Tám thành phần, cộng với các mặt hàng chủ lực trong tủ đựng thức ăn. Đó là tất cả những gì cần thiết để tạo ra một bữa ăn hoàn chỉnh từ đầu. Thêm một chai rượu ngon với giá chưa đến 20 đô la là bạn đã có một bữa tiệc thịnh soạn cho gia đình hoặc bạn bè. Đó là triết lý đằng sau tính năng '8 & 20 đô la' của chúng tôi. Chúng tôi hy vọng nó làm tăng thêm niềm vui cho bàn của bạn.
Nhanh chóng, dễ dàng, nhẹ nhàng — công thức này đáp ứng tất cả các yếu tố chính cho bữa ăn mùa hè thoải mái. Một chút trộn, một chút cắt lát và một vài phút nướng là tất cả những gì cần thiết để kết hợp bữa tối thanh lịch này lại với nhau.
Hai thành phần làm nhiệm vụ kép trong món ăn này, đóng vai trò là cơ sở hương vị cho cả nước xốt cho cá hồi phi lê và nước sốt cho món salad dưa chuột. Tương miso trắng là một phiên bản của gia vị truyền thống của Nhật Bản được làm từ đậu nành và gạo lên men nhẹ hơn và ngọt hơn một chút so với các loại miso khác, rất phù hợp với các loại gia vị và nước xốt. Dầu mè nướng có màu sẫm và mạnh hơn dầu thông thường, và tốt nhất được sử dụng để tăng thêm hương vị thay vì dùng làm dầu ăn.
Cho cá một thời gian để thấm hương vị của nước xốt. Món salad dưa chuột sẽ ngon nếu bạn chuẩn bị trước, vì vậy bạn có thể chuẩn bị mọi thứ sớm hơn trong ngày và chỉ cần hoàn thành món cá hồi trên vỉ nướng hoặc bếp khi bạn đã sẵn sàng ăn.
Món ăn kết quả vừa sảng khoái vừa thỏa mãn, với nhiều hương vị umami — tất cả đều đạt được mà không cần đổ mồ hôi.Tôi đã nhấn mạnh rằng món ăn này có thể kết hợp hài lòng giữa cả hai loại rượu vang đỏ và trắng. Đối với trại rượu trắng, tôi cần một chai có đủ thân để chống lại cá hồi nhiều thịt và chất lượng mặn để kết hợp với các nốt vị umami trong tương miso và nước tương. Nhưng tôi cũng muốn có đủ độ tươi để bổ sung dưa chuột. Tôi quyết định thử một ly Grüner Veltliner của Áo có đặc điểm là táo xanh giòn, tiêu trắng và nhiều cam quýt, được nhấn nhá bởi các nốt thảo mộc.
Khi chọn màu đỏ, tôi cũng tìm kiếm sự cân bằng giữa vị umami và độ tươi, trong một loại rượu có tannin nhẹ không lấn át cá hồi. Tôi đã chọn một loại Oregon Pinot Noir bóng bẩy với nhiều hương vị anh đào tươi và quả mâm xôi ngon ngọt.
làm thế nào để mở nắp rượu bằng nút chai
Tôi và chồng ngồi ăn tối và đi đi lại lại nhiều vòng giữa hai loại rượu. Lần đầu tiên, không ai trong chúng tôi có thể chọn một yêu thích. Mỗi cặp đôi đều có giá trị. Grüner chắc chắn có lợi thế về độ tươi và làm nổi bật các khía cạnh nhẹ hơn, sáng hơn của món ăn. Đây là người chiến thắng rõ ràng cho một ngày nắng nóng. Tuy nhiên, nếu mặt trời đã lặn và những cơn gió mùa hè đang thổi, hãy tiếp tục và chọn Pinot để thưởng thức sự phong phú của cá hồi và hương vị đậu nành thơm ngon.
Salad cá hồi mè và dưa chuột
Ghép nối với một màu trắng đáng kể chẳng hạn như Rượu vang chất lượng Birgit Eichinger Grüner Veltliner Trocken Kamptal Hasel 2015 (91 điểm, $ 17) hoặc màu đỏ với tannin nhẹ như A đến Z Wineworks Pinot Noir Oregon 2014 (88 điểm, $ 20).
Thời gian chuẩn bị: 5 phút, cộng với ít nhất 1 giờ để ướp
Giờ nấu ăn: 30 phút
Tổng thời gian: 35 phút
Chi phí thực phẩm ước tính: $ 36
- 2–3 thìa súp miso trắng
- 4 muỗng canh dầu mè nướng
- 1/2 chén nước tương
- 1 muỗng canh đường, cộng với 1 muỗng cà phê
- 2–2 1/4 pound philê cá hồi, cắt thành 4 phần
- 1/4 cốc giấm gạo
- 2 quả dưa chuột lớn, cắt lát mỏng
- 2 chén giá đỗ chỉ
- 1 thìa hạt mè đen
- Dầu ăn
- Muối
- Tiêu
1. Trộn với nhau 1 đến 2 thìa tương miso, 2 thìa dầu mè nướng, 1/2 chén nước tương và 1 thìa đường. Cho cá hồi vào hỗn hợp, đậy nắp và ướp ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm.
2. Trộn đều thìa súp miso còn lại, 2 thìa súp dầu mè nướng, 1 thìa cà phê đường và giấm gạo. Đánh đều. Trộn với dưa chuột, giá đỗ xanh và hạt vừng đen. Bìa và tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng phục vụ.
3. Làm nóng vỉ nướng hoặc chảo đã được tráng dầu trên bếp ở lửa vừa và cao. Nấu phi lê cá hồi, mặt da lên trong khoảng 2 phút. Lật, sau đó nướng mặt da xuống thêm 3 đến 4 phút đối với loại vừa hiếm, lâu hơn một chút nếu bạn thích vừa. Nêm muối và tiêu, dùng với salad dưa chuột. Phục vụ 4, với các phần phong phú.