Mặc dù Drew Bledsoe đã làm ra những loại rượu vang chiến thắng cho hơn thập kỷ , những mùa giải vừa qua của anh ấy đều là chức vô địch theo bất kỳ tiêu chuẩn nào. Sau khi tiền vệ bốn lần của Pro Bowl New England Patriots nghỉ hưu vào năm 2007, anh ấy đã thành lập Doubleback ở Walla Walla, Wash., gần nơi anh lớn lên. Những gì bắt đầu từ một Cabernet duy nhất được sản xuất từ trái cây có nguồn gốc đã phát triển thành một công ty với bốn vườn nho bất động sản được trồng với diện tích gần 60 mẫu Anh một svelte Nhà máy rượu dòng chảy trọng lực rộng 14.000 foot vuông hoàn thành vào năm 2018, một phòng nếm thử ở Bend, Ore., mở cửa vào năm 2019 và ba thương hiệu, trong đó gần đây nhất, Bledsoe-McDaniels, ra mắt vào năm 2019 . (Josh McDaniels là giám đốc sản xuất rượu của Bledsoe.) Sau này mang một cây Pinot Noir ở Thung lũng Willamette vào gia đình Bledsoe và cũng sẽ bao gồm ba khu vườn nho Syrahs từ Walla Walla.
Tuy nhiên, nhà vintner đầy tham vọng cho biết, 'Chúng tôi cảm thấy như thể sau 12 năm, chúng tôi vừa mới thoát khỏi giai đoạn khởi nghiệp của doanh nghiệp và cố gắng tìm ra những gì chúng tôi muốn trở thành khi lớn lên.' Bledsoe đã nói chuyện với Người thưởng thức rượu cộng tác viên biên tập Ben O'Donnell về cách anh ấy yêu Syrah (và Nebbiolo), cách anh ấy chọn một số dự án và chuyển giao những người khác, và sự cạnh tranh về rượu của anh ấy với nhà sản xuất rượu đồng hương Damon Huard .
pinot noir là trắng hay đỏ
Drew Bledsoe thoát khỏi phạm vi bảo hiểm cho cây trồng che phủ ở phía đông Washington. Ảnh chụp tại nhà máy rượu mới với vợ anh, Maura. (Được sự cho phép của Doubleback) Người thưởng thức rượu : Điều gì đã khiến bạn quyết định sẽ làm rượu ở Washington?
Drew Bledsoe: Chúng tôi ở New England chơi cho đội Patriots và có rất nhiều anh chàng say mê rượu. Vì vậy, bất cứ khi nào có chàng trai đến, tôi đều bảo họ mang theo một chai rượu vang đỏ. Họ thường mang thứ gì đó từ Napa hoặc thứ gì đó từ Bordeaux và chúng tôi sẽ nếm thử tại nhà — ba, bốn, năm loại rượu. Và tất nhiên, tôi sẽ luôn bao gồm một cái gì đó từ Walla Walla. Tôi không chơi cho vị trí thứ hai, tôi sẽ lấy một số Leonetti hoặc một số Trường [Không. 41] Apogee hoặc Perigee hoặc một số Hẻm núi Woodward . Nhưng chúng tôi sẽ luôn giành chiến thắng! Vì vậy, đó là một sự hiển linh đối với tôi. Tôi có thể trở về quê hương của mình và không chỉ làm rượu, mà còn làm ra loại rượu mà chúng tôi sẽ cảm thấy đứng trên sân khấu thế giới.
WS : Cả hương vị rượu vang của bạn và loại rượu vang bạn tạo ra đã phát triển như thế nào?
DB: Tôi nghĩ rằng tôi đã bắt đầu từ nơi mà rất nhiều người bắt đầu khi họ mới bắt đầu làm quen với rượu: với Napa. Theo thời gian, tôi nhận thấy rằng thứ mà tôi bắt đầu đánh giá cao hơn là những loại rượu có vẻ đẹp sang trọng hơn một chút, sắc thái hơn một chút. Chúng tôi uống rất nhiều Barolo và Barbaresco, từ miền bắc nước Ý, đó có lẽ là những loại rượu tôi yêu thích nhất trên thế giới.
Cách chúng tôi quyết định loại rượu chúng tôi sẽ làm là: Chúng tôi cố gắng làm ra những loại rượu chúng tôi thích. Và khi tôi phát triển về thứ tôi thích uống, bạn đã thấy chúng tôi đi theo phong cách sản xuất rượu đó. Với Syrah, và thậm chí bây giờ với một số lô Cabernet cụ thể của chúng tôi, chúng tôi đang lên men và cũng già hóa trong bê tông. Tôi nghĩ rằng bạn chỉ nhận được sự tinh khiết của trái cây với bê tông hơn là đôi khi bạn làm với gỗ sồi. Vì vậy, chúng tôi đang tiếp tục phát triển.
WS : Và những hương vị này đã thông báo cho bạn quyết định bắt đầu làm vườn nho Syrah và Oregon Pinot?
DB: Chúng tôi sống ở Oregon, vì vậy chúng tôi ở rất gần Thung lũng Willamette. Chúng tôi có thể uống nhiều rượu Pinot Noir của Thung lũng Willamette trong nhà của chúng tôi hơn bất cứ thứ gì khác. Và sau đó chúng tôi quyết định làm vườn nho Syrah này từ vườn nho [điền trang] Lefore. Nó nghiêng về Thế giới Cũ hơn Một chút so với Mới. Chúng tôi có xu hướng thu hoạch sớm hơn một chút so với hầu hết. Chúng tôi cố gắng thu được một số hạt tiêu đen đó ở Syrah — ít trái cây hơn và nhiều khoáng chất hơn. Đó là những dự án đam mê dựa trên sở thích của riêng chúng tôi và chúng tôi hy vọng những người khác cũng thích chúng.
WS : Sau nhiều năm chia sẻ và cho thuê các cơ sở sản xuất rượu, bạn đã mở nhà máy rượu của riêng mình vào năm 2018. Điều đó giúp bạn nhận ra những gì bạn muốn làm với các loại rượu như thế nào?
DB: Nó được phép một số điều. Số 1 là kiểm soát chất lượng chặt chẽ hơn. Mọi thứ đều ở dưới một mái nhà, chúng tôi không cần phải đến ba điểm khác nhau để kiểm tra thùng. Chúng tôi đã xây dựng một cơ sở hoạt động trên hình thức. Nó được thiết kế để cho phép Josh và nhóm làm chính xác những gì họ muốn trong quá trình sản xuất rượu vang. Vì vậy, chúng ta đang truyền trọng lực từ thùng chứa xuống hầm chứa thùng. [Nó] cũng cho phép chúng tôi mang nhiều trái cây hơn vào tòa nhà, lựa chọn nhiều hơn về những gì tạo nên sự pha trộn. Điều khác đã xảy ra trong năm qua là chúng tôi hiện có công ty nông nghiệp của riêng mình. Vì vậy, bây giờ chúng tôi hoàn toàn tích hợp từ bụi bẩn đến chai rượu trong nhà máy rượu… Một trong những nguyên tắc hướng dẫn của chúng tôi là phải bền vững trong mọi việc chúng tôi làm.
WS : Bạn đã bận rộn vài năm rồi. Có bất kỳ cơ hội hoặc dự án tiềm năng nào cho bạn tạm dừng không?
DB: Có một dự án mà chúng tôi coi đó không chỉ là một bài tập xây dựng thương hiệu sản xuất hàng loạt và khi chúng tôi xem xét các nguyên tắc cốt lõi của mình, nó không phù hợp với bất kỳ dự án nào. Nó không phù hợp với niềm đam mê, nó không phù hợp với sự chú ý đến từng chi tiết, nó không phù hợp với chất lượng, nó không phù hợp với mục đích. Vì vậy, chúng tôi đã đánh giá lại và quyết định không làm. Chúng tôi không khao khát trở thành một nhà máy rượu 500.000 thùng. Nhưng chúng tôi muốn tiếp tục phát triển và đón nhận những dự án mới đích thực.
Drew Bledsoe (phải) và nhà sản xuất rượu Josh McDaniels đi dạo bên cây nho. (Được sự cho phép của Josh McDaniels / Drew Bledsoe) WS : Walla Walla vẫn là một khu vực dưới cơ ở một số khía cạnh. Có “tinh thần đồng đội” trong cộng đồng sản xuất rượu không?
DB: Một trong những điểm khác biệt nổi bật giữa cách chúng tôi thi đấu trong bóng đá và cách chúng tôi thi đấu trong rượu là, trong bóng đá, dù chúng tôi chơi với ai, họ đều phải thua để tôi có thể giành chiến thắng. Và trong rượu vang, đặc biệt là ở Walla Walla, nếu hàng xóm của tôi thành công, thì điều đó sẽ tốt hơn cho công việc kinh doanh của tôi. Vì vậy, tất cả chúng tôi cùng nhau làm việc để phát triển thương hiệu của thung lũng. Điều đó làm cho nó rất thú vị khi có một sự chia sẻ thông tin cởi mở tuyệt vời.
uống gì với đồ ăn Thái
WS : Làm thế nào về 'cộng đồng' của các cầu thủ NFL - các nhà sản xuất rượu - có một số cuộc cạnh tranh thân thiện với họ không?
DB: Điều mà tôi thích nhất đã xảy ra trong thập kỷ qua với các vận động viên đã say mê rượu là các chàng trai đang thực sự coi trọng các loại rượu. Đó không phải là nhãn hiệu thứ ba hoặc thứ tư của một số nhà máy rượu khác mà họ chỉ lấy tên của mình để bán. Rick [Mirer] đang làm một ít rượu giết người ở Napa. [Charles] Woodson đang làm rượu nghiêm túc, Dwyane Wade đang pha một ít rượu ngon, Tom Seaver đã đi trước tất cả chúng ta. Và sau đó Damon Huard lên đây với Dan Marino , họ đã có Thời gian trôi qua ở Washington.
Tôi thực sự đã tham dự một bữa tiệc rượu với Damon đêm qua. Damon đã đến Đại học Washington và chơi tiền vệ ở đó, còn tôi chơi tiền vệ tại Bang Washington, và tuần này [tháng 11 năm ngoái] là trận đấu Apple Cup, đây là trận đấu thường niên của Bang Washington – Washington. Trong năm năm qua, chúng tôi đã cùng nhau thực hiện một bữa tối rượu vang dẫn đến Apple Cup. Chúng ta có thể nói một chút rác rưởi với nhau nhưng cũng có thể rót rượu giết người. Tôi nghĩ bởi vì những người đã tham gia vào nó bây giờ nghiêm túc về nó, nó bắt đầu xóa bỏ một số kỳ thị về 'rượu jock.' Mọi người bắt đầu nhận ra rằng đây không phải là những dự án nửa vời.