Tám thành phần, cộng với các mặt hàng chủ lực trong tủ đựng thức ăn. Đó là tất cả những gì cần thiết để tạo ra một bữa ăn hoàn toàn từ đầu. Thêm một chai rượu ngon với giá chưa đến 20 đô la, và bạn đã có một bữa tiệc thịnh soạn cho gia đình hoặc bạn bè.
'Món gà tối nay à?' là một tin nhắn mà bạn bè của tôi quen nhận được từ tôi vào bất kỳ ngày nào trong tuần. Món ăn này thường xuyên xuất hiện trong xoay vòng bữa tối dễ dàng của tôi, không chỉ vì yếu tố ooey-gooey luôn hấp dẫn mà còn vì sự kết hợp nhanh chóng của nó.
Nếu bạn làm nước sốt trước (tôi muốn nói trước tối đa ba ngày, mặc dù bạn cũng có thể bảo quản nước sốt trong tủ đông của mình trong vài tháng), các bước còn lại chỉ mất tổng cộng khoảng 40 phút. Bạn thậm chí không cần phải làm nóng nước sốt trước khi sử dụng trừ khi nó đã đông lạnh, vì bước cuối cùng của phương pháp ủ ở nhiệt độ cao sẽ làm điều đó cho bạn.
Phiên bản của tôi yêu cầu những miếng ức gà dày hơn những miếng siêu mỏng mà bạn sẽ thấy ở nhiều nhà hàng Ý và tôi áp chảo chúng với một lượng dầu tương đối khiêm tốn. Bằng cách đó, bạn sẽ có một bữa ăn no nê, giàu protein mà không cảm thấy tội lỗi với đồ chiên rán.
Nhưng để giữ thời gian nấu hợp lý và đảm bảo độ giòn ngon, bạn vẫn nên nghiêng về phía mỏng hơn. Tôi yêu cầu người bán thịt của mình cắt đôi theo chiều dài ức gà và sau đó đập chúng đến độ dày 1/4 inch. Nếu bạn thích kết cấu mỏng hơn về vỏ bánh, hãy nghiền chúng đến độ dày 1/8 inch và giảm thời gian áp chảo khoảng 2 phút cho mỗi mặt.
Mỗi miếng tẩm bột và chiên đều được phủ lên trên một thìa nước sốt phong phú, mà tôi đã thử nghiệm làm theo hai cách: nướng trong lò và đun trên bếp. Tôi hoàn toàn mong đợi sẽ thích rang bằng lò nướng hơn, cho rằng kỹ thuật đó sẽ mang lại hương vị đậm đà hơn, nhưng tôi đã khiến bản thân ngạc nhiên và đi với lựa chọn thứ hai. Tôi thích sự tươi mới hơn của phiên bản trên bếp thay vì hương vị đậm đặc hơn, được nướng bằng lò nướng, có vị giống súp hơn đối với tôi.
Prosco được làm bằng gì
Nước sốt trên bếp cũng hợp hơn với món rượu của tôi, Những người trồng nho của Tavel Tavel Les Lauzeraies 2018 , một màu hồng đậm từ Thung lũng Nam Rhône của Pháp. Sự pha trộn dựa trên Grenache của một số giống Rhône truyền thống có một sự tươi mát bổ sung, với hương vị trái cây màu đỏ giống với cà chua ninh. Và một món hồng hào phong cách đậm đà hơn chắc chắn là một bước đi đúng đắn ở đây: Món ăn này đủ thịnh soạn để gọi một loại rượu vang nào đó nhưng sẽ bị lấn át bởi màu đỏ đậm, tannic. Và rượu vang cần phải có đủ độ chua để không bị xẹp cùng với nước sốt cà chua, đồng thời mang lại một lớp màng tươi mát cho bề ngoài gà rán.
Bạn có thể pha trộn nước sốt đến độ đặc mong muốn, mặc dù tôi khuyên bạn nên dừng lại ngay trước khi nước sốt mịn hoàn toàn để đạt được kết cấu gần như kem và bề mặt đồng đều để phủ pho mát mà không làm mất tính toàn vẹn của các thành phần riêng lẻ. Bạn vẫn muốn nhìn thấy một số lốm đốm của lá húng quế, những lá này sẽ kết hợp với nồi ở cuối để hương vị và màu sắc của chúng luôn tươi sáng.
Easy Chicken Parmesan
Ghép đôi với hoa hồng có màu đỏ, có màu đậm hơn, chẳng hạn như Những người trồng nho của Tavel Tavel Les Lauzeraies 2018 (89 điểm, $ 16).
Thời gian chuẩn bị: 10 phút
Giờ nấu ăn: 2 giờ
Tổng thời gian: 2 giờ 10 phút
Chi phí thực phẩm ước tính $ 30
Thành phần
- 6 muỗng canh dầu ô liu, chia
- 3 tép tỏi lớn, bóc vỏ và đập dập
- 1/2 thìa bột cà chua
- Một quả cà chua nguyên lon 28 ounce
- Muối
- Tiêu
- 4 ức gà không xương, không da, cắt đôi theo chiều dọc và giã đến độ dày 1/4 inch
- 1/2 chén bột mì đa dụng
- 1 quả trứng, đánh bông
- 1/2 cốc vụn bánh mì không gia vị
- 10 lá húng quế lớn, thái mỏng
- 1/4 cốc Parmesan, nghiền
- Một quả bóng mozzarella tươi 8 ounce, cắt lát mỏng
1. Cho 2 muỗng canh dầu ô liu, tỏi và bột cà chua vào một lò nướng lớn của Hà Lan và đun ở nhiệt độ cao vừa trong 3 đến 5 phút, khuấy thường xuyên cho đến khi tỏi chuyển sang màu nâu nhẹ. Thêm cà chua đóng hộp, bao gồm cả nước trái cây, và đun nhỏ lửa khi bạn dùng thìa gỗ bẻ nhẹ cà chua. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp, đậy nắp gần như hoàn toàn và đun nhỏ lửa trong 45 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Nêm với muối và hạt tiêu.
2. Trong khi đó, chuẩn bị gà. Sắp xếp ba đĩa viền cỡ vừa trên một bề mặt gọn gàng. Đặt bột lên một cái, trứng đánh bông vào cái thứ hai và vụn bánh mì vào cái thứ ba. Gà nêm với muối và hạt tiêu. Nhúng từng viên vào bột mì, tráng nhẹ cả hai mặt, sau đó nhúng vào trứng và cuối cùng là vụn bánh mì, nhẹ nhàng giũ bỏ phần thừa ở giữa các lần nhúng. Đặt trên một đĩa lớn ở nhiệt độ phòng.
3. Khi nước sốt đã sôi trong 45 phút, bỏ nắp và để lửa nhỏ thêm 15 phút cho đến khi nước sốt hơi sệt lại và hương vị đã dịu đi. Cho húng quế vào xào và nêm thêm muối và tiêu nếu cần. Chuyển vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi gần như mịn, hoặc chuyển sang bát nhựa (để tránh làm xước bề mặt chống dính) và xay bằng máy xay ngâm. Để qua một bên. Làm nóng lò ở 500 ° F, hoặc cài đặt nướng ở nhiệt độ cao nhất.
4. Làm nóng trước 2 muỗng canh dầu ô liu trong chảo lớn ở lửa vừa và cao cho đến khi sủi tăm, khoảng 3 phút. Thêm hai trong số các ức gà tẩm bột, đảm bảo không chạm vào nhau và chiên cho đến khi bên ngoài có màu vàng nâu đậm và thịt gà đã chín, khoảng 5 phút cho mỗi mặt. Hãy cẩn thận, vì bạn có thể sẽ bị bắn tung toé. Hạ nhiệt xuống một chút nếu nó quá hăng. Chuyển sang khay nướng có lót khăn giấy để hút bớt dầu thừa. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại trong chảo và lặp lại quá trình chiên với phần ức gà còn lại. (Nếu bạn không có chảo đủ lớn để vừa hai miếng, hãy chiên từng miếng một trên chảo nhỏ với 1 muỗng canh dầu, loại bỏ dầu và lau nhẹ chảo giữa các mẻ để tránh bị cháy.)
5. Dùng thìa hoặc kẹp để đặt lại ức gà sao cho chúng nằm trực tiếp trên khay nướng, bỏ đi khăn giấy. Đối với mỗi miếng gà, phết một lớp sốt cà chua, sau đó rắc Parmesan, sau đó phủ một vài lát mozzarella lên trên. Chuyển vào lò nướng và nướng trong 5 phút, cho đến khi phô mai chảy ra và chuyển sang màu nâu, có thể phục vụ ngay lập tức. Máy chủ 4.