Starbucks sẽ Lớn với chương trình rượu và bia của nó. Gã khổng lồ cà phê đang có kế hoạch mở rộng mạnh mẽ 'Buổi tối', thực đơn của họ cung cấp rượu, bia, cũng như đĩa thức ăn để kết hợp với họ, từ các địa điểm được chọn đến hơn 2.000 cửa hàng trên khắp nước Mỹ trong 4 năm tới. Chuỗi cà phê lớn nhất thế giới đang sẵn sàng trở thành nguồn bán rượu chính, với các giám đốc điều hành của Starbucks hy vọng sẽ tạo ra thêm 1 tỷ đô la từ chương trình Buổi tối vào năm tài chính 2019. Nhưng kế hoạch của công ty đang vấp phải sự phản đối ở một số khu vực từ các doanh nghiệp và người dân địa phương.
Tại sao lại chuyển sang kinh doanh đồ uống có cồn bây giờ? Theo báo cáo năm 2014 của công ty tình báo tiếp thị Mintel, ít nhất 70% khách hàng của Starbucks là những người uống rượu, một tỷ lệ cao hơn nhiều so với dân số Hoa Kỳ nói chung. Và như người phát ngôn của Starbucks đã nói Người thưởng thức rượu , rất có ý nghĩa khi có các dịch vụ 'phù hợp hơn vào giờ buổi tối, nâng cao vai trò của chúng tôi như một nơi tụ họp cho cộng đồng suốt cả ngày lẫn buổi tối.'
Buổi tối được ra mắt vào năm 2010 tại một địa điểm duy nhất ở Seattle . Đến tháng 8 năm 2015, 75 cửa hàng của công ty đã phục vụ rượu vang. Tháng đó, nó bắt đầu bổ sung thêm — bắt đầu đẩy mạnh hoạt động lên 2.000 trong số hơn 12.000 địa điểm ở Mỹ.
Các đơn xin cấp phép bán rượu của Starbucks đã đổ về khắp cả nước. Vào ngày 2 tháng 9, các ủy ban của hội đồng quản trị cộng đồng ở Khu Tài chính Manhattan và Phía Thượng Đông đã ban phước cho mỗi địa điểm (Cơ quan Quản lý Rượu của Bang New York vẫn phải chấp thuận). Bốn địa điểm mới trong khu vực Denver bắt đầu không hoạt động vào cuối tháng Tám. Các báo địa phương đang đưa tin về các hội đồng thị trấn ngoại ô Giấy phép ở các tiểu bang như Texas, nơi trước đây không tồn tại các điểm Evenings.
Nhưng đối với một số người, rượu và cà phê không trộn lẫn với nhau. Địa điểm Evenings 'mới' hàng đầu ở khu phố Williamsburg thời thượng của Brooklyn dự kiến sẽ ra mắt vào năm 2014, nhưng ban đầu hội đồng cộng đồng đã từ chối giấy phép, với lý do một bản kiến nghị phản đối nó được lưu hành bởi một quán cà phê địa phương. Cuối cùng, hội đồng quản trị đã đồng ý và buổi tối ra mắt vào ngày 19 tháng 8 tại đó.
Cửa hàng Starbucks trên Phố Đầu tiên ở trung tâm thành phố Napa đã có giấy phép, nhưng có một bản kiến nghị trên Change.org để chặn Buổi tối: 'Khi cửa hàng Starbucks này bắt đầu phục vụ rượu, điều này sẽ loại trừ nhiều thành viên cộng đồng sẽ không còn cảm thấy thoải mái.' Một người ký tên đã viết, 'Thanh niên của chúng tôi và những người đang trong thời kỳ phục hồi và những người khác cần những nơi ở Napa để tụ tập không có rượu. Starbucks là một cửa hàng cà phê, không phải một nhà hàng. ' Bản kiến nghị trích dẫn phản hồi ở Petaluma gần đó, nơi giấy phép rượu của Starbucks vẫn đang chờ xử lý. Một bản kiến nghị khác chống lại Evenings ở Tucson phản đối rằng Starbucks là một trong số ít những nơi thanh thiếu niên có thể kiếm được việc làm, việc bán rượu sẽ thay đổi điều đó.
'Chúng tôi cân nhắc một số yếu tố trước khi mang đến trải nghiệm mới cho cửa hàng và chúng tôi muốn mang lại trải nghiệm phù hợp vào đúng thời điểm', người phát ngôn của Starbucks trả lời khi được hỏi về những lo ngại này.
Đối với các lựa chọn Buổi tối, khách hàng gọi món từ nhân viên pha chế, như họ sẽ uống cà phê. Có 10 món ăn kiểu tapas trong thực đơn như nấm truffle mac & pho mát, chà là bọc thịt xông khói và một đĩa salumi. Tuy nhiên, theo người phát ngôn, rượu vang là ưu tiên hàng đầu. 'Chúng tôi đã làm việc song song với các đối tác nhà máy rượu của mình để xác định loại đĩa nhỏ hoàn hảo để phù hợp với sự độc đáo của thực đơn rượu và bia của chúng tôi.'
Có 10 lựa chọn rượu vang, thay đổi đôi chút theo từng địa điểm, cũng như các loại bia, để nhấn mạnh các sản phẩm và khẩu vị địa phương. Tại New York, nhà máy bia Brooklyn bán bia tại các địa điểm Washington đổ Columbia Crest Cabernet Sauvignon H3.
Vị trí Williamsburg hiện đang mang Mionetto Prosecco , Santa Cristina Pinot Grigio , Biệt thự Maria New Zealand Sauvignon Blanc , Ferrari-Carano Sonoma Chardonnay , Rosatello Moscato, Apothic California đỏ pha trộn , Đường Carmel Monterey Pinot Noir , Alamos Argentina Malbec , Justin Paso Robles Justification đỏ pha trộn và The Show California Cabernet Sauvignon . Hầu hết trong số này là những thương hiệu có số lượng lớn, chất lượng đáng tin cậy và đại diện cho các danh mục hiện đang bán chạy. Hơn 500 loại rượu đã được nếm thử trước khi lựa chọn cuối cùng, theo công ty.
Giá riêng của ly dao động từ $ 8 đến $ 15, mặc dù rượu vang cũng có sẵn theo chai. Tất cả các loại rượu vang đều được rót vào cùng một chiếc ly không gốc Riedel được thiết kế riêng và được phục vụ với một lớp rượu pepitas được thiết kế vừa vặn với vành ly.
Tại địa điểm Williamsburg, các nhân viên đã tích cực về phản ứng đối với chương trình Buổi tối trong hai tuần sau. 'Mọi người phản hồi rất tốt về chương trình này. Họ nghĩ rằng đó là niềm vui, 'một nhân viên pha chế nói. Một người khác nhận xét rằng khi có nhiều người tìm hiểu về Buổi tối, doanh số bán hàng tiếp tục tăng. Những khách hàng 'có mặt ở đây vào buổi sáng là những người sẽ quay lại tham gia với chúng tôi lần thứ hai'.
Starbucks đang đặt cược lớn rằng họ có thể kích thích khách hàng mua bia và rượu. Ở các khu vực ngoại ô, mọi người đến Starbucks để gặp gỡ bạn bè, nói chuyện công việc, tập hợp các câu lạc bộ sách của họ và ghé vào các buổi hẹn hò. Ở những nơi như Thành phố New York, Starbucks cung cấp sự yên tĩnh, công ty hy vọng rượu vang sẽ mang lại niềm vui cho cả hai bầu không khí. Tại địa điểm Williamsburg, một sinh viên y tá trẻ tuổi đã đến thưởng thức một ly rượu vang trong khi làm việc nghiên cứu của mình, sau khi đọc về Buổi tối trên Yelp. 'Tôi không chắc mình sẽ mong đợi điều gì, nếu nó sẽ ồn ào, nhưng nó rất tuyệt và yên tĩnh,' cô nói. 'Đó là nơi tôi có thể uống một ly và làm bài tập về nhà. Bạn không thể làm điều đó ở quán bar. '