Antonio Caggiano Nhà máy rượu của ông ở rìa thị trấn Taurasi trên đỉnh đồi của Ý là đền thờ cho sự sáng tạo không thể chê vào đâu được của ông.
làm thế nào để bật một nút chai sâm panh
Đầu tiên là những căn hầm trông như thời trung cổ của ông nằm uốn lượn bên dưới nhà máy rượu của ông với các đường hầm giống như hầm mộ và các phòng chứa thùng ở năm cấp độ giảm dần. Những công trình này được thiết kế bởi Caggiano và con trai ông và được xây dựng bởi công ty xây dựng của Caggiano gần 30 năm trước, sử dụng đá tái tạo lại từ các tòa nhà cổ đại bị phá hủy bởi một trận động đất.
Sau đó là đồ nội thất: đèn treo hình học mà anh ấy tạo ra từ những chiếc vòng thùng, cùng với những chiếc ghế và bàn mà anh ấy làm từ những thanh thùng.
Cuối cùng, là tác phẩm nghệ thuật của anh ấy, bao gồm các tác phẩm điêu khắc biểu cảm giống người được làm từ rễ của những cây nho già và các bức tranh phong cảnh xanh tươi xung quanh các ngọn đồi Irpinian của Taurasi. Nhưng niềm tự hào sáng tạo lớn nhất của anh ấy là công việc chụp ảnh toàn cầu của anh ấy với tư cách là một nhiếp ảnh gia nghiệp dư, và các đối tượng của anh ấy trải dài từ gấu Bắc Cực ở vòng Bắc Cực cho đến những cô gái khỏa thân nằm dài trên cồn cát ở Sahara.
Giuseppe, 46 tuổi, một kiến trúc sư đã điều hành nhà máy rượu trong 15 năm qua cho biết: “Cha tôi quan tâm đến mọi thứ”.
Caggiano, một nhà lãnh đạo của thời kỳ phục hưng rượu vang của tên gọi Taurasi trong những năm 1990, vẫn hiện diện rất nhiều tại nhà máy rượu vang cùng tên của mình — một nhà sản xuất rượu mạnh Aglianico reds và Vùng Campania 'Những người da trắng đáng chú ý, Greco di Tufo và Fiano di Avellino.
Vào một buổi sáng cuối tháng 9, anh đến nhà máy rượu trên một chiếc xe gắn máy cổ điển. Khi Giuseppe mở những chai vintages gần đây trên một khu vực nếm thử ngoài trời có bóng râm, Caggiano lấy ra một loạt các bức ảnh khổ lớn từ một loạt có tên Sự quyến rũ, với nhiều bức chân dung phụ nữ gợi cảm đầy tính nghệ thuật. Caggiano, 83 tuổi vui tươi, nói: “Cảm giác mạnh nhất của cuộc sống là phụ nữ và rượu - và để tận hưởng cuộc sống.
Sau khi cất những bức ảnh đi, anh ta cầm lên một chiếc ly trong vườn nho hàng đầu của mình Taurasi Vigna Macchia Dei Goti 2016 , phiên bản mới nhất của một loại rượu phức hợp có 2015 cổ điển là một trong những tác phẩm hay nhất của Caggiano (93 điểm, $ 58).
Khuôn mặt của anh ấy - cháy nắng đến tận chóp mũi đáng kể - sáng lên khi anh ấy cầm chiếc ly lên và từ từ xoáy nó, quan sát đôi chân chạy dài xuống hai bên. Ông nói: “Mục đích của rượu là mang lại cảm giác sảng khoái…. 'Không bao giờ say.'
Caggiano, sinh ra là con trai của một nông dân và người trồng nho ở Taurasi, được đào tạo để trở thành một nhân viên khảo sát khi còn trẻ và làm việc ở Milan khi mới 20 tuổi, trước khi cha anh dụ anh về nhà.
“Cha tôi đã nghỉ học từ năm lớp ba, nhưng ông ấy là một thiên tài, một người có tầm nhìn xa,” Caggiano nói. “Anh ấy luôn nói,“ Rượu vang là sản phẩm đi khắp thế giới. ”Anh ấy hiểu được tương lai của rượu vang của chúng tôi, tiềm năng.”
Vào những năm 1970, Caggiano làm việc với cha mình trong vườn nho của gia đình. Sau đó, sau trận động đất ở Irpinia năm 1980, Caggiano đã thành lập một công ty xây dựng nhỏ để giúp xây dựng lại. Đến năm 1990, sự tập trung của ông lại chuyển sang rượu vang: Ông quyết tâm sản xuất loại rượu đóng chai do Taurasi chỉ định ở thị trấn Taurasi chỉ với Aglianico, mặc dù các quy tắc tên gọi cho phép tới 15% các loại khác.
Caggiano, người đã bắt đầu khai quật và xây dựng nhà máy rượu của mình cho biết: “Không ai làm điều đó. Vào thời điểm đó, không có nhiều cảnh rượu vang Taurasi được xuất khẩu ngoài những sản phẩm của nhà sản xuất lịch sử Mastroberardino , ở Atripalda gần đó.
Vợ của Caggiano được thừa kế vườn nho Macchia Dei Goti, cách nhà máy rượu của ông một đoạn đi bộ ngắn và ông bắt đầu canh tác khu đất đá vôi dốc và rộng 10 mẫu Anh. Ông cũng bắt đầu mua những vườn nho khác.
Năm 1993, năm tên gọi Taurasi được nâng cấp thành của Ý tình trạng tên gọi cao nhất của DOCG , Caggiano đã tham gia một nhóm những người trồng trọt và sản xuất địa phương để tham gia chuyến tham quan Burgundy với nhà văn học Luigi Moio, một người gốc Campania, người đang hoàn thành nghiên cứu tiến sĩ ở Dijon.
“Sau khi tôi biết Luigi, tôi đã nói với anh ấy,' Hãy trở lại Ý - với Campania. Có những nhà máy rượu mới ra đời và có nhiều việc phải làm ở đó, ”Caggiano nhớ lại.
Vài tháng sau, Moio trở lại với tư cách là nhà ngôn ngữ học của Caggiano — một vai trò mà anh ấy vẫn giữ khi giảng dạy tại Đại học Naples, tư vấn và điều hành công ty của anh ấy ở gần đó Thứ mười lăm điền trang.
Đối với mẫu cổ điển đầu tiên năm 1994, Caggiano và Moio đã tạo ra ba màu đỏ Aglianico và một màu trắng pha trộn. Moio mang theo phong cách sản xuất rượu chính xác và chịu ảnh hưởng của Pháp, cùng với việc sử dụng gỗ sồi Pháp mới thùng dành cho lão hóa Aglianico.
“Đó là một điều mới mẻ trong lĩnh vực này khi đưa rượu vào thùng , ”Giuseppe nhớ lại. 'Và khi rượu vang ra, có một sự bùng nổ.'
Một thập kỷ sau sản phẩm cổ điển đầu tiên của họ, Giuseppe đã thuyết phục cha mình quay lại cách tiếp cận truyền thống hơn, sử dụng ít gỗ sồi mới hơn và kết hợp các thùng lớn hơn. Nhưng Caggiano dường như chưa bao giờ đổ mồ hôi cho những thay đổi phong cách này.
cách bảo quản rượu tại nhà
“Đầu tiên rượu mạnh. Sau đó, nó thanh lịch hơn, ”anh ta nói với một cái nhún vai. 'Tôi thích cả hai.'
Ngày nay, người Caggianos trồng khoảng 75 mẫu vườn nho và sản xuất 13.000 thùng rượu hàng năm. Họ đã phát triển phạm vi màu trắng của mình để bao gồm một giống Falanghina, Fiano và Greco di Tufo và hỗn hợp Fiano-Greco. Ba chai Aglianico ban đầu vẫn là cốt lõi của bất động sản: Taurasi Vigna Macchia Dei Goti (thùng ủ trong 18 tháng và xuất xưởng sau ba năm) và một cặp màu đỏ tên gọi Irpinia, thùng có độ tuổi tương ứng là bốn và tám tháng.
Caggiano nói: “Vẻ đẹp của Aglianico là sau một vài năm, nó thật tốt. 'Nhưng sau đó nó càng già đi, nó càng trở nên tốt hơn.'
“Nó giống tôi,” anh nói và cười nhẹ. 'Tôi nghĩ bây giờ tôi tốt hơn so với khi tôi còn là một cậu bé.'