Tiến sĩ Vinny thân mến,
Gần đây tôi đã mở một chai rượu vang đỏ mà dường như có một chút “lấp lánh” đối với nó. Nó không sủi bọt như rượu Champagne, nhưng người ta có thể cảm nhận được vết cắn của carbon dioxide trên lưỡi. Đây có phải là một loại rượu được làm dở, nó còn quá non, hay là gì?
—Fernando G., Waterville, Maine
Fernando thân mến,
Khi một loại rượu có vẻ sủi bọt hoặc có bọt (và không nên làm như vậy, giống như rượu Shiraz sủi tăm), nó thường được coi là một thiếu sót. Hoặc một số carbon dioxide bị giữ lại bên trong khi rượu được đóng chai, hoặc rượu bắt đầu lên men lại khi ở trong chai, và các bong bóng là một sản phẩm phụ. Một chút xì hơi sẽ không làm bạn ốm, nhưng tôi thấy nó khó chịu và nó thường kèm theo mùi men.
—Tr. Vinny