Tám thành phần, cộng với các mặt hàng chủ lực trong tủ đựng thức ăn. Đó là tất cả những gì cần thiết để tạo ra một bữa ăn hoàn chỉnh từ đầu. Thêm một chai rượu ngon với giá chưa đến 20 đô la là bạn đã có một bữa tiệc thịnh soạn cho gia đình hoặc bạn bè. Đó là triết lý đằng sau tính năng '8 & 20 đô la' của chúng tôi. Chúng tôi hy vọng nó làm tăng thêm niềm vui cho bàn của bạn.
Nếu bạn đã từng có một máy chủ flambé chuối Foster, cắt một miếng thịt bất thường hoặc cạo nấm cục tươi bên cạnh bàn, bạn biết sức mạnh của một bài thuyết trình ấn tượng. Những tiếng kêu và tiếng ồ từ thực khách thường là dấu hiệu cho thấy bữa ăn sẽ được ghi nhớ rất lâu sau khi đĩa tráng miệng đã được dọn sạch.
Trong một bữa tiệc tối gần đây, tôi quyết định lấy ý kiến từ các chuyên gia và làm một món ăn khiến những người bạn cùng ăn của tôi phải thán phục. Tôi đã chuẩn bị nguyên một con cá hồng đỏ trong một lớp vỏ muối, một kỹ thuật nấu ăn tự cho mình là một tiết lộ hấp dẫn ấn tượng.
Ý tưởng cho món ăn này đến từ một đồng nghiệp sau khi tôi đề cập rằng tôi đang lên kế hoạch cho lần đầu tiên nấu một con cá nguyên con. Thay vì rang nó như tôi dự định ban đầu, anh ấy đề xuất kỹ thuật nướng muối. Phương pháp này cho phép tiết kiệm một chút thời gian và nhiệt độ nấu, một lợi thế đáng hoan nghênh cho những người lần đầu nấu cá. Lớp vỏ muối giúp cách nhiệt và hấp cá trong nhiệt độ phân bố đều, nhẹ nhàng.
có bao nhiêu ly rượu trong một chai 750ml
Theo lời giới thiệu của người đánh cá địa phương, tôi chọn một con cá hồng đỏ nặng 2 pound, nhưng có thể thoải mái thay thế cá tuyết, cá vược hoặc cá vược. Luôn luôn tìm dấu hiệu tươi trước khi mua cá của bạn. Mắt phải sáng và trong, không có mùi tanh quá nồng. Sau khi được chọn, hãy yêu cầu thợ đánh cá của bạn đánh vảy, moi ruột và làm sạch cá để sẵn sàng chế biến ngay khi bạn quay trở lại bếp.
Mặc dù bài thuyết trình đề xuất một kỹ thuật phức tạp, nhưng việc chuẩn bị rất đơn giản. Đơn giản chỉ cần chọn một vài loại thơm — tôi chọn tỏi, cỏ xạ hương và chanh — và nhét vào khoang của cá. Thử nghiệm với bất kỳ loại thảo mộc, gia vị hoặc cam quýt nào bạn có trong tay.
Sau đó đến phần vui nhộn. Tôi cảm thấy mình giống như một đứa trẻ đang xây lâu đài cát khi thoa hỗn hợp muối và lòng trắng trứng lên cá. Đừng sợ làm bẩn tay. Bạn sẽ cần phải phủ hoàn toàn cá, bắt đầu bằng cách thoa một lớp hỗn hợp trực tiếp lên khay nướng, đặt cá lên trên và sau đó phủ đều hỗn hợp còn lại lên trên.
Tôi nấu cá hồng bọc muối trong khoảng 30 phút, cho đến khi lớp vỏ chuyển sang màu vàng nâu nhạt. Điều chỉnh thời gian nấu một chút nếu cá của bạn trên hoặc dưới 2 pound. Tôi cũng dành thời gian nướng cá để chế biến một món đơn giản, tươi ngon — một món salad cà chua và rau arugula, phủ một lớp dầu ô liu và một ít chanh.
Để giải phóng cá khỏi vỏ, dùng thìa gỗ gõ nhẹ vào vỏ. Nếu bạn đang phục vụ khách, đừng quên thêm một chút sân khấu! Crack qua để lộ con cá và — ta-da! —Bánh ăn được dọn ra.
Hương vị đơn giản, tinh tế của món ăn đã tạo nên vô số sự kết hợp giữa các loại rượu. Tôi đã chọn ba loại nước trắng tươi, sôi động: một loại Muscadet mặn, một loại rượu zesty Grüner Veltliner và một loại Sauvignon Blanc biểu cảm.
rượu ngon nhất với đồ ăn Nhật Bản
Tôi chọn Muscadet vì nó tương thích với sò lông, và nó tỏ ra ngon không kém với cá mặn. Đó là một sự kết hợp đáng yêu, nhưng tôi muốn một loại rượu vang cũng làm nổi bật các sắc thái, hương vị hấp dẫn của cá hồng và gợi ý thảo dược của cỏ xạ hương.
Tôi quay sang một loại rượu Grüner Veltliner của Áo, một loại rượu có nhiều khoáng chất tinh tế với kết cấu sống động, nhưng không may nó lại lấn át phần thịt mềm mượt của cá. Đó không phải là một trận đấu khó chịu, nhưng tôi vẫn hy vọng sẽ làm tốt hơn.
Loại rượu cuối cùng, Sauvignon Blanc của Ý, có kết cấu mượt mà, thơm ngon mà tôi đã tìm kiếm. Vị thơm của nó làm nổi bật hương vị cá hồng đặc trưng, trong khi các hương cam quýt và thảo mộc được lồng ghép khéo léo sẽ kích thích khẩu vị và khiến tôi và các vị khách của tôi liên tục muốn nhấp thêm một ngụm nữa.
Cá Hồng Nướng Muối Với Rau Arugula Và Cà Chua
Ghép nối với một loại Sauvignon Blanc của Ý tươi sáng, chẳng hạn như Attems Sauvignon Blanc Venezia-Giulia 2013 (91 điểm, $ 20).
Tổng thời gian: 45 phút
Thời gian chuẩn bị: 10 phút
Giờ nấu ăn: 35 phút
Chi phí thực phẩm ước tính : $ 35
- 1 con cá hồng nặng 2 pound, làm sạch, bỏ vảy
- 3 chén muối kosher
- 4 lòng trắng trứng
- 2 quả chanh 1 quả cắt thành khoanh tròn
- cỏ xạ hương hoặc các loại thảo mộc tươi khác
- 2 tép tỏi, bóc vỏ và đập dập
- 1 quả cà chua lớn, cắt nhỏ
- arugula
- tiêu
- dầu ô liu
rượu nào đi với pho mát
1. Làm nóng lò nướng đến 450 ° F.
2. Cắt 1 quả chanh thành các lát tròn. Nhồi vào bên trong cá những lát, nhánh cỏ xạ hương và tỏi đập dập.
3. Trong một bát vừa, kết hợp muối và lòng trắng trứng. Hỗn hợp sẽ giống như cát ướt. Nếu nó quá lỏng, hãy cho thêm muối.
4. Trải một lớp mỏng hỗn hợp muối và trứng lên đáy khay nướng. Bạn không cần phải phủ toàn bộ tờ giấy. Đặt cá nhồi trực tiếp lên trên.
5. Dùng tay quết kỹ phần còn lại của cá với hỗn hợp muối. Đặt các lát chanh vào chỗ trống còn lại xung quanh khay.
6. Đặt khay nướng vào lò nướng và nướng trong khoảng 30 đến 35 phút hoặc cho đến khi muối có màu nâu nhạt và cứng lại.
rượu vang đỏ nhẹ và có vị trái cây
7. Trộn rau arugula với một quả cà chua cắt nhỏ, một ít dầu ô liu, một ít nước chanh tươi vắt và muối và tiêu vừa ăn.
8. Lấy cá ra khỏi lò. Dùng mặt sau của thìa gỗ để làm nứt lớp vỏ muối. Loại bỏ lớp vỏ và loại bỏ. Dùng nĩa tách thịt và chia giữa hai đĩa, cẩn thận tránh xương. Phần ăn 2.