Câu chuyện này đã được cập nhật vào ngày 9 tháng 8.
Le Coucou, một trong những nhà hàng được chú ý nhất của Thành phố New York, đã thuê một giám đốc đồ uống mới với thành tích ấn tượng. Người thưởng thức rượu đã học được điều đó Charles Puglia, trước đây của Blue Hill at Stone Barns , sẽ tham gia vào đội. Chim cu gáy , sự hợp tác giữa chủ nhà hàng Stephen Starr và đầu bếp Daniel Rose, đã nhận được sự công nhận đáng chú ý, bao gồm Người thưởng thức rượu Giải thưởng Xuất sắc nhất cho chương trình rượu nặng của Pháp. Puglia sẽ thay thế Aaron Thorp, người đã rời nhà hàng vào tháng 4 vừa qua.
'Tôi hoàn toàn thích những gì [đầu bếp Daniel Rose] đang làm,' Puglia nói Người thưởng thức rượu , giải thích điều gì đã thu hút anh ấy đến với vị trí này. 'Tôi thích rằng có phong cách punk-rock này, tôi cho là vậy, với ý tưởng bao gồm những món ăn thực sự cổ điển này và quay trở lại nguồn gốc của nấu ăn Pháp và chạy với nó.'
Trong bốn năm rưỡi qua, Puglia là giám đốc rượu của bếp trưởng Dan Barber's Đồi Xanh ở Stone Barns . Tác động của Puglia đối với chương trình rượu vang là ngay lập tức: Các lựa chọn nhanh chóng tăng từ 600 lên 2.000, với thế mạnh ở Burgundy, Bordeaux, California, Champagne, Rhône, Ý, Áo, Đức, New York và Madeira. Tính đến năm 2016, Blue Hill at Stone Barns là một trong 89 nhà hàng duy nhất kiếm được Người thưởng thức rượu Giải thưởng lớn vì có một trong những chương trình rượu ngon nhất thế giới.
'Tôi thực sự rất hào hứng khi làm việc với một danh sách rượu vang chủ yếu là rượu vang Pháp, mặc dù nó không chỉ có ở Pháp. Đó là niềm yêu thích tuyệt đối của tôi đối với rượu vang, '' Puglia nói.
Mặc dù anh ấy không hình dung Le Coucou có một chương trình rượu vang sâu và rộng như chương trình ở Blue Hill at Stone Barns, nhưng anh ấy tự tin rằng danh sách rượu vang, hiện cung cấp 650 lựa chọn, sẽ sớm có đủ loại để đáp ứng toàn bộ những người yêu thích rượu vang. 'Mục tiêu của tôi là tạo ra thứ gì đó mà bạn có thể có một bữa ăn thực sự tuyệt vời và nếu bạn muốn uống Beaujolais được làm tự nhiên hoặc rượu Bordeaux phát triển đầu tiên, bạn có thể làm điều đó. Tôi muốn có một cái gì đó cho tất cả mọi người và khơi gợi bản chất của nấu ăn Pháp. '
Puglia, người đã chính thức bắt đầu vào tuần đầu tiên của tháng 8, đang giám sát một nhóm gồm năm thợ pha rượu và cũng sẽ quản lý chương trình cocktail. Tại Blue Hill at Stone Barns, trưởng phòng William Carroll sẽ thay thế Puglia.