Rượu đóng hộp đã từng là một thứ mới lạ. Không còn nữa.
Trong vòng chưa đầy một thập kỷ, doanh số bán rượu trong lon đã tăng vọt từ chỉ 2 triệu đô la trong năm 2012 lên 183,6 triệu đô la trong khoảng thời gian 52 tuần kết thúc vào ngày 11 tháng 7. Đại diện cho gần 1,8 triệu thùng rượu vang, doanh thu của năm qua tăng 68% so với 52 tuần trước đó, theo dữ liệu của Nielsen.
Nhận điểm số mới và ghi chú nếm cho 15 loại rượu được xếp hạng hàng đầu trong lon .
Chủng loại đang bùng nổ ở mọi khía cạnh, từ chất lượng đến bán hàng, lựa chọn và sẵn có. Trước khi xảy ra đại dịch COVID-19, rượu trong lon đã trở nên nổi tiếng tại các sân vận động thể thao, địa điểm tổ chức buổi hòa nhạc và khá nhiều nơi không được phép dùng đồ đựng bằng thủy tinh, nhưng các nhà hàng và quán bar cũng đang rất thịnh hành. Đây là phân khúc phát triển nhanh nhất trên thị trường, hấp dẫn người tiêu dùng bởi sự tiện lợi và rượu vang được làm theo phong cách dễ tiếp cận. Và những chiếc lon đã sẵn sàng cho thành công lớn hơn nữa.
“Danh mục rượu vang đóng hộp đang tiếp tục phát triển với tốc độ trước COVID và các con số nội bộ của chúng tôi phản ánh xu hướng ngành lớn hơn,” Brie Wohld, phó chủ tịch tiếp thị của Trinchero nói Người thưởng thức rượu . Trinchero gần đây đã tung ra bước đầu tiên vào lĩnh vực rượu đóng hộp với Công ty sản xuất rượu vang Pomelo Sauvignon Blanc, tham gia cùng một loạt các công ty lớn trong ngành rượu bao gồm E. & J. Gallo ( Ngựa ô và Chân trần Spritzer), Thương hiệu chòm sao (Crafter’s Union, Kim Crawford và Woodbridge) và Ste. Michelle Wine Estates ( 14 tay ).
Corey Beck, Giám đốc điều hành tại The Family Coppola , một nhà tiên phong trong rượu đóng hộp hiện đại của Mỹ với Sofia Mini Blanc de Blancs, ra mắt vào năm 2004 . Công ty đã lắp đặt một dây chuyền đóng hộp mới trong năm nay tại Nhà máy rượu Francis Ford Coppola ở Geyserville và đang sản xuất một số loại rượu vang Diamond Collection trong các lon 250ml, bao gồm Pinot Noir, Chardonnay và Pinot Gris.
Lời kêu gọi rộng rãi
Millennials đã thúc đẩy phần lớn sự tăng trưởng doanh số bán rượu đóng hộp hồi đầu thập kỷ này, nhưng các nhà sản xuất nhận thấy rằng những người uống rượu ở mọi lứa tuổi đều bị thu hút bởi sự tiện lợi và độ tin cậy của bao bì. Ryan Harms, người thành lập Union Wine Co. ở Oregon, cho biết: “Theo quan điểm của tôi, rượu đóng hộp luôn nói về bối cảnh của nó trong phong cách sống của bạn, có nghĩa là nó không dành riêng cho những người ngoài trời hoặc một số nhóm nhân khẩu học nhất định,” Ryan Harms, người thành lập Union Wine Co. ở Oregon vào năm 2005. Một trong những nhà lãnh đạo đầu tiên trong ngành rượu đóng hộp, gần 400.000 trường hợp Thương hiệu Union Wine Co’s Underwood đã được bán vào năm 2019, theo Cơ sở dữ liệu tác động , một ấn phẩm chị em của Người thưởng thức rượu .
Các nhà sản xuất rượu cũng coi lon là một cách tốt để tiếp cận những người tiêu dùng mới, những người có thể thấy những chai truyền thống đáng sợ. Constellation đang chế tạo Cây cầu gỗ của Robert Mondavi Cabernet Sauvignon trong lon và hợp tác với các đội NFL , bao gồm New York Giants, Los Angeles Rams và Chicago Bears. Và rượu đóng hộp đã ghi được một điểm tiếp xúc khác khi gã khổng lồ nước giải khát Thương hiệu Anheuser-Busch’s Babe trở thành nhà tài trợ rượu chính thức của NFL năm ngoái.
Jaymie Schoenberg, phó chủ tịch tiếp thị thương hiệu cho rượu Constellation, cho biết: “Thưởng thức rượu vang trong lon chống lại quan niệm sai lầm rằng rượu vang chỉ phù hợp với đồ gia vị và tạo ra một vị trí cho rượu vang trong những dịp bình thường, vui vẻ, thường là ngoài trời như các trò chơi thể thao, may đo và tiệc nướng và phân chia tinh thần. Schoenberg tin rằng lon đang phá vỡ rào cản đối với những người mới uống rượu bằng cách cho phép người tiêu dùng thử các nhãn hiệu và chủng loại mới mà không cần cam kết mua một chai đầy. Hầu hết các lon được sản xuất với kích cỡ phục vụ một lần, với một lon 250ml tương đương với khoảng một ly rưỡi rượu.
Terry Wheatley, chủ tịch của Vintage Wine Estates, cho biết: “Chúng tôi đang trải qua sự mờ nhạt về thói quen uống rượu của người Mỹ.” Ông Terry Wheatley, chủ tịch của Vintage Wine Estates cho biết, người lưu ý rằng người tiêu dùng đã trở nên cởi mở hơn với việc thử các loại đồ uống có cồn khác nhau. Năm ngoái, công ty đã mua Paso Robles dựa trên Công trình rượu hợp kim , một trong những thương hiệu chỉ đóng lon khai thác các AVA nổi tiếng ở California và nâng cao chất lượng rượu vang đóng trong lon.
Không chỉ doanh số bán hàng của danh mục đang tăng vọt mà chất lượng rượu trong lon cũng đang tăng lên, với AVA- và các loại đồ hộp cổ điển cụ thể dẫn đầu về chất lượng. Nhìn chung, rượu vang trắng và rượu vang hồng thường hoạt động tốt nhất, nhưng rượu vang đỏ cũng đang được cải thiện. Trong những lần thử mù mịt , hơn một chục loại rượu đóng hộp ghi được 85 đến 89 điểm , hoặc rất tốt, trên Người thưởng thức rượu Thang điểm 100 của .
Định dạng bao bì thay thế cũng đang thu hút các nhà sản xuất và người hâm mộ 'tự nhiên' rượu. Không có Wine Co. Sauvignon Blanc Lake County Finley Road Vineyard 2018 đậm đà và thơm ngon (89 điểm, $ 10 / 375ml) là một trong những loại rượu đóng hộp ghi điểm hàng đầu của năm nay. Vợ chồng chủ sở hữu Jake Stover và Gina Schober tập trung vào các vườn nho hữu cơ từ một số AVA hàng đầu của California. “Chúng tôi đang xử lý điều này rất giống với một dự án rượu đóng chai chất lượng cao,” Stover, người sử dụng men bản địa và không có gỗ sồi để giữ cho rượu vang nhẹ và tươi.
Dòng sản phẩm của Sans Wine Co. bao gồm Napa Cabernet Sauvignon, Mendocino County Zinfandel và Rutherford Riesling, và các loại rượu vang được bán lẻ với giá từ 10 đô la đến 25 đô la cho mỗi lon 375ml. Stover cho biết họ đã thuyết phục được một số nhà hàng cao cấp thực hiện họ, bao gồm cây sồi hiến chương , một địa điểm kết nghĩa của Người thưởng thức rượu Người chiến thắng giải thưởng lớn Nhà hàng tại Meadowood ở St. Helena. Và nhiều nhà hàng đang xem xét các loại rượu đóng hộp vì họ điều hướng đại dịch COVID-19 và chuyển sang mô hình nhận và giao hàng.
Tham gia Sans Wine Co. trong câu lạc bộ rượu tự nhiên đóng hộp là Hầm Broc , một nhà máy rượu nhỏ ở đô thị ở Berkeley, California. Chủ sở hữu và nhà sản xuất rượu Chris Brockway tin rằng những chiếc lon rất phù hợp với phong cách sản xuất rượu ít can thiệp của ông, sử dụng các loại men bản địa và ít hoặc không bổ sung lưu huỳnh (mà theo anh ta có thể phản ứng với lớp lót của lon). Love Red North Coast năm 2019 của anh ấy (87 điểm, $ 10 / 375ml) là sự pha trộn của Carignan, Valdiguié và Syrah.
Xây dựng một cái bẫy chuột tốt hơn…
Các ưu điểm của đồ hộp là rất nhiều: Bao bì có thể tái chế có khả năng chống oxy hóa và ánh sáng, không có nguy cơ bị ố, dễ vận chuyển hơn và nhẹ hơn thủy tinh (và không yêu cầu vặn nút chai) và chi phí sản xuất và vận chuyển thấp hơn. “Chúng tôi đang thấy chi phí giảm khoảng 25%,” Sans Wine Co.’s Stover cho biết.
Rượu đóng hộp được bán với nhiều kích cỡ khác nhau, từ thùng 187ml đến 500ml. Theo quy định hiện hành, chỉ một số kích cỡ nhất định như lon 375ml - tương đương nửa chai rượu - mới có thể được bán riêng lẻ. Nhưng Cục Thuế và Thương mại Rượu và Thuốc lá (TTB) đang đề xuất loại bỏ hầu hết các tiêu chuẩn chiết rót rượu. Điều đó có thể cho phép các nhà máy rượu đóng gói rượu trong lon 355ml, kích thước tiêu chuẩn của lon bia, cũng như bán từng lon 250ml riêng lẻ, có khả năng mở ra thị trường mới.
Những người uống rượu có thể thấy nhiều nhà máy rượu lớn và nhỏ nhảy vào cuộc chơi khi các cơ sở đóng hộp và đóng gói theo hợp đồng cải thiện quy trình đóng gói. Matthew Allan, người đồng sáng lập cho biết: “Tính nhất quán là một trong những thách thức đối với danh mục đang phát triển mạnh mẽ này. West + Wilder , một trong những thương hiệu chỉ đóng lon đóng gói rượu vang chất lượng cao hơn, bao gồm rượu Pinot Noir không cổ điển từ Thung lũng sông Nga ở Sonoma (87, 17 đô la cho một gói ba lon 250ml). Ông cho biết những vấn đề ban đầu trong quá trình đóng hộp, chẳng hạn như đường nối bị rò rỉ, là rào cản đối với các nhà máy rượu nhỏ hơn.
Một người mới tham gia sản xuất nhỏ khác trong lĩnh vực sản xuất lon là Maker Wine, được đồng sáng lập bởi các bạn học tại Trường Kinh doanh Stanford Sarah Hoffman và Kendra Kawala. Họ đang hợp tác với các nhà sản xuất rượu nhỏ ở California bao gồm Chris Christensen của Bodkin Wines. Hoffman tin rằng lon vượt qua thị trường rượu vang. Bà nói: “Tôi chắc chắn không coi rượu đóng hộp là cạnh tranh với chai, và thừa nhận rằng rượu đóng hộp vẫn có sự sai lệch về định dạng giữa các loại rượu hảo hạng.
Những người yêu thích rượu hiện nay có nhiều loại rượu đóng hộp để lựa chọn hơn bao giờ hết. Các nhà máy rượu ở California, Oregon, Washington, New York và hơn thế nữa đã nhảy vào cuộc đua nhôm, cũng như có các thương hiệu ở hầu hết các quốc gia trồng nho lớn khác. Vintage Wine Estates và Trinchero cũng đang tung ra các loại cocktail và món khai vị rượu đóng hộp. Trinchero’s Wohld cho biết: “Trong suốt năm qua, chúng tôi nhận thấy rằng nhiều người tiêu dùng thích rượu vang có thể tích nhỏ hơn và ABV thấp hơn.
sta rita hills pinot noir
Vẫn chưa rõ COVID-19 sẽ có tác động lớn như thế nào đến rượu vang đóng hộp và các hình thức đóng gói thay thế khác. “Đây là một sự gián đoạn đáng kể đối với chúng tôi,” West + Wilder’s Allan nói. Doanh số bán rượu đóng hộp theo truyền thống cao điểm vào mùa xuân và mùa hè, khi các hoạt động giải trí và thư giãn ngoài trời thúc đẩy nhu cầu. Tuy nhiên, vào năm 2020, các cuộc tụ họp xã hội và các sự kiện ngoài trời mà đồ hộp được yêu thích nhất đã bị hạn chế nghiêm trọng.
Tuy nhiên, các nhà sản xuất rượu vẫn lạc quan rằng doanh số bán rượu đóng hộp sẽ tiếp tục tăng bất chấp những hạn chế. Sans Wine Co.’s Stover cho biết doanh số bán lẻ của anh ấy đang tăng và thậm chí còn thấy nhiều cơ hội hơn cho đồ hộp: “Còn rất nhiều chỗ để phát triển”.