Tiến sĩ Vinny thân mến,
“Tàn bạo” có phải là rượu sâm panh không?
—Gina, Lagos, Nigeria
Gina thân mến,
Đại loại! Nếu bạn đã gọi một món “bạo lực” (phát âm là “brute”), rất có thể bạn sẽ nhận được một ly sủi bọt trên tay. Nhưng cụ thể hơn, Tổng là một loại rượu vang sủi bọt, không đề cập đến nho hoặc nơi chúng được trồng, mà là phong cách dựa trên độ ngọt của nó.
Làm thế nào ngọt là một tàn bạo? Không phải lắm — nó đề cập đến một trong những kiểu khô nhất, sắc nét nhất hiện có. Hãy nghĩ đến một ly sủi bọt thơm mát, sảng khoái kết hợp tốt với trứng cá muối hoặc bỏng ngô. “Brut” và các thuật ngữ khác mà chúng tôi sử dụng để mô tả mức độ ngọt của rượu vang sủi có nguồn gốc từ Champagne ở Pháp, nhưng chúng hiện được sử dụng trên toàn thế giới. Để từ khô nhất đến ngọt ngào nhất, các thuật ngữ đó là: tàn bạo, Khô thêm hoặc thêm giây, giây , nửa khô nửa ướt và mềm mại như một phiên bản ngọt ngào nhất, phong phú nhất. Danh mục tàn bạo đôi khi cũng được chia nhỏ hơn nữa thành tổng thêm và tính chất tàn bạo: Cả ba loại đều cho phép ít nhất là 0 gam đường dư , nhưng thiên nhiên khắc nghiệt có mức trần thấp nhất đối với hàm lượng đường, khiến nó trở nên khô nhất trong các loại khô.
—Tr. Vinny