Tiến sĩ Vinny thân mến,
có bao nhiêu calo trong rượu vang cabernet
Có đặc tính rượu vang nào (có lẽ là một khuyết điểm?) Màu đỏ có thể khiến lưỡi tôi hơi tê khi nếm thử ban đầu? Đó là một sự cố không thường xuyên xảy ra, nhưng khi nó xảy ra, tôi sững sờ không giải thích được cơ chế. Tôi cho rằng đó có thể chỉ là trí tưởng tượng của tôi - nhưng một lần nữa, tôi không mong đợi hoặc thậm chí nghĩ rằng lưỡi của tôi có thể tê liệt với ngụm đầu tiên đó. Đó có phải là hiện tượng liên quan đến phần trăm độ cồn trong rượu không?
—Maggie, Chicago
Maggie thân mến,
Tôi có hai giả thuyết về cảm giác mà bạn đang mô tả. Đầu tiên là điều bạn đang nghi ngờ - rằng rượu không cân bằng với các thành phần khác của rượu. Một loại rượu như thế này đôi khi được mô tả là 'nóng'. Nó tương tự như cảm giác trong miệng của bạn sau khi uống một ngụm rượu whisky hoặc súc miệng bằng nước súc miệng mạnh — tôi mô tả đó là cảm giác nóng rát, thường ở phía sau cổ họng.
rượu sâm panh nếm ngon nhất là gì
Giả thuyết khác của tôi là rượu có thể được gọi là 'chất làm se,' đề cập đến cảm giác khô và nhăn nheo từ các loại rượu có tannin cao, giống như bạn nhận được từ trà đã được pha quá kỹ. Rượu vang có chất làm se có vị chát, chát và thô. Có lẽ có sự kết hợp của nhiều yếu tố — một loại rượu vang có nồng độ cồn cao với chất tannin làm se có thể khiến bạn bị tê lưỡi.
—Tr. Vinny