Tám thành phần, cộng với các mặt hàng chủ lực trong tủ đựng thức ăn. Đó là tất cả những gì cần thiết để tạo ra một bữa ăn hoàn chỉnh từ đầu. Thêm một chai rượu ngon với giá chưa đến 20 đô la là bạn đã có một bữa tiệc thịnh soạn cho gia đình hoặc bạn bè.
Bây giờ là năm 2020. Hãy bắt đầu và ăn sáng cho bữa tối.
Ngoài cảm giác thú vị hoài cổ, các món ăn sáng thường nấu nhanh và phụ thuộc nhiều vào các mặt hàng chủ lực giá rẻ, khiến chúng trở nên hoàn hảo cho một đêm trong tuần khi bạn không thể ra ngoài. Và nếu nước sốt Worcestershire và mù tạt Dijon chưa phải là mặt hàng chủ lực trong phòng đựng thức ăn của bạn, thì chúng vẫn nên làm. Ở đây, họ thêm một lượng muối lớn, độ mặn và độ sâu vào bánh mì nướng Pháp lâu đời, biến nó từ một món ăn nửa buổi an toàn thành một bữa ăn chính đầy cảm giác phức tạp. Món ăn này có thể tự đứng, đặc biệt là cho hai người, nhưng nó cũng có thể được làm phồng lên bởi các mặt đi kèm như salad trái cây, xúc xích hoặc băm cho nhóm đói hơn.
Tôi thích phần bên trong mềm mịn khác biệt của challah, nhưng nếu bạn có sẵn bất kỳ loại bánh mì cắt dày nào khác, loại bánh này cũng có tác dụng. Bạn sẽ khoét một lỗ ở giữa mỗi lát bánh mì để tạo không gian chứa trứng, nhưng không cần phải loại bỏ phần thừa đó. Ngoài phần giữa mềm mịn được cho là phần ngon nhất của challah (và hoàn hảo để ăn vặt), bạn cũng có thể tiết kiệm các phần để làm vụn bánh mì trong máy xay thực phẩm hoặc bánh mì nướng bằng cách trộn với dầu ô liu và muối và nướng trong lò nướng 375 ° F cho 5 đến 10 phút. Cả hai ứng dụng đều hoạt động tốt với bánh mì còn sót lại (hay còn gọi là hơi cũ).
Để loại bỏ một nghi ngờ khác thường thấy trên bàn ăn sáng, tôi đã làm một món mứt nhanh chóng bằng cách sử dụng cà chua. Đó là một nguồn axit được chào đón và cũng làm tăng thêm vị ngọt, 'xi-rô cây phong' của món bánh mì nướng kiểu Pháp này, nếu bạn muốn. Do cần thêm đường để làm đặc hỗn hợp thành mứt, nên cà chua không cần phải căng mọng và ngon ngọt hoàn hảo. Tôi đã sử dụng cà chua bi cắt một nửa ở đây vì tôi thích hiệu ứng hình ảnh đó hơn cà chua lớn hơn cắt hạt lựu, nhưng thay vào đó, bất kỳ loại cà chua nào cũng có tác dụng.
Trong khi nhiều công thức làm mứt liên quan đến quá trình nấu chậm và chậm trong một chiếc chảo có thành cao, tôi muốn xem liệu tôi có thể tăng tốc quá trình này để giữ cho nó thân thiện vào ban đêm hay không. Vì vậy, tôi đã chọn nhiệt độ cao hơn mức tôi thường sử dụng để làm mứt và tôi sử dụng chảo để cung cấp nhiều diện tích bề mặt hơn. Điều đó làm giảm thời gian nấu từ một giờ xuống chỉ còn khoảng 20 phút, trong khi vẫn đạt được kết cấu dẻo quan trọng đó, sẽ tiếp tục đặc lại khi hỗn hợp nguội và đông lại. Cà chua cũng giữ được nguyên vẹn hơn với phương pháp này, điều mà tôi thích hơn là loại mứt đồng nhất hơn mà bạn nhận được khi nấu với tốc độ thấp và chậm.
sồi mỹ vs sồi pháp
Nếu còn thừa mứt sau khi ăn kèm với bánh mì nướng kiểu Pháp, bạn luôn có thể hâm nóng lại trên bếp hoặc quay nhanh trong lò vi sóng và thêm nó vào các món mặn có thể có lợi từ giọng ngọt, như bánh mì kẹp thịt hoặc món cơ bản trứng bác. Nhưng tôi cũng thưởng thức nó ngay từ tủ lạnh (nó sẽ giữ tốt trong vài ngày trong hộp kín) giống như cách tôi làm mứt hành tây, cho vào bánh quy giòn và phủ một lớp pho mát mặn.
Bong bóng là không có trí tuệ cho sự kết hợp rượu vang này. Rượu vang sủi bọt với đồ ăn sáng rất vừa miệng, bất kể đó là thời điểm nào trong ngày. Điều đó đặc biệt đúng khi tìm kiếm sự tương phản mới mẻ với các thành phần phong phú như bơ và pho mát. Tôi đã đi với một loại rượu vang sủi đơn giản và dễ tiếp cận từ Nam Phi, Graham Beck Brut Robertson NV . Mousse của rượu vang và độ chua pha chút táo của nó đã tạo nên một lớp giấy bạc đẹp mắt ở đây, với ghi chú brioche phản ánh thành phần chính của món ăn. Nó không đắt và dễ tìm, nhưng nếu bạn muốn nâng cao khoảnh khắc và thưởng thức một ly Champagne, hãy sử dụng nó. Thời gian không chắc chắn là một cái cớ hoàn hảo để tìm ra những thứ tốt.
8 & 20 đô la: Bánh mì nướng kiểu Pháp mặn với mứt cà chua
Kết hợp với rượu vang sủi kiểu nhẹ, tốt nhất là với trái cây vườn cây ăn quả và ghi chú bánh mì chẳng hạn như Graham Beck Brut Robertson NV (88 điểm, $ 18).
Thời gian chuẩn bị: 10 phút
Giờ nấu ăn: 45 phút
Tổng thời gian: 55 phút
Chi phí thực phẩm ước tính: $ 25
Thành phần
Đối với mứt cà chua:
- 1 1/2 pound cà chua bi, giảm một nửa
- 1 thìa dấm trắng
- 1/3 cốc đường
- Muối
Đối với bánh mì nướng kiểu Pháp:
- 5 quả trứng, chia
- 1/4 cốc sữa nguyên chất hoặc giảm béo
- 1/2 thìa mù tạt Dijon
- 1 thìa Worcestershire
- 1/8 thìa cà phê bột tỏi
- 1/2 chén pho mát parmesan bào
- Muối
- Tiêu
- 4 lát challah dày khoảng 1/2 inch
- 2 thìa bơ không muối
1. Đối với mứt : Đặt chảo vừa trên lửa vừa và cao và thêm cà chua, giấm, đường và 1/4 muỗng cà phê muối. Khuấy đều để kết hợp, sau đó đậy nắp và nấu trong 5 phút. Lúc này, đường cần được hòa tan và vỏ cà chua sẽ bị héo. Mở vung, khuấy và giảm nhiệt xuống mức trung bình-thấp. Để cà chua sôi lăn tăn trong khi bắt đầu nướng bánh mì kiểu Pháp, lâu lâu lại cho cà chua vào đảo đều cho đến khi đặc và sệt lại, khoảng 15 phút. Chuyển vào bát thủy tinh chịu nhiệt để nguội.
2. Trong khi mứt sôi lăn tăn, cho 1 quả trứng, sữa, Dijon, Worcestershire, bột tỏi, phô mai parmesan, 1/2 thìa cà phê muối và một ít hạt tiêu xay (khoảng 5 cái) vào một chiếc đĩa lớn, rim cạn và đánh đều để kết hợp. .
3. Đối với mỗi lát challah, sử dụng vành kính hẹp (đường kính 2 đến 2 1/2 inch) để khoét một lỗ tròn ở giữa bằng cách ấn mạnh xuống trong vài giây rồi cẩn thận lấy phần đã cắt ra. . (Đôi khi có thể giúp lật miếng bánh mì và ấn mạnh trở lại từ phía bên kia.) Để dành cho lần sử dụng khác. Để sẵn 4 quả trứng chưa được đánh dấu và một cái bát nhỏ.
4. Trong chảo lớn ở nhiệt độ vừa và cao, làm theo từng mẻ nếu cần để các lát bánh được đều nhau, cứ hai lát thì đun chảy 1 muỗng canh bơ cho đến khi bơ nổi bọt, từ 1 đến 2 phút. Nhúng từng lát challah vào hỗn hợp trứng và cho vào chảo. Để khoảng 3 phút cho đến khi bánh chín vàng, sau đó lật. Đối với mỗi lát, đập một quả trứng vào bát nhỏ, sau đó cho vào lỗ ở giữa và nêm trứng với muối và tiêu. Hãy nấu cho đến khi mặt dưới của bánh mì chín vàng, khoảng 2 phút, sau đó lật thêm một lần nữa và để trứng chín trong 10 giây trước khi cẩn thận chuyển ra đĩa. Dùng ngay với mứt cà chua. Phục vụ từ 2 đến 4 .
có phải tất cả rượu vang đều chứa sulfit