Tám thành phần, cộng với các mặt hàng chủ lực trong tủ đựng thức ăn. Đó là tất cả những gì cần thiết để tạo ra một bữa ăn hoàn toàn từ đầu. Thêm một chai rượu ngon với giá chưa đến 20 đô la, và bạn đã có một bữa tiệc thịnh soạn cho gia đình hoặc bạn bè.
Cơm chiên đã là món quà tiết kiệm của tôi trong nhiều bữa tối trong tuần. Đó là mục tiêu của tôi khi tôi thiếu thời gian, không thể quyết định làm món gì, có thêm rau hoặc kết hợp cả ba thứ này. Bên cạnh việc là một bữa ăn một chảo đầy hương vị và cân bằng, nó còn là một phương tiện tuyệt vời để sử dụng hết sản phẩm thừa trong tủ lạnh của bạn.
Hầu hết các loại rau sẽ hoạt động ở đây: Chỉ cần cắt hạt lựu nhỏ và lưu ý đến thứ tự mà bạn thêm chúng vào chảo. Những loại dày đặc hơn như cà rốt nên cho vào đầu tiên và những loại tinh tế hơn như hành lá nên được thêm vào cuối cùng. Tôi thấy rằng việc khuấy đều 30 giây một lần khi bạn xào rau giúp chúng có đủ thời gian để phát triển một số than mà không bị cháy, đặc biệt là trong chảo gang.
Nước sốt là sự kết hợp đơn giản giữa các mặt hàng chủ lực trong tủ đựng thức ăn và bạn có thể thêm ớt đỏ hoặc một ít Sriracha để tăng thêm nhiệt. Nó được tăng cường bởi một số nước ép từ miếng thịt sườn, được ninh trong chảo cho đến khi hiếm. Ngay cả sau khi các miếng vừa ăn được lấy ra khỏi chảo, chúng sẽ tiếp tục nấu từ nhiệt dư, vì vậy việc dừng lại ở một mức độ se hiếm giúp chúng không bị khô và dai khi chúng nghỉ ngơi.
Khi nói đến cơm, thức ăn thừa thực sự được khuyến khích ở đây. Mẻ một ngày tuổi sẽ giòn ngon hơn so với lúa tươi, bông và ẩm. Nhưng khi tôi đánh món ăn này một cách nhanh chóng, tôi sử dụng một cách tắt: Trải cơm đã nấu chín ra một đĩa lớn, dùng khăn giấy thấm nhẹ lên trên để giữ ẩm và cho vào tủ lạnh cho khô một chút. sự chuẩn bị. Điều này là tùy chọn mặc dù món ăn chắc chắn sẽ hoạt động với gạo mới nấu, và việc ấn hỗn hợp gạo xuống ở bước nấu cuối cùng sẽ tạo điều kiện cho cơm giòn như mong muốn.
Trước khi bạn bắt đầu, hãy chắc chắn rằng tất cả các nguyên liệu của bạn đã sẵn sàng để sử dụng. Chuẩn bị trước luôn hữu ích, nhưng đây là điều quan trọng, bởi vì sau khi chảo của bạn được làm nóng, toàn bộ bữa ăn sẽ kết hợp với nhau sau khoảng 20 phút.
Độ sâu của thịt của món ăn này đòi hỏi thứ gì đó từ trái cây không quá nặng nhưng có thể có hương vị đậm đà. Tôi đã tìm kiếm một Syrah hoặc Grenache, giải quyết sự pha trộn, Tussock Jumper Shiraz-Grenache-Viognier Western Cape 2016 từ Nam Phi. Với hương vị quả mọng và anh đào được hỗ trợ bởi một lượng axit, nó mang đến một thành phần sảng khoái khi kết hợp với các nốt vị umami trong món ăn.
Cơm chiên thịt bò
Ghép nối với hỗn hợp Grenache-Syrah chẳng hạn như Tussock Jumper Shiraz-Grenache-Viognier Western Cape 2016 (89 điểm, $ 13).
Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Giờ nấu ăn: 40 phút
Tổng thời gian: 1 giờ
Chi phí thực phẩm ước tính: $ 30
Thành phần
- 1 chén cơm trắng
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 pound bít tết sườn, cắt miếng vừa ăn
- 3/4 chén nước tương, chia
- 1 thìa cà phê dầu mè
- 2 thìa cà phê đường
- 1/4 muỗng cà phê ớt đỏ
- 1/4 cốc dầu hạt cải, đã chia
- 2 quả trứng, đánh với một chút nước
- 1/4 cốc cà rốt, thái hạt lựu nhỏ
- 1/4 cốc đậu Hà Lan
- 1 cây hành lá, cắt lát mỏng
1. Vo gạo cho đến khi nước trong và cho vào nồi vừa với 1 1/4 cốc nước và muối. Đun sôi rồi giảm lửa nhỏ, đậy nắp lại và để trong vòng 18 phút. Tắt lửa và đậy bằng khăn giấy trước khi đặt nắp trở lại chảo. Để qua một bên.
2. Trong một bát vừa, thêm bít tết và 1/2 chén nước tương. Khuấy đều để kết hợp và để ở nhiệt độ phòng. Trong một bát vừa khác, trộn 1/4 cốc nước tương còn lại, dầu mè, đường và ớt đỏ. Đánh bông để giúp đường tan hết và để sang một bên.
biểu đồ rượu vang đỏ toàn thân
3. Đun nóng 1 muỗng canh dầu hạt cải trong chảo lớn (tốt nhất là chảo gang) ở lửa vừa và cao. Thêm trứng và khuấy đều cho đến khi trứng mềm, khoảng 30 giây. Di chuyển một cái đĩa và đặt sang một bên.
4. Xả nước tương thừa ra khỏi miếng thịt đang ướp. Đun chảo ở lửa vừa và cao và thêm 1 thìa dầu hạt cải. Thêm miếng bít tết vào một lớp duy nhất, làm theo từng đợt nếu cần. Nấu cho đến khi hiếm, khoảng 4 phút, khuấy 30 giây một lần. Chuyển các miếng ra đĩa và để sang một bên, đổ 2 muỗng canh nước ép chảo vào hỗn hợp nước tương - dầu mè và bỏ phần còn lại.
5. Cho chảo trở lại nhiệt độ vừa và cao. Thêm cà rốt và xào trong 2 phút. Thêm đậu Hà Lan và xào trong 4 phút, sau đó thêm hành lá và xào thêm 2 phút. Cho rau vào bát và để riêng.
6. Dùng nĩa loại bỏ lớp phủ trên cơm và lông tơ đã nấu chín. Thêm 2 muỗng canh dầu vào chảo và tăng nhiệt lên cao. Cho cơm, trứng và hỗn hợp nước tương đã chuẩn bị vào. Khuấy đều, đánh tan trứng và phần cơm vón cục cho đến khi cơm được phủ hoàn toàn. Ấn thành một lớp đều và nấu cho đến khi gạo bắt đầu giòn, khoảng 5 phút. Sau đó, tắt bếp và cho thịt bò và rau vào đảo đều. Máy chủ 4.