Tiến sĩ Vinny thân mến,
Rượu có cần phải thở trước khi được phục vụ không? Nếu có, trong bao lâu, và vì lý do gì?
—Alan, Brookings, Ore.
Alan thân mến,
hộp bota tồn tại được bao lâu
Khi những người yêu rượu nói về một loại rượu “ thở , ”Đó chỉ là một cách khác để nói rằng rượu đang được tiếp xúc với oxy, hoặc có sục khí . Rượu vang “sống động” theo nghĩa là có các phản ứng hóa học diễn ra, nhưng nó không thở theo cách bạn hoặc tôi làm.
'Quá trình thở' bắt đầu khi bất kỳ chai rượu nào được mở ra. Nhưng rượu trong chai hở có diện tích bề mặt tiếp xúc với không khí hạn chế. Để tiếp xúc với oxy nhiều hơn, bạn có thể đổ nó vào một cái ly, xoay cái ly đó xung quanh, hoặc gạn rượu để thực sự tối đa hóa việc tiếp xúc với oxy. Nhiều diện tích bề mặt hơn, thở nhiều hơn.
rượu vang đỏ hộp đen ngon nhất
Hầu hết các loại rượu vang sẽ trở nên biểu cảm hơn, đặc biệt là có mùi thơm, khi tiếp xúc với không khí — một quá trình thường được mô tả là “mở ra”. Việc thở cũng có thể làm lộ ra những khiếm khuyết mà ban đầu bạn không nhận thấy hoặc làm giảm bớt chúng bằng cách cho phép chúng 'thổi bay'. Xoay một chai rượu vang trong ly của bạn là đặc biệt quan trọng đối với các loại rượu vang tannic trẻ hơn, điều này sẽ cho thấy sự khác biệt đáng kể nhất (không có gì xảy ra với bản thân chất tannin, chỉ là cách chúng được trình bày). Các loại rượu vang lâu đời hơn thường sẽ hư hỏng nhanh hơn nhiều.
Bạn nên ngâm rượu trong bao lâu? Nó phụ thuộc vào loại rượu và sở thích cá nhân của bạn. Hầu hết các loại rượu vang sẽ vẫn ngon trong nhiều giờ sau khi chúng được mở ra và bạn không cần phải lo lắng về điều đó — toàn bộ thời gian bạn thưởng thức rượu vang, đó là hơi thở. Nhưng nếu bạn đang cân nhắc giữ một chai rượu đã mở qua đêm hoặc lâu hơn, nó sẽ bắt đầu nhạt dần và có những nốt hương nhẹ nhàng. Cố gắng hết sức để hạn chế rượu còn sót lại tiếp xúc với oxy , và giữ nó trong tủ lạnh để làm chậm quá trình oxy hóa.
—Tr. Vinny