Bạn đã bao giờ cảm thấy bối rối bởi cách đóng nắp rượu lạ hoặc một chai rượu khác thường, bối rối về nghi thức phục vụ hoặc tự hỏi tại sao có quá nhiều loại nút vặn khác nhau? Dưới đây là một số mẹo để mở bất kỳ chai nào một cách dễ dàng và duyên dáng, hoặc đối phó với một nút chai bị hỏng.
Kéo một cái nút
Hầu hết các loại rượu vang được hoàn thiện bằng một số loại nút chai — nút chai hoàn toàn tự nhiên, nút chai composite hoặc nút chai tổng hợp — được bao bọc bởi một viên nang bằng kim loại hoặc nhựa. Mở:
- Loại bỏ phần trên cùng của viên nang, cắt xung quanh cổ ngay dưới môi của chai.
- Lau sạch phần trên của chai bằng khăn hoặc vải ẩm nếu cần.
- Dùng một cái vít để tháo nút chai. Có một số mô hình vặn nút chai khác nhau có sẵn (nhiều hơn về những mô hình sau), sự lựa chọn là vấn đề của sở thích cá nhân.
- Rót một ngụm nhỏ và kiểm tra xem rượu có ở trong tình trạng tốt không - mùi thơm mốc là dấu hiệu của TCA , trong khi ghi chú của những quả táo già, màu nâu cho thấy rượu có thể bị oxy hóa —Trước khi phục vụ khách.
Việc loại bỏ phần đầu của viên nang giúp dễ dàng tháo nút chai hơn, giảm khả năng nút chai bị vỡ yếu và giữ cho các cạnh sắc nhọn tránh khỏi nắp chai. Nó cũng cung cấp cho bạn manh mối nếu bất kỳ chất lỏng nào đã thấm qua nút chai, từ rượu đã tiếp xúc với nhiệt độ cao. Dịch vụ rượu chính thức yêu cầu người phục vụ chỉ cần cắt bên dưới môi để bảo quản bao bì để trình bày, nhưng trong sự riêng tư tại nhà riêng của bạn, bạn có thể thoải mái loại bỏ toàn bộ viên rượu nếu muốn. Một số nhà máy rượu đã thay thế viên nang bằng giấy bóng kính mỏng, trong suốt nhằm mục đích loại bỏ hoặc phân phối hoàn toàn viên nang với nỗ lực giảm bớt sự đóng gói, nút chai cũng có thể được phủ một chút sáp có thể bong ra bằng cách luồn một lưỡi dao vào bên dưới.
Bạn không cần phải ngửi nút chai sau khi nó được lấy ra. Một số người tin rằng nó cung cấp thông tin về việc rượu vang bị tắt nếu nút chai tự nhiên hoặc hỗn hợp có mùi hôi, điều đó có thể cho thấy rượu bị lỗi, nhưng một số nút chai có thể có mùi thơm ngay cả khi rượu không hiển thị tốt và ngược lại. Bạn có thể kiểm tra bằng mắt thường nút chai để xem nó có bị khô hay bị hỏng hay không, hoặc rượu có bị rò rỉ ở phía trên hay không — các dấu hiệu cảnh báo rằng rượu đã bị oxy hóa hoặc nấu chín —Nhưng nếm thử rượu sẽ xác minh điều đó. Nếu bạn mua một loại rượu sưu tầm quý hiếm, việc kiểm tra nút chai để tìm tem của nhà máy rượu có thể giúp xác minh tính xác thực.
Xử lý Đóng cửa Thay thế
Việc đóng nắp vặn đã trở nên phổ biến như một cách để loại bỏ vấn đề nhiễm bẩn TCA mà đôi khi do nút chai gây ra. Bạn sẽ thấy những điểm khác biệt phổ biến nhất đối với rượu vang trắng, nơi giữ được độ tươi là yếu tố quan trọng hàng đầu, nhưng chúng cũng ngày càng trở nên phổ biến đối với những loại rượu vang đỏ cao cấp có giá trị lão hóa. Đối với việc mở chúng, một cú twist nhiệt tình và một câu 'Boy, thật dễ dàng!' có thể sẽ làm. Dùng một tay giữ chặt nắp và vặn chai bằng tay kia để nới lỏng niêm phong — tiếng 'rắc' mà nó tạo ra là tiếng gần nhất mà bạn có thể nghe thấy khi bật nút chai. (Để thêm phần tinh tế, một số máy chủ vặn nắp bằng cách cuộn nó xuống cẳng tay — rất ấn tượng.)
Đĩa đựng bằng thủy tinh - một chiếc nắp đậy thanh lịch giống như một chiếc nắp đậy đơn giản hình chữ T - là một sự thay thế khác cho nút chai và có thể được tìm thấy trên các loại rượu vang từ khắp nơi. Nếu bạn bắt gặp một chiếc cốc thủy tinh, ban đầu bạn có thể không biết nó vì chúng nằm bên dưới viên giấy bạc của chai. Không cần thiết bị mở đặc biệt, chỉ cần kéo nhẹ nó ra.
Ngày nay, bạn cũng có thể tìm thấy rượu vang chất lượng tốt ở dạng túi trong hộp (hoặc hình trụ), thùng, lon Tetra Pak nhẹ và các loại hộp đựng khác. Các cách đóng hoặc phân phối của chúng có thể khác nhau và phải khá dễ hiểu.
Popping Mở bong bóng
Rượu sâm banh và rượu vang sủi bọt có kiểu đóng nút chai khác — không cần vặn nút chai ở đây — và phải được xử lý cẩn thận vì bên trong đang chịu áp lực và nút chai bay có thể gây thương tích. Không mở chai ngay sau khi vận chuyển về nhà và đảm bảo rượu được ướp lạnh kỹ trước khi mở để các bong bóng không sủi bọt ra phía trên.
Marsala khô hoặc ngọt để nấu ăn
- Bỏ lớp giấy bạc.
- Đảm bảo chai hướng ra xa bất kỳ ai hoặc bất kỳ vật gì có thể làm vỡ.
- Đặt một ngón tay cái lên núm kim loại để ngăn nút chai bị bung ra và dùng tay kia nới lỏng dây buộc dây.
- Không tháo dây, giữ một tay trên đầu nút chai. Dùng tay kia giữ chặt chai khoảng hai phần ba chiều xuống.
- Xoay chai, từ từ thả nút chai. Nhắm đến một tiếng thở dài nhẹ nhàng, không phải là một tiếng động lớn.
- Để tránh làm tràn ly, hãy rót một ít rượu vào, đợi vài giây cho bọt lắng xuống, sau đó tiếp tục rót cho đầy khoảng 2/3 ly.
Chọn dụng cụ mở rượu
Giả sử rằng không phải mọi loại rượu vang bạn mua đều có nắp vặn hoặc được đóng gói trong thùng carton, thì đến một lúc nào đó bạn sẽ cần đến một cái vặn nút chai. (Có, bạn có thể tìm thấy video trực tuyến với hướng dẫn mở chai rượu bằng giày của mình, nhưng đó chỉ nên là một hành động của sự tuyệt vọng thực sự.)
Một trong những loại linh hoạt và dễ di chuyển nhất là chiếc vặn nút chai của người phục vụ, một dụng cụ mở có bản lề nhỏ gọn với một đầu vặn nút chai xoắn ốc “con sâu” và một cái cần gạt ở đầu kia, từ các mẫu cơ bản dưới $ 15 đến các phiên bản thương hiệu sang trọng với tay cầm bằng ngà voi và lưỡi rèn . Các mô hình có đòn bẩy bản lề rất tiện lợi cho việc chiết các nút chai dài hơn. Cũng phổ biến là các mô hình đòn bẩy mạnh mẽ giúp giảm công sức kéo và dễ dàng hơn để mở nhiều chai trong một đêm. Thậm chí có những dụng cụ mở rượu bằng điện cũng làm được như vậy.
Hãy tìm dụng cụ mở có vít mỏng, hay còn gọi là “con sâu”, loại dụng cụ này sẽ nhẹ nhàng trên nút chai dễ vỡ hơn loại dày. Và hãy mua một cái kèm theo máy cắt giấy bạc — cho dù đó là một lưỡi dao gắn vào vít nút chai hay một phụ kiện kẹp và bóp dễ dàng đi kèm mà bạn đặt trên đầu chai. Nếu bạn đang chọn một lưỡi dao, loại có răng cưa có xu hướng ít bị trượt hơn loại không có răng cưa và cũng sẽ giảm thiểu bất kỳ sự xé rách nào của giấy bạc.
Dù sở thích của bạn là gì, bạn luôn có sẵn một hoặc hai dụng cụ mở dự phòng để xử lý các nút chai có vấn đề.
Xử lý các trường hợp đặc biệt: Chai lớn, Nút chai và Đầu sáp
Nút chai vỡ vụn hoặc dễ vỡ: Thay vì buộc phải điều khiển một cái vặn nút chai vào tâm của nó, bạn có thể sử dụng một dụng cụ mở rượu hai đầu, được gọi là Ah-So. Bắt đầu với ngạnh dài hơn và từ từ trượt các ngạnh vào khoảng trống giữa nút chai và chai. Đá qua lại cho đến khi đỉnh của Ah-So nằm trên đầu nút chai. Sau đó, vặn nút chai trong khi nhẹ nhàng kéo nó lên. Nó có thể cảm thấy hơi khó xử và mất một vài phút, nhưng nó giữ cho nút chai trong một mảnh.
Chai khổ lớn: Kích thước chai lớn hơn tiêu chuẩn, có xu hướng có nút chai có đường kính lớn hơn, có thể khó xử lý hơn và vì những chai này ít có khả năng được cất giữ bên cạnh, nút chai có thể dễ bị khô — và phá vỡ. Sử dụng một chiếc vặn nút chai càng lâu càng tốt, tốt nhất là một chiếc có năm 'vòng xoắn' và lắp vào như cách bạn làm với một chai bình thường. Sau khi nút chai được chiết ra khoảng một nửa, hãy vặn ốc vít càng xa càng tốt, đến 'chuôi kiếm' và kéo hết phần còn lại ra. Nếu nó bị vỡ, hãy lắp lại nó theo một góc 45 độ và tiếp tục kéo nó ra.
Nút chai bị hỏng: Nếu một nút chai bị vỡ ra khi bạn đang kéo nó, bạn có thể muốn tiếp cận với một chiếc vặn nút chai của người phục vụ, vì bạn có thể lắp lại con sâu ở một góc 45 độ vào miếng nút chai còn lại và sau đó từ từ làm việc.
Nút chai lỏng lẻo: Nếu nút chai di chuyển quanh cổ chai, các loại dụng cụ mở khác có thể đẩy nút chai xuống rượu. Vặn nút chai của người phục vụ được chèn ở một góc có thể giúp bạn kiểm soát nó nhiều hơn.
Con dấu sáp trên nút chai: Một số bộ dụng cụ mở rượu đi kèm với chất tẩy sáp đặc biệt bằng thép không gỉ. Nhưng nếu bạn đang gặp khó khăn trong việc cắt hoặc bào mòn sáp, bạn luôn có thể chỉ cần chọc cái ốc vặn của mình qua lớp sáp và giả như nó không có ở đó. Đầu tiên, sử dụng một chiếc vặn nút chai của người phục vụ (không phải kiểu Ah-So hoặc kiểu kéo đòn bẩy), tốt nhất là loại không được phủ Teflon, trên đó sáp sẽ tạo ra một con số thực. Ước tính vị trí chính giữa của nút chai, đặt vít vào nút chai, và trước khi thực hiện lần kéo cuối cùng để lấy nút chai ra, hãy phủi sạch những mảnh sáp vụn để chúng không rơi vào trong chai.