Tiến sĩ Vinny thân mến,
Tôi đang phục vụ rượu ngâm nóng tại nơi làm việc và tự hỏi, liên quan đến một câu hỏi tương tự, bao nhiêu rượu còn lại trong rượu sau khi được đun nóng cả ngày? Nó có bớt cồn đáng kể sau 10 giờ nấu không?
—Gareth D., Newport, Anh
rượu ngon nhất với pho mát dê
Gareth thân mến,
Rượu Mulled là như vậy một món ăn lễ hội và thơm, với một lịch sử phong phú .
chuyển rượu sang áo mới
Chắc chắn rằng việc đun nóng rượu sẽ làm cho nó bay hơi, và một phần của thứ sẽ bắt đầu bay hơi là rượu. Lượng rượu còn lại sẽ phụ thuộc vào một số yếu tố: Bạn bắt đầu với bao nhiêu, nấu trong bao lâu và ở nhiệt độ nào, và loại bình được nấu trong bình (chảo nông hở sẽ bốc hơi nhanh hơn bình chứa nhỏ hơn có nắp đậy). Tất nhiên, điều này cũng liên quan đến nấu với rượu . Trong thực tế, USDA đã ban hành một biểu đồ với các hướng dẫn về lượng rượu sẽ được để lại trong các chế phẩm thực phẩm khác nhau .
Khi nói đến rượu ngâm, suy nghĩ phổ biến là chỉ làm nóng rượu, và làm nóng nó từ từ. Nếu bạn đun nhỏ lửa, hương vị sẽ bắt đầu kém đi. Tốt nhất, rượu ngâm nên ấm, nhưng vẫn dễ uống, để bạn có thể đánh giá cao tất cả các hương thơm đáng yêu của nó.
Một số công thức nấu rượu đã nghiền ngẫm khuyên bạn nên thêm một ít rượu khác như rượu mạnh để tăng tỷ lệ cồn. Nhưng cho dù bạn bắt đầu với điều gì và bất kể các biến số khác, nếu bạn thực sự giữ rượu ấm trong 10 giờ, rất có thể một số — nhưng chắc chắn không phải tất cả — rượu sẽ bay hơi. Nhưng hương vị của rượu ngâm cũng sẽ bắt đầu nhạt dần và có mùi tanh hơn sau nhiều giờ tiếp xúc với nhiệt.
—Tr. Vinny
ly rượu trong ly