Tôi cảm thấy có nghĩa vụ phải nói trước tất cả những gì tôi sắp nói với lời thú nhận công khai rằng tôi đã từng không thích Sauvignon Blanc. Các ghi chú thảo mộc hoặc thực vật bên trong của nó làm tôi khó chịu. Tôi đã thay đổi suy nghĩ từ lâu rồi — và khẩu vị.
Vì vậy, những gì đã thay đổi? Rõ ràng là tôi. Nhưng tôi cũng muốn nghĩ, Sauvignon Blanc cũng vậy. Sau nhiều thập kỷ nếm và uống Sauvignon Blancs từ California, Washington, Oregon, New Zealand, Pháp, Ý, Úc và Chile, giờ đây tôi tin chắc Sauvignon Blanc là loại rượu vang trắng khô ngon đáng tin cậy nhất thế giới.
các thành phần trong rượu vang là gì
Bây giờ, tôi không nói rằng Sauvignon Blanc là rượu vang trắng ngon nhất thế giới. Chardonnay và Riesling, với khả năng tốt nhất của họ, tranh giành danh hiệu đó. Và tôi không nói rằng Sauvignon Blanc thậm chí còn là loại rượu vang trắng khô thú vị nhất thế giới (bất kể điều đó có nghĩa là gì).
Những người uống rượu vang trắng pha tạp ngày nay có thể tìm thấy khẩu vị của họ thích thú bởi những người da trắng Tây Ban Nha như Godello, Verdejo và Albariño hấp dẫn hoặc các giống Bồ Đào Nha như Vosinho, Rabigato và Gouveio. Sau đó là những người da trắng Hy Lạp như Assyrtiko và Moschofilero, trong số những người khác. Danh sách các giống nho trắng 'thú vị' có sẵn cho chúng ta ngày nay thật ấn tượng và đang phát triển.
Điều đó thừa nhận, tôi phải nói rằng nếu tôi đang ở trong một nhà hàng và tôi muốn một loại rượu vang trắng gần như đảm bảo khô, có độ chua ngon, thường giòn, đối tác bắt buộc với tất cả các loại món ăn (cá, thịt lợn, thịt gà, Trung Quốc, Mexico, v.v.) và tôi sẽ không mất khoản thanh toán thế chấp vào tháng tới, thì sự lựa chọn là hiển nhiên: Sauvignon Blanc.
Bạn biết các loại rượu của bạn. Khả năng nhận được một ly Chardonnay thực sự tốt và bổ ích ngay hôm nay với giá thấp hơn, giả sử, 40 đô la một chai là bao nhiêu? Không tốt lắm. Một số tồn tại, để chắc chắn. Nhưng họ cần một số kiến thức tìm kiếm, thậm chí gần như là người trong cuộc, để tìm thấy.
Bây giờ, tỷ lệ cược để có được một Sauvignon Blanc thực sự tốt với giá dưới 40 đô la một chai, ngay cả khi bạn không biết gì về rượu vang là gì? Tại sao, đó là một cuộc tấn công.
Trên thực tế, khả năng cao là nhận được một Sauvignon Blanc cao cấp, xứng đáng cho một nửa giá đó. Và đó không chỉ là vấn đề của một nguồn được định giá thấp như Chile (nơi tạo ra những thứ xiên que Sauvignon Blanc xuất sắc). Thay vào đó, gần như mọi dòng sản phẩm của Sauvignon Blanc trên thế giới đều cung cấp các phiên bản thực sự tốt với mức giá thấp hơn 20 đô la.
Nếu thanh giá tăng lên đến mốc 40 đô la đó, thì ngay cả Thung lũng Napa, nơi không phải là thiên đường giá trị của rượu vang mà không ai biết đến, cũng giao hàng.
Với tất cả mọi người đều theo đuổi Chardonnay (mà đối với các nhà sản xuất ở Thung lũng Napa chủ yếu có nghĩa là tìm nguồn cung ứng từ Carneros), thật dễ dàng quên rằng ngôi sao rượu vang trắng thực sự, cây nhà lá vườn của Napa là Sauvignon Blanc. Bạn đã nhận được sản phẩm tuyệt vời Sauvignon Blanc của Spottswoode (38 đô la), Vườn nho Spring Mountain (40 đô la), Ladera (30 đô la) và một loạt các sản phẩm khác nhau từ Robert Mondavi Winery, nhưng một vài trong số hàng chục ứng cử viên của Thung lũng Napa.
Không thể quên là chủ nhà của Santa Barbara County Sauvignon Blancs đạt thành tích cao ấn tượng từ những người như Brander, Gainey, Margerum, Rusack và Vogelzang, trong số những người khác. Gần như tất cả Sauvignon Blancs từ khu vực bị bỏ qua này đều có giá cả hợp lý.
Tại sao Sauvignon Blanc lại đáng tin cậy trên toàn thế giới? Một phần là vấn đề sản xuất rượu vang tốt và có kiến thức xuyên biên giới. Một khi một nhà máy rượu đã quyết định phong cách dự định của mình, điều này thường là hệ quả của việc liệu nho của họ có khí hậu mát mẻ (New Zealand, Chile, Thung lũng Loire) hay khí hậu ấm hơn (Thung lũng Napa, một phần của Hạt Sonoma), thì các nhà sản xuất rượu vang ở khắp mọi nơi đều biết làm thế nào để tiến hành.
Sauvignon Blancs khí hậu mát mẻ có xu hướng không nhìn thấy nhiều, nếu có, sự lão hóa thùng. Chúng có axit zingy và hương cam quýt tươi sáng và hương trái cây nhiệt đới. Quận Marlborough của New Zealand ở mũi phía bắc của Đảo Nam đã đi tiên phong trong phong cách này và đưa nó đến chiến thắng mang lại nhiều lợi nhuận. Các nhà máy rượu ở khắp mọi nơi đã ghi chép và sao chép cho phù hợp, nếu họ có thể.
cách mở rượu vang sủi bọt
Sauvignon Blanc khí hậu ấm hơn giao dịch trên một loại trái cây tròn hơn, riper, có mùi thơm và kết cấu đậm đặc hơn. Tại đây, quá trình lên men thùng và quá trình lão hóa thùng được đền đáp. Thông thường, các nhà sản xuất sẽ chỉ xử lý một phần thu hoạch của họ trong các thùng không gỉ và trộn phần đó với rượu được xử lý trong thùng, trong quá trình này mang lại cả độ tươi (thép không gỉ) và sự phức tạp về hương vị do rượu (xử lý thùng) ảnh hưởng.
Ở mọi nơi, các nhà sản xuất Sauvignon Blanc đều biết họ đang làm gì. Không kém phần quan trọng, không giống như Chardonnay, họ cũng biết giới hạn của mình. Chính vì không có sự cám dỗ nào, như với Chardonnay, để sánh ngang với một tượng đài quy mô hàng đầu như Montrachet — bởi vì không có thứ tương đương nào tồn tại với Sauvignon Blanc — các nhà sản xuất Sauvignon Blanc không ảo tưởng về sự cao cả.
Do đó, chúng miễn phí. Các nhà sản xuất rượu vang ở khắp mọi nơi chấp nhận nho vì nó là gì và quan trọng hơn là nó không phải là gì — và không bao giờ có thể như vậy.
Ví dụ, bạn không bao giờ nghe ai nói rằng bạn nhất thiết phải hầm Sauvignon Blanc để sự tuyệt vời của nó được tiết lộ. Bạn thậm chí không nghe nhiều về khủng bố , ngoại trừ trong ý nghĩa khí hậu trên diện rộng. Vì các nhà sản xuất rượu không ảo tưởng rằng đứa con Sauvignon Blanc của họ - hoặc thậm chí có thể là - một thiên tài, họ là những bậc cha mẹ tốt. Họ cho phép, thậm chí khuyến khích, trái nho là những gì nó được.
Đối với chúng tôi những người uống rượu, kết quả là độ tin cậy đặc biệt. Hầu hết các loại Sauvignon Blancs đều có vị giống nhau. Hơn hết, chúng luôn có vị ngon, hầu như không liên quan đến giá cả hay nguồn gốc. Hầu hết Sauvignon Blancs, ngay cả trong phạm vi giá thấp hơn, đều nhạt nhẽo. Khi bạn nghĩ về nó, điều đó khá đáng chú ý ở ngay đó. (Tất nhiên, bạn phải thích hương vị đặc biệt của Sauvignon Blanc.)
Vì vậy, bạn có nó. Nó hợp tác tốt với nhiều món ăn, từ nhẹ đến cay. Nó có giá hợp lý. Không kém phần quan trọng, bạn không cần kiến thức nội bộ để tìm ra người chiến thắng.
Sauvignon Blanc thực sự là loại rượu vang trắng ngon đáng tin cậy nhất thế giới.