Tên Chú thích hơi gây hiểu lầm một chút vì nó nghe rất giống Pinot Noir. Có thể dễ dàng cho rằng chúng có mùi vị giống nhau. Không đúng. Trên thực tế Nam Phi ngoại hình và mùi vị nho giống Shiraz hơn mặc dù về mặt kỹ thuật Pinotage có liên quan đến Pinot Noir. Vậy tại sao chúng ta không nghe nhiều hơn về loại nho đen thơm ngon này? Pinotage đã phải vật lộn với danh tiếng rất xấu trong 20 năm qua… may mắn thay, mọi thứ đang thay đổi!
Nếu bạn thích một sự táo bạo rượu thân thiện với thịt nướng , Rượu vang Pinotage chắc chắn đáng để điều tra.
Rượu vang Pinotage: Một loại nho không được yêu thích
Lược sử ngắn - Nho Nam Phi
Pinotage là một sự kết hợp nho của Cinsaut và Pinot Noir . Nó được lai tạo lần đầu tiên ở Nam Phi vào năm 1925 trong khu vườn của nhà khoa học Abraham Perold. Perold đã quan sát cách Pinot Noir vật lộn với khí hậu Nam Phi, vì vậy ông đã lai chúng với một loài rất năng suất: Cinsaut (được gọi là Hermitage ). Mục tiêu của Perold là tạo ra một loại rượu ngon như Pinot Noir nhưng phát triển tốt như Cinsaut.
ly rượu vang đỏ và ly rượu vang trắngKHOA HỌC THỨ NHẤT TRONG NHỮNG NĂM 1920 Các nhà khoa học đã thiết kế ra những quả nho 'siêu khủng' đã trở thành cơn thịnh nộ trong suốt những năm 1920, bao gồm Zweigelt của Áo , Scheurebe của Đức và Pinotage của Nam Phi.
Kết quả bất ngờ: một quả nho rất đen
Kết quả của cuộc lai giữa Cinsaut và Pinot Noir thật bất ngờ. Nho Pinotage có màu cực kỳ sẫm và loại rượu họ tạo ra có vị đậm và nồng độ cao tanin và anthocyanin —Không có gì là tổ tiên của nó. Bất chấp sự khác biệt về hương vị, Pinotage cuối cùng sẽ trở thành Nho được trồng nhiều thứ 2 ở Nam Phi .
Pinotage từng có danh tiếng xấu
Vì Pinotage là một loại nho làm rượu có năng suất cao nên các nhà sản xuất thường làm rượu thương mại chất lượng rất thấp với nó. Không có ích gì khi Pinotage là một loại nho có nhiều mực như vậy, khiến các nhà máy rượu có thể kéo dài rượu của họ càng mỏng càng tốt. Điều mà các nhà sản xuất rượu không nhận ra vào những năm 1980 và 1990 là Pinotage là một loại rượu khó pha chế. May mắn thay, trong 15 năm qua, một số nhà sản xuất đã kết hợp với nhau và tập trung vào việc giảm năng suất cây trồng và sử dụng các kỹ thuật sản xuất rượu cẩn thận để quản lý loại nho độc đáo này.
Dụng cụ nấu rượu tốt nhất
Từ người mới bắt đầu đến chuyên nghiệp, các dụng cụ rượu phù hợp sẽ mang lại trải nghiệm uống rượu tốt nhất.
Mua ngayPinotage có màu đậm và hương vị đậm với các nốt của nước sốt mận, thuốc lá, dâu đen, hắc ín và cam thảo.
carbs trong rượu vang đỏ malbec
Thật là một mùi vị tuyệt vời của Pinotage Như:
Hương vị trái cây
Thành viên hiệp hội Pinotage và nhà sản xuất rượu vang Danie Steytler Jr. cho biết việc tìm thấy trái cây màu tím và trái cây màu đen ở Pinotage là điều thường thấy, nhưng đôi khi bạn sẽ thưởng thức hương vị trái cây màu đỏ tuyệt vời của mâm xôi, cam thảo đỏ và thậm chí cả ớt chuông đỏ (trên các loại rượu vang tối ưu).
Thêm về rượu vang Nam Phi
Hương vị khác
Trên những chai Pinotage tuyệt vời, bạn sẽ thấy thích thú bởi những hương vị khác ngoài trái cây. Một loạt các hương vị khác bao gồm: rooibos, lá khô, thịt xông khói, sốt chua ngọt, hoisin và thuốc lào ngọt.
sulfites trong rượu có hại cho bạn
Tannin & tính axit
Bạn nên mong đợi tannin sẽ đậm nhưng phải có một nốt ngọt ngào ở phần kết - gần như giống như hương khói. Về độ axit, nho thường có độ pH cao (độ axit thấp) vì vậy hầu hết các nhà sản xuất rượu sẽ axit hóa rượu vang của họ sớm trong quá trình lên men để các axit được tích hợp nhiều hơn. Nhiều nhà máy rượu vang ở vùng khí hậu nóng, bao gồm California, Úc và Argentina, axit hóa rượu vang của họ. Quá trình axit hóa tích hợp tốt là không thể nhận thấy mặc dù một số người nếm thử có vẻ nhạy cảm với đặc điểm này hơn những người khác.
Vị trí của Pinotage Xấu như thế nào:
Chú thích có thể rất sai vì nó rất dễ bay hơi. Khi bị hôi, nó sẽ có mùi rất hăng và sắc, gần giống như tẩy sơn móng tay . Mùi này là dấu hiệu cho thấy rượu vang có nồng độ axit dễ bay hơi (VA) cao gây ra bởi một tỷ lệ cao của 'axit xấu' được gọi là axit axetic. Ngoài mùi khét, một số loại rượu có thể trở nên chiết xuất quá mức là một quá trình mà rượu vang để lại quá lâu trên vỏ và hạt. Việc chiết xuất quá nhiều Pinotage sẽ làm cho rượu có mùi vị như hắc ín.
quy mô rượu vang đỏ từ khô đến ngọtTHỰC TẾ TRẮC NGHIỆM: Điều thú vị cần lưu ý là vỏ của Pinotage rất giàu tannin, anthocyanin và cyanidin nên nhiều nhà sản xuất rượu ở Nam Phi sẽ lên men rượu nhanh và nóng (để giảm tannin cứng) và sau đó kết thúc quá trình lên men tách khỏi vỏ.
Nguồn
Chúng tôi đã nhận được thông tin bổ sung cho bài viết này từ Danie Steytler Jr. từ Kaapzicht Wine Estate và Hiệp hội Pinotage ở Nam Phi