Cải thiện khả năng viết ghi chú nếm rượu của bạn với một quy trình đơn giản.
Ghi chú tốt hơn cải thiện khả năng của bạn đọc xếp hạng rượu và đánh giá. Cuối cùng, bạn có thể sử dụng kiến thức này để mua (và uống) rượu ngon hơn.
danh sách rượu từ khô đến ngọt
Vì vậy, những gì chúng ta đang chờ đợi? Hãy cùng tìm hiểu cách thực hiện đúng.
Tại sao Ghi chú lại giúp bạn Thông minh hơn
Nhìn bề ngoài, ghi chép có vẻ hơi tầm thường. Tuy nhiên, thực hành xây dựng kỹ năng quan sát và ghi nhớ mạnh mẽ. Ngoài ra, nó thực sự có thể tốt cho não của bạn.
Trong một nghiên cứu liên quan , Thạc sĩ Sommeliers đã chứng minh sự gia tăng hoạt động của não trong trí nhớ và chức năng nhận thức.
Kiến thức cơ bản về việc học rượu
Nhận tất cả các công cụ sommelier cần thiết cho việc học rượu của bạn.
Mua ngayVì vậy, nếu bạn đã nhấm nháp rượu vang thường xuyên, tại sao không sử dụng nó như một cơ hội để rèn luyện trí não?
Có, bạn nên là một người hoài nghi khi bạn đọc ghi chú nếm thử. Một số trong số chúng là lông tơ thuần túy.
Ghi chú nếm thử rượu trong bốn phần
- Nhìn: Quan sát rượu trong ly của bạn.
- Mùi: Xác định năm mùi thơm độc đáo trong rượu của bạn.
- Nếm thử: Định lượng các tính trạng về độ chua, tanin, độ cồn, độ ngọt, thể trạng.
- Hãy nghĩ: Tập hợp tất cả lại với nhau và sàng lọc ý kiến của bạn.
Kiểm tra của chúng tôi Nhật ký nếm thử hoặc là Thảm thử rượu để biết thêm chi tiết.
Nhìn
Đỏ, trắng, hồng, cam… Có vẻ đơn giản vậy thôi! Trên thực tế, màu sắc của rượu vang có thể cho chúng ta biết rất nhiều điều về những gì đang diễn ra bên trong ly.
Nền trắng sẽ giúp ích rất nhiều! Loại rượu này có màu gần với màu ngọc hồng lựu trung bình.
HUẾ: Hãy nhìn vào màu sắc. Nếu đó là rượu vang đỏ, thì nó có màu hơi hồng hay hơi đỏ? Quan sát màu sắc đơn giản này thường là một manh mối lớn về sự đa dạng và khí hậu nơi sản xuất rượu vang.
- Các màu thường được chấp nhận cho rượu vang đỏ là: Tím, Ruby, Garnet và Tawny.
- Rượu trắng sử dụng: Rơm, Vàng, Vàng và Hổ phách.
- Các loại rượu vang Rosé sử dụng: Hồng, Cá hồi và Đồng.
Tiếp theo, hãy quan sát màu sắc từ mép đến giữa tấm kính. Độ mờ đục như thế nào? Đây là cường độ màu.
Ngoài ra, màu sắc thay đổi bao nhiêu từ vành đến giữa? 'Biến thể vành' này thường là một chỉ số về tuổi của một loại rượu.
TẦM NHÌN: Xoay ly của bạn và xem cách nó hình thành nước mắt (hay còn gọi là 'chân') trên thành kính. Đó là những giọt nước mắt dày, di chuyển chậm hay nhanh? Điều này cho chúng ta biết rượu có độ cồn cao hơn, độ ngọt cao hơn hoặc cả hai. Nó thực sự là một hiện tượng được gọi là Hiệu ứng Gibbs-Marangoni.
TRONG TRẺO: Rượu có trong, có vẩn đục, hoặc đục (vẩn đục và đặc có các hạt lơ lửng)?
Sự rõ ràng là một gợi ý về một số kỹ thuật sản xuất rượu được sử dụng trên rượu vang, bao gồm lọc và lọc.
Xem thêm màu sắc
Sử dụng biểu đồ này để đánh giá màu sắc chính xác.
Mùi
Bước này có thể là quan trọng nhất. Nó cho phép bộ não của chúng ta có cơ hội phát triển đặc điểm thơm của một loại rượu trước chúng tôi nếm thử.
Rượu chứa hàng trăm các hợp chất tạo mùi thơm khác nhau. Những hợp chất này cung cấp manh mối về rượu vang là gì, nó đến từ đâu và nó được tạo ra như thế nào.
Sommeliers gọi một số hương liệu này là 'Các hợp chất tác động', bởi vì họ tiết lộ bí mật trong kính!
Đây là những gì bạn có thể tìm kiếm, cụ thể:
- Trái cây, hoa hoặc thảo mộc mùi đặc trưng của rượu vang hoặc giống nho.
- Gia vị nướng và vani hoặc các mùi thơm khác do quá trình lão hóa gỗ sồi tạo ra.
- Mùi đất hữu cơ hoặc vô cơ gây ra bởi nấm men thường chỉ ra phong cách vùng của rượu.
Cố gắng hết sức để tạo ra một hồ sơ về các mùi riêng lẻ được sắp xếp từ rõ ràng nhất đến ít rõ ràng nhất.
Chọn ra hương vị
Sử dụng biểu đồ này để giúp chọn ra hương vị.
Nếm thử
Bây giờ đã đến lúc nếm thử!
Khi chúng ta thưởng thức rượu, tất cả là về kết cấu. Chúng ta cảm nhận cơ thể, vị ngọt, độ chua và tanin trên lưỡi của chúng ta như sự hiện diện, độ nhờn, độ chua và độ se. Khi bạn thưởng thức một loại rượu, hãy tập trung nhiều hơn vào những kết cấu này và cách chúng phát triển từ đầu đến cuối. Sau khi làm xong, bạn có thể nghĩ về hương vị!
Nhiều nhà sommeliers xếp hạng các đặc điểm của rượu với thứ hạng từ 1 (thấp) đến 5 (cao).
- Thân hình: Nó có lấp đầy vòm miệng của bạn hay là nó hầu như không ở đó?
- Vị ngọt: Nhiều loại rượu khô có một lượng nhỏ đường dư (RS), mà chúng tôi cảm nhận là dầu.
- Tính axit: Làm sao chua và có vị chua một loại rượu là. (Về mặt kỹ thuật, chúng tôi đang cảm nhận nồng độ của các ion hydro tự do hoặc mức độ pH ở đây).
- Tannin: Kết cấu của làm se khít lỗ chân lông điều đó thường đi kèm với sự cay đắng.
- Rượu: Cảm giác nóng rát ở cổ họng. (Bất cứ điều gì trên 15% ABV là cao).
Các tạp chí nếm rượu đang sử dụng!
Tham gia Wine Folly, bản tin hàng tuần phổ biến về giáo dục và giải trí, và chúng tôi sẽ gửi cho bạn Hướng dẫn 9 chương về Wine 101 ngay hôm nay! Xem chi tiếtSuy nghĩ
Viết kết luận cuối cùng của bạn trong ghi chú nếm rượu của bạn sẽ giúp bạn có cơ hội gắn kết tất cả lại với nhau.
Dưới đây là một số điều cần xem xét:
- Làm thế nào để hương vị ban đầu so sánh với kết thúc?
- Hương vị tồn tại trên vòm miệng của bạn được bao lâu?
- Rượu phức tạp hay đơn giản?
- Nhìn chung, đó là một 'yay!' 'Meh' hoặc 'bleh?'
Tất cả chúng ta đều khác nhau, nhưng không khác nhau như vậy
Theo kinh nghiệm của tôi, khi giao tiếp với những người uống rượu đủ loại, tôi đã quan sát thấy một thứ giống như đường cong hình chuông khi đưa ra ý kiến. (Tôi hy vọng sẽ nghiên cứu vấn đề này với nhiều dữ liệu hơn trong tương lai!)
Trong thời gian này, đây là sự đồng thuận chung mà tôi đã quan sát thấy:
- Một bên của đường cong hình chuông thích rượu vang ngọt, trái cây với độ chua đáng chú ý. (Nói chung là rượu vang trắng và rượu vang sủi tăm).
- Phần giữa của đường cong hình chuông dành cho các loại rượu vang khô với độ đậm, hương trái cây, độ chua tươi tốt và kết thúc mượt mà. (Đây thường là rượu vang đỏ).
- Mặt còn lại của đường cong hình chuông dành cho những loại rượu có độ khoáng, tanin, vị đất và sự tinh tế. (Đây đều là những loại rượu độc đáo).
Không có lựa chọn nào trong số này đúng hay sai, nhưng chúng thường mâu thuẫn với nhau. Chúng cũng ảnh hưởng đến cách một số người trong chúng ta nên sử dụng xếp hạng rượu.
Trên thực tế, một số nhà đánh giá rượu vang (chẳng hạn như Stephen Tanzer và Antonio Galloni) đánh giá rượu vang cao hơn về cấu trúc và độ khoáng của chúng, trong khi những người khác (như Robert Parker’s Wine Advocate) đánh giá rượu vang cao hơn chứng tỏ độ chín / độ chín tối ưu hơn.
Vậy, vòm miệng của bạn phù hợp với bức tranh này ở đâu? (Gợi ý, gợi ý: Ghi thêm các ghi chú nếm rượu để tìm hiểu!)
(P.S. Khẩu vị có thể thay đổi tăng ca).
Vị trí hữu ích
Vị trí nếm rượu của chúng tôi giúp bạn thực hành ghi chú tốt hơn!
Nhìn thấy chúng