Hỏi: Loại rượu nào có nhiều resveratrol nhất? Rượu vang hồng và rượu vang trắng có resveratrol không? —Rachel, Burbank, Calif.
ĐẾN: Resveratrol là một trong những chất được nghiên cứu nhiều nhất polyphenol trong rượu vang và nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng nó có thể có nhiều đặc tính bảo vệ . Hàm lượng resveratrol trong rượu vang liên quan trực tiếp đến việc rượu vang tiếp xúc với vỏ nho trong quá trình sản xuất rượu vang, vì vậy rượu vang đỏ, trải qua maceration với vỏ nho, thường có hàm lượng resveratrol cao hơn rượu vang hồng và rượu vang trắng.
Rượu vang làm từ nho có vỏ dày hơn, như Malbec và Petite Sirah, có khả năng có hàm lượng resveratrol cao hơn, Tiến sĩ Marie-Pierre St-Onge, giáo sư y học dinh dưỡng tại Đại học Columbia cho biết. 'Bởi vì vỏ [nho] được giữ lại trong một số quá trình sản xuất rượu vang hồng, những loại rượu vang đó cũng sẽ có một số resveratrol, mặc dù [không nhiều như] rượu vang đỏ. ' Rượu vang trắng tiếp xúc với da (hay còn gọi là rượu cam ) cũng sẽ chứa lượng resveratrol cao hơn so với rượu vang trắng được làm thông thường.
Tuy nhiên, rượu vang không phải là nguồn duy nhất của resveratrol. Nước ép nho không lên men thông thường có hàm lượng resveratrol cao, cũng như đậu phộng và bơ đậu phộng, ca cao và sô cô la, và quả việt quất và nam việt quất.