Corinne Mentzelopoulos, chủ sở hữu của Château Margaux phát triển đầu tiên ở Bordeaux, đã nhanh chóng đưa vai trò danh giá của mình vào tầm nhìn. 'Tôi thường nói rằng chúng tôi không phải là người sáng tạo, chúng tôi không phải là nhà sản xuất rượu', cô ấy nói vào chiều thứ Bảy tại buổi hội thảo bế mạc của Trải nghiệm rượu vang ở New York. 'Chúng tôi đang phục vụ Margaux, công ty lớn hơn chúng tôi nhiều.'
loại rượu nào hợp với sushi
Những lời khiêm tốn dành cho một người quá thành công. Mentzelopoulos tiếp quản bất động sản lịch sử cùng tên khi cô mới 27 tuổi, sau cái chết bất ngờ của cha cô André vào năm 1980. Cô đầu tư rất nhiều vào việc nâng cấp lâu đài, nhà máy rượu vang và vườn nho và có lẽ quan trọng nhất là thuê một người trẻ Paul Pontallier năm 1983.
Mentzelopoulos chỉ ra rằng tất cả sáu loại rượu được phục vụ đều được thực hiện dưới sự chỉ đạo của Pontallier, người qua đời vào tháng 3 năm 2016 . 'Chất lượng mà bạn hy vọng sẽ tìm thấy trong những loại rượu này thực sự là do anh ấy,' cô nói. Nhưng Margaux vẫn đang ở trong tay tốt, cô lưu ý: Người kế nhiệm của ông, Philippe Bascaules, đã có 21 năm làm việc tại lâu đài trước khi có 5 năm làm việc tại Inglenook của California.
Đội hình bắt đầu với 100% Sauvignon Blanc Château Margaux Bordeaux Pavillon Blanc 2011 (95 điểm, 155 đô la), không bình thường đối với người da trắng ở Bordeaux, thường được pha trộn với Sémillon. Được phục vụ từ magnum, nó thể hiện tính axit và độ mặn đặc biệt.
Năm sắc thái của Margaux rượu ngon theo sau, minh họa sự chú trọng chuyển dịch của bất động sản khỏi Merlot và sang Cabernet Sauvignon trong 40 năm qua. Bordeaux chứng kiến một chuỗi các vụ mùa không tốt trong những năm 1970, và Merlot dễ chín hơn, năng suất cao hơn được ưa chuộng khắp khu vực. Tuy nhiên, trong những thập kỷ tiếp theo, Mentzelopoulos và Pontallier đã cải tiến rượu ngon lựa chọn lô, tập trung vào các lô chính của Cabernet Sauvignon trên đất đá, đá phấn.
Bà nói: “Như bạn biết rõ hơn từng mảnh đất, một khi bạn có Cabernet tốt nhất có thể, Merlot sẽ không thể cạnh tranh được nữa. Các Chateau Margaux Margaux 2009 (97, 1.250 đô la) là một ví dụ điển hình, từ một trong những loại rượu vang Bordeaux tốt nhất của thế kỷ 21 Cabernet bao gồm 87% hỗn hợp, trong khi Merlot chỉ đại diện cho 9. Nó đã cho thấy một số dấu hiệu phát triển rồi, với hương ô liu đen và thuốc lá.
Ngược lại, Margaux 2004 (94 điểm, giá đấu giá hiện tại $ 398) có gấp đôi tỷ lệ phần trăm Merlot. Đó không phải là một loại rượu cổ điển bom tấn, nhưng Mentzelopoulos cho biết cô muốn thể hiện một loại rượu cổ điển uống ngon khi còn trẻ, để bác bỏ quan điểm cho rằng các loại rượu Bordeaux hàng đầu phải được cất giữ trong nhiều thập kỷ.
Như một quan điểm đối lập, cô ấy gợi ý rằng Margaux 1995 (Giá đấu giá hiện tại là 97, 500 đô la) có thể già thêm 50 năm nữa, nhưng bây giờ cũng có thể uống được ở tuổi 22. Nó cho thấy một lõi rắn của trái cây, với điểm nhấn là hạt tiêu đen. Thật thú vị, Margaux 1989 (97, $ 411 giá đấu giá hiện tại) đã cho thấy trái cây tươi sáng hơn nhiều, với các thành phần có hương thơm, nhưng vẫn có một số gợi ý mặn về kết thúc lâu dài.
Kết thúc buổi nếm thử là Margaux 1986 (95, $ 523 giá đấu giá hiện tại), được rót từ magnum. Mentzelopoulos nói rằng cổ điển là một tiêu chuẩn: Năm đó, sau khi đến thăm một người trồng nho ở Pomerol và quan sát công việc của vườn nho, cô ấy bắt đầu giảm sản lượng - một bước ngoặt đối với lâu đài. Rượu cho thấy trái cây sẫm màu, với các ghi chú của khói và khoáng chất.
Biên tập viên cao cấp James Molesworth nhận xét rằng Château Margaux là công ty phát triển đầu tiên duy nhất không có dự án nhà máy rượu nào khác. Mentzelopoulos trả lời, đơn giản: 'Tôi khá tin rằng chúng tôi sẽ không làm điều gì đó kỳ diệu như Margaux.'