Tám thành phần, cộng với các mặt hàng chủ lực trong tủ đựng thức ăn. Đó là tất cả những gì cần thiết để tạo ra một bữa ăn hoàn toàn từ đầu. Thêm một chai rượu ngon với giá chưa đến 20 đô la, và bạn đã có một bữa tiệc thịnh soạn cho gia đình hoặc bạn bè.
Tôi thích nó khi bạn có thể tận dụng nhiều công dụng từ một thành phần — bổ sung thêm cho khoản tiền! Công thức chế biến món sườn heo tẩm gia vị ngọt, ngon ngọt này mở rộng việc sử dụng hai nguyên liệu khác nhau: củ cải đường cho một bên chứa nhiều chất dinh dưỡng và thịt xông khói để tăng thêm hương vị.
Có thể bạn sẽ ngạc nhiên khi biết rằng củ cải đường là thành viên cùng loài với cải lá, vì vậy rau xanh có thể được chế biến theo cùng một cách. Vị đắng nhẹ của chúng cung cấp một điểm đối lập với rễ ngọt hơn. (Tôi đã sử dụng hỗn hợp củ cải vàng và củ cải đỏ ở đây.) Hãy tìm những củ cải có lá vẫn còn bám vào trong tình trạng tốt, nhưng nếu bạn chỉ có thể tìm thấy những củ cải đã bỏ lá hoặc phần xanh trông kém ngon, chỉ cần thay thế củ cải. Các loại rau xanh như cải xoăn và rau bina cũng sẽ có tác dụng, nhưng đối với một số người, bạn có thể không cần cắt bỏ phần thân và thịt sườn từ phần lá và nấu chúng trước.
loại rượu nào là màu đỏ tía
Thịt xông khói mang đến cho món ăn một nét chấm phá. Làm giòn các dải trên chảo để tạo thành các miếng thịt xông khói, và bạn sẽ có phần mỡ thừa để nấu rau xanh. (Nếu bạn muốn làm cho bữa ăn của mình lành mạnh hơn, hãy đổi dầu ăn khác hoặc bỏ qua thịt xông khói Hoàn toàn.) Phô mai dê và những miếng hồ đào nướng là những tô điểm cuối cùng cho món ăn mùa thu này.
Một loại rượu vang đỏ có gia vị nhẹ, có vị trái cây có vẻ lý tưởng cho công thức này. Tôi quyết định thử một ly California Pinot Noir, một loại tương cổ điển cho thịt lợn và một ly Monastrell (Mourvèdre) mạnh mẽ hơn từ vùng Alicante của Tây Ban Nha. Monastrell đậm đà và chín, với hương mận đậm và dâu đen, nhưng tannin, trong khi mịn, hơi nặng đối với thịt lợn nhẹ.
Pinot Noir cũng chín và có gia vị nhẹ, nhưng nó có quả anh đào và quả mọng màu đỏ. Cơ thể nhẹ hơn Monastrell, trọng lượng của rượu vang và chất tannin tinh tế hơn cuối cùng phù hợp hơn với món sườn heo.
Thịt lợn băm với củ cải nướng và củ cải xanh
Ghép nối với màu đỏ thân vừa phải, chẳng hạn như Rickshaw Pinot Noir California 2014 (87 điểm, $ 15). Các đề xuất bổ sung của Wine Spectator từ các bản phát hành được xếp hạng gần đây: Máy nghiền Pinot Noir California 2016 (87, 15 đô la), Edna Valley Pinot Noir Central Coast 2016 (87, 17 đô la) và Murphy-Goode Pinot Noir California 2016 (87, 15 đô la).
Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Giờ nấu ăn: 40 đến 55 phút
Tổng thời gian: 60 đến 75 phút
Chi phí thực phẩm ước tính: $ 22
- 3 bó, hoặc khoảng 9 củ từ trung bình đến lớn, (chẳng hạn như kết hợp giữa màu đỏ và vàng) với rau xanh, chà và làm sạch kỹ lưỡng
- 2 muỗng canh dầu ăn, chẳng hạn như canola
- 4 lát thịt xông khói
- 4 miếng sườn heo có xương, dày từ 1 đến 1 inch rưỡi
- 1/4 thìa cà phê allspice
- 1/4 cốc giấm táo
- 1 củ hành tây, thái hạt lựu
- 1/8 cốc hồ đào nướng (tùy chọn)
- 2 ounce pho mát dê, vụn
- Muối
- Tiêu
1. Làm nóng lò nướng ở 425 ° F. Tách riêng củ cải, thân và lá. (Kiểm tra thân và lá không còn sạn và rửa sạch lại nếu cần.) Gọt vỏ củ cải và cắt thành những miếng nhỏ. Cắt nhỏ phần thân và phần lá thành sợi nhỏ, để riêng.
2. Đặt củ cải vào chảo rang. Ướp nhẹ củ cải với dầu ăn và rắc muối tiêu. Dùng giấy bạc đậy kín chảo. Đặt củ cải vào lò nướng. Nấu trong 30 phút, đảo một lần giữa chừng, đối với củ cải chín mềm và tối đa 45 phút đối với củ cải có nhiều kẹo và chín vàng hơn.
3. Sau khi cho củ cải vào lò nướng trong vòng 15 đến 20 phút, cho thịt xông khói vào chảo lạnh và nấu ở lửa vừa cho đến khi chín vàng và giòn, lật một lần. Chuyển thịt xông khói vào đĩa có lót khăn giấy. Sau khi đủ nguội để xử lý, hãy vò thịt xông khói thành từng miếng và để sang một bên. Dự trữ một vài thìa mỡ thịt xông khói trong chảo. (Nếu còn thừa mỡ thịt xông khói, hãy để dành dùng cho lần khác.)
4. Nêm sườn heo với muối tiêu vừa ăn và 1/4 muỗng cà phê bột ngọt. Cho sườn vào chảo và nấu ở lửa vừa-to trong khoảng 3 phút cho mỗi mặt, cho đến khi có màu vàng nâu. Làm việc theo lô nếu cần thiết để tránh quá tải chảo. Chuyển sườn heo ra đĩa và để riêng.
những gì được coi là thế giới cũ
5. Làm sạch chảo bằng giấm táo, cạo sạch các vết nâu. (Nếu có các vết đen trong chảo, hãy lau sạch trước khi thêm giấm.) Cho hành tím và thân củ cải vào chảo, nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Nấu trong 5 đến 7 phút, cho đến khi thân cây bắt đầu mềm. Thêm lá và xào cho đến khi lá héo và mềm. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị nếu cần. Lấy chảo ra khỏi nhiệt.
6. Phục vụ sườn với rau xanh và củ cải đường. Trang trí với vụn thịt xông khói, miếng hồ đào và pho mát dê. Máy chủ 4 .