Câu lạc bộ ‘21’ lịch sử của Thành phố New York đã đóng cửa vô thời hạn, sau khi ban đầu tạm thời đóng cửa vào tháng 3 để đối phó với đại dịch. Khai trương vào năm 1930, nhà hàng không chỉ là một dấu ấn của ẩm thực Midtown Manhattan mà còn là một Người thưởng thức rượu Người chiến thắng giải thưởng lớn từ năm 2003.
“Trong bối cảnh cuộc khủng hoảng toàn cầu đang diễn ra và thời gian phục hồi kéo dài dự kiến cho ngành khách sạn, rõ ràng là sẽ không khả thi để mở lại ngành kinh doanh này ở hình thức hiện tại trong tương lai gần,” đọc một tuyên bố chia sẻ với Người thưởng thức rượu của Belmond, tập đoàn khách sạn sang trọng sở hữu ‘21’ Club.
Được đánh dấu bởi những bức tượng ngựa đua mang tính biểu tượng bên ngoài, ‘21’ Club được biết đến với bộ sưu tập rượu vang đẳng cấp thế giới, được cất giữ trong một hầm rượu từ thời Cấm ẩn sau một bức tường có thể di chuyển được. Danh sách rượu vang gần 1.500 lựa chọn gần đây nhất được quản lý bởi giám đốc rượu vang Philip Pratt, và xuất sắc ở California, Pháp (đặc biệt là Bordeaux và Burgundy) và Ý. Cũng thu hút những thực khách sành điệu là ẩm thực Mỹ cổ điển của đầu bếp Sylvian Delpique, bao gồm các món ăn lâu đời như bánh cua, đế Dover và bánh mì kẹp thịt đặc trưng.
bản đồ khu vực trò chơi cưỡi ngựa paso
Mặc dù họ chưa chia sẻ bất kỳ thông tin chi tiết nào, nhưng nhóm ‘21’ Club có kế hoạch cuối cùng sẽ mở lại nhà hàng. “Tầm nhìn là‘ 21 ’Club sẽ luôn là một trung tâm văn hóa và xã hội quan trọng và là biểu tượng của New York, một trung tâm có vị trí tốt để hoàn thành vai trò của mình trong tương lai thú vị của thành phố khi thời điểm đến,” tuyên bố viết.
Theo người phát ngôn của Belmond, kho rượu 20.000 chai sẽ được cất giữ cẩn thận cho đến khi mở cửa trở lại trong tương lai, cùng với những kỷ vật khác được trang trí phòng ăn trong nhiều thập kỷ.— Julie Harans
West Hollywood chào đón Restaurant Duo từ Wolfgang Puck
Wolfgang Puck, bếp trưởng - chủ sở hữu của nhiều người từng đoạt Giải thưởng Nhà hàng, sẽ khai trương hai nhà hàng mới tại Pendry West Hollywood khi nó khai trương vào tháng tới. Khách sạn sang trọng và tài sản cư trú sẽ có Merois lấy cảm hứng từ châu Á và một quán cà phê Địa Trung Hải bình dị hơn, tập trung vào Ý được gọi là Ospero.
Mark Andelbradt sẽ làm bếp trưởng cho cả hai địa điểm, sau khi lãnh đạo nhà bếp tại Puck’s Best of Award of Excellence – Spago đoạt giải trong khách sạn Bellagio của Las Vegas. “Đầu bếp Andelbradt là một đầu bếp xuất sắc,” Wolfgang Puck nói trong một tuyên bố. “[Tôi] tin tưởng Mark rõ ràng sẽ làm sống động những khái niệm mới của chúng tôi và giúp tôi tạo ra thứ gì đó vừa sáng tạo vừa mang tính biểu tượng.”
Con trai của Puck, Byron, là quản lý nhà hàng và đã giúp xây dựng danh sách rượu vang cùng với nhóm đồ uống của tập đoàn. Ông cho biết cả hai danh sách sẽ trải dài trên nhiều khu vực bao gồm Pháp, Ý, Áo, Đức, Tây Ban Nha và Hoa Kỳ.
Danh sách 400 nhãn rượu tại Merois sẽ chủ yếu tập trung vào Đức và Áo. Nó cũng sẽ bao gồm một loạt các loại rượu vang trắng Burgundy và Cote du Rhône. Tại Ospero, các lựa chọn sẽ nghiêng nhiều hơn về các vùng cổ điển, với rất nhiều Barolos, Barbarescos và Champagnes để làm nổi bật thực đơn Ý-Địa Trung Hải.
Tất cả các lựa chọn rượu vang và đồ uống sẽ có sẵn để mang đi nếu các đơn đặt hàng lưu trú tại nhà hiện tại vẫn còn trong năm mới. Nhưng đầu bếp Andelbradt vẫn hy vọng. Ông nói: “Khi xem xét đến đại dịch đang xảy ra mà chúng tôi phải đối mặt, chúng tôi thực sự thấy rằng một số loại rượu vang có thể không được cung cấp sẵn vì sản xuất và phân phối hạn chế giờ đây đã dễ dàng hơn một chút. “Đây là một cơ hội tuyệt vời để lấp đầy bộ sưu tập với những viên ngọc ẩn có thể tiếp cận và định giá chu đáo.” - Taylor McBride
Todd English mang Oliu trở lại Las Vegas
Đầu bếp kiêm chủ nhà hàng Todd English đang hồi sinh nhà hàng Olives của mình tại khách sạn Virgin ở Las Vegas, dự kiến mở ở vị trí cũ của Khách sạn & Sòng bạc Hard Rock vào đầu năm 2021. Với tiền đồn ở Bahamas và Abu Dhabi, khái niệm Địa Trung Hải đầu tiên mở cửa tại Las Vegas vào năm 1998 tại Bellagio mới khánh thành, nhưng địa điểm đó đã đóng cửa vào năm 2017.
“Trong hơn 20 năm, Olives đã là một nhà hàng được ngưỡng mộ đối với khách hàng địa phương và du khách từ khắp nơi trên thế giới,” English nói Người thưởng thức rượu qua email. “Điều quan trọng là phải duy trì sự hiện diện của chúng tôi ở Las Vegas.” Nhóm toàn cầu của English cũng bao gồm người chiến thắng Giải thưởng Người xuất sắc Bluezoo tại Walt Disney World Dolphin Resort ở Hồ Buena Vista, Fla.
English cho biết ẩm thực sẽ là sự kết hợp giữa các tác phẩm kinh điển của Oliu và các món bổ sung mới, có nguồn gốc từ thực vật. “Thực đơn sẽ bao gồm các thành phần phổ biến theo những cách không phổ biến,” ông nói. 'Luôn luôn có một chút ngạc nhiên để trêu ngươi khẩu vị của bạn.' Hãy mong đợi các món ăn như bánh tortellini bơ hạt dẻ, bánh mì thịt bò và súp vani. Olives chưa có giám đốc rượu vang, nhưng English cho biết anh ấy hy vọng việc lựa chọn sẽ mang tính “chiết trung”, cung cấp cả các lựa chọn Cũ và Thế giới mới để phù hợp với thực đơn của bếp trưởng Mario Amaral.
Trong khi ngày khai trương ban đầu của khách sạn bị trì hoãn do đại dịch COVID-19 đang diễn ra, English rất vui khi thấy Olives quay trở lại Las Vegas. “[Olives] là một mặt hàng chủ lực đã được thử nghiệm. Nhà hàng đã mang đến cho mọi người rất nhiều kỷ niệm trong những năm qua, từ những buổi đính hôn cho đến những buổi tổ chức sinh nhật, ”anh nói. “Chúng tôi rất vui khi có nó trở lại.”
Đây không phải là liên doanh hiện tại duy nhất của Anh ở Las Vegas. Đầu bếp gần đây đã mở nhà hàng nghỉ dưỡng bật lên của mình, The Beast, tại không gian nghệ thuật đắm chìm Area15, nơi khách dùng bữa trong những mái vòm nhựa cách xa xã hội. Sắp tới, anh ấy hy vọng sẽ đưa nhà hàng pizza của mình, Figs, đến với thành phố.— Collin Dreizen
Cập nhật những tin tức mới nhất về nhà hàng từ những người đoạt giải của chúng tôi: Đăng ký miễn phí Hướng dẫn Riêng về Ăn uống bản tin và theo dõi chúng tôi trên Twitter tại @WSRestoAwards và trên Instagram tại @wsrestaurantawards .