Vin Santo (hay Vino Santo) là một loại rượu tráng miệng đặc trưng ngọt ngào, sền sệt được sản xuất tại Ý, chủ yếu ở Tuscany. Loại rượu này được yêu thích vì hương vị hạt dẻ và caramel mãnh liệt. Khi kết hợp với biscotti, Vin Santo trở thành “Cantucci e Vin Santo”, có thể nói là truyền thống chào đón nổi tiếng nhất của Ý. Điều làm cho Vin Santo thực sự đặc biệt là quy trình sản xuất rượu tự nhiên mang đến cho nó một hương vị độc đáo.
FYI: Vin Santo của Ý không liên quan đến Vinsanto, loại rượu tráng miệng của Hy Lạp, mặc dù chúng có tên rất giống nhau.
Vin Santo Wines của Ý
Vin Santo có màu từ vàng nhạt đến nâu nâu trầm.
Vin Santo là một loại rượu tráng miệng đặc trưng rất ngọt ngào với hương thơm của hạt phỉ, caramel, mật ong, trái cây nhiệt đới, nước hoa và mơ khô. Đó là một trong những loại rượu vang dính vào thành ly của bạn, tuy nhiên, khi bạn thưởng thức nó, sẽ có sự cân bằng điên rồ giữa độ ngon và độ đậm đà của nó. Vì độ ngọt cao bất thường của nó, bạn không cần nhiều, chỉ cần rót 3 oz (75 ml) là đủ để làm ấm bạn khi ngồi trong tuyết.
10 tên nho rượu vang đỏ
“Cantucci e Vin Santo” –các món ngon truyền thống được phục vụ tại các sự kiện đặc biệt. Salvadonica là một khách sạn ở Tuscany do họ tự làm.
Vin Santo được phục vụ tốt nhất sau bữa tối…
hoặc vào giờ uống trà…
hoặc trong bồn tắm nước nóng trong tuyết…
Kiến thức cơ bản về việc học rượu
Nhận tất cả các công cụ nấu rượu cần thiết cho việc học rượu của bạn.
Mua ngayNó đến từ đâu? Lịch sử là gì?
Vin Santo được sản xuất chủ yếu ở Tuscany nhưng bạn có thể tìm thấy nó ở gần như toàn bộ nước Ý và với các nhà sản xuất đáng chú ý khác được tìm thấy ở cả Veneto (sử dụng nho Garganega) và Trentino (sử dụng nho Nosiola). Truyền thống của Vin Santo rất lâu đời và có một số giả thuyết về việc làm thế nào mà cái tên này được đặt tên là “Rượu Thánh”. Lý thuyết yêu thích của chúng tôi (và có lẽ là hợp lý nhất) dựa trên thời gian lên men của nho Vin Santo vào khoảng lễ Phục sinh vào mùa xuân.
Vin Santo được tạo ra như thế nào?
Nho khô trên xà nhà tại Castello di Volpaiasuch ở Chianti. bởi Chris Pencis
Quá trình làm ra Vin Santo là một điều kỳ diệu. Nho được trải trên chiếu, hoặc treo trên xà nhà của nhà máy rượu, để khô trong nhiều tháng trong một quy trình được gọi là “passito”. Sau đó, nho khô được ép và đặt vào những thùng đặc biệt gọi là Caratelli (tạm dịch là “thùng nhỏ”), nơi họ ngồi và đợi quá trình lên men tự nhiên bắt đầu. Khi các phòng tăng nhiệt độ vào mùa xuân, quá trình lên men Vin Santo bắt đầu. Đây là một quá trình lên men chậm và kéo dài, có thể lên xuống theo mùa và mất đến 4 năm để hoàn thành. Các thùng Vin Santo đặc biệt ở chỗ theo thời gian chúng sẽ phát triển “mẹ” men của riêng mình.
rượu để đi với bữa tối giăm bông
Những người đam mê loại rượu này sẽ lưu ý rằng do quá trình sản xuất rượu không được kiểm soát này có nghĩa là có sự khác biệt cao giữa các nhà sản xuất khác nhau. Một số loại rượu gần như khô (không ngọt), với độ cồn có vị nồng khoảng 18–19% ABV. Các nhà sản xuất khác sản xuất rượu vang cực kỳ ngọt khoảng 220 g / L RS (nghĩ là xi-rô) với khoảng 14% ABV. Vì vậy, hãy chú ý đến các chi tiết khi chọn một chai.
Cẩn thận với Liquoroso750ml rượu lớn bao nhiêu
Có một phong cách kiên cố được gọi là Vin Santo Liquoroso. Và trong khi một số nhà sản xuất làm ra những loại rượu chất lượng thì hầu hết Liquoroso đều có chất lượng thấp.
Vin Santo được làm bằng gì?
Một buổi thử rượu vang của Vino Santo từ Gambellara được làm bằng nho Garganega. bởi Fabio Ingrosso
Có nhiều vùng của Ý sản xuất Vin Santo bằng cách sử dụng nho bản địa độc đáo của riêng họ.
Ở Tuscany, và một phần của Umbria và Marche, Vin Santo thường được làm bằng sự pha trộn của Trebbiano (thêm hương vị mật ong) và Malvasia (thêm hương thơm đáng yêu) mặc dù có thể sử dụng các loại nho trắng khác của vùng. Ngoài ra còn có Vin Santo màu đỏ được gọi là Occhio de Pernice (“Con mắt của gà gô”) được làm chủ yếu bằng Sangiovese và một loại nho Malvasia màu đỏ được gọi là Malvasia Nera.
Ở Veneto, vùng rượu vang Gambellera tạo nên một Vin Santo với Soave nho, Garganega.
Ở Trentino, có một loại nho thơm hiếm gọi là Nosiola có vị ở đâu đó giữa Viognier và Gewürztraminer, đi vào Vin Santo di Trentino.
cất giữ rượu vang đỏ sau khi mở
Ở Marche, bạn có thể tìm thấy một số loại rượu Vin Santo được làm tương tự như ở Tuscany, nhưng loại rượu độc nhất có tên là Vin Santo di Offida được làm bằng giống nho Passerina quý hiếm, như một loại rượu khô, có hương của chanh Meyer ngọt ngào và thì là tươi.
Yêu Vin Santo? Kiểm tra các lựa chọn thay thế này
Vin Santo không phải là loại rượu Ý duy nhất được sản xuất theo phương pháp passito. Nếu bạn thích phong cách này, hãy chắc chắn xem xét các lựa chọn thay thế hấp dẫn khác:
Vin Santo được phục vụ một cách tình cờ trong những bữa tiệc ngắn. Wonder J
- Thị trường
- Verdicchio của Castelli de Jesi Passito
Lacrima di Morro d’Alba Passito (màu đỏ!) - Lombardy
- Valcelepio Moscato Passito
Lugana Moscato Passito - Thung lũng Piedmont và Aosta
- Piedmont Moscato Passito
Thung lũng Aosta Moscato Passito - Sicily
- Erice Passito (Muscat của nho Alexandria)
- Sardinia
- Carignano del Sulcis Passito (màu đỏ!)
Khám phá các vùng rượu vang của Ý
Xem những loại rượu vang phát triển ở đâu trên bản đồ chi tiết của Ý
Bản đồ các vùng rượu vang Ý