Thu hoạch đang được tiến hành ở California. Nhưng trước khi nhiều người trồng nho có thể mang lại những vụ mùa đầu tiên, một đợt nắng nóng lịch sử kéo theo một loạt các cơn giông trái mùa đã khơi mào cho một sự khởi đầu không được hoan nghênh. Sét đánh bốc cháy hàng chục vụ cháy khắp tiểu bang và đám cháy ở các vùng trồng nho của Napa, Sonoma, Solano, Santa Cruz, Contra Costa và Monterey đã buộc nhiều người trồng trọt phải sơ tán, đồng thời làm phức tạp thêm việc thu hoạch cho vô số người khác.
Emmitt-Scorsone Các nhà sản xuất rượu Emmitt Palmer và Michael Scorsone đã dành vài ngày cuối cùng để vận chuyển rượu thành phẩm và những thứ cần thiết khác ra khỏi nhà máy rượu của họ ngoài đường West Dry Creek ở Healdsburg thuộc Quận Sonoma. Ngọn lửa Walbridge đã bùng cháy trên những ngọn đồi phía trên khu đất của họ kể từ ngày 17 tháng 8. 'Ngọn lửa đã ở xung quanh chúng tôi', Scorsone nói. 'Đó là một phép màu khi ngọn lửa bùng phát thành hình móng ngựa xung quanh chúng ta.'
Khi ngọn lửa bắt đầu, Scorsone vẫn chưa bắt đầu hái nho mà đang chuẩn bị đóng chai một loại nho khác. Anh nói: “Tôi có rất nhiều thùng đầy với các loại rượu đã qua lọc và rượu, tôi phải chuyển vào thùng phuy bằng thép không gỉ, và lưu ý rằng một công ty vận tải địa phương có kho lạnh đang cho phép anh cất các thùng ở đó.
Các nhà sản xuất rượu như Scorsone đã dành rất nhiều thời gian đằng sau các dòng sơ tán trong những năm gần đây. Tiết kiệm rượu vang thành phẩm, rượu vang cổ điển mới nhất, hoặc thậm chí là một tác phẩm để đời, đã trở thành tiêu chuẩn trong những năm gần đây.
John Hawley của Nhà máy rượu Hawley biết tận mắt. John và vợ, Dana, đã xây dựng ngôi nhà của họ nhìn ra một vườn nho bị bỏ hoang ở Thung lũng Dry Creek vào năm 1975. Sau nhiều năm làm nhà sản xuất rượu cho Clos du Bois và Kendall-Jackson, Hawley bắt đầu xây dựng thương hiệu của riêng mình vào năm 1996, xây dựng nhà máy rượu vang liền kề với ngôi nhà của mình. . Các con trai của ông, Paul và Austin, những người đã tham gia vào công việc kinh doanh của gia đình, báo cáo rằng kể từ khi đám cháy bắt đầu, ông đã dành nhiều đêm trên cũi bên trong nhà máy rượu khi ngọn lửa bùng cháy gần đó.
Nhưng cổ điển năm 2020 đang có thêm nhiều thử nghiệm cho các nhà máy rượu vang. Hỏa hoạn, thiếu lao động và cung vượt quá cầu nho đã cản trở những người trồng nho trong những năm gần đây, nhưng năm nay các vấn đề liên quan đến coronavirus lại thêm một lớp phức tạp. Gánh nặng kinh tế do ngừng hoạt động và các giao thức an toàn mới để đối phó với COVID-19 đang thách thức khả năng thích ứng của những người sống sót theo cách chưa từng có.
Scorsone cho biết: “Chúng tôi không có sức mạnh, chúng tôi đang bị bao vây bởi lửa, và chúng tôi gần như chắc chắn có khói. Tôi không biết liệu nó có thể trở nên tồi tệ hơn hay không”, Scorsone nói.
Một cổ điển dưới ngọn lửa
Tính đến ngày 27 tháng 8, nhiều đám cháy được gọi là đám cháy LNU Lightning Complex đã thiêu rụi hơn 368.800 mẫu Anh ở các quận Napa, Sonoma, Lake, Solano và Yolo. Các điều kiện tốt hơn trong tuần này đã cho phép các nhân viên cứu hỏa đạt được 33 phần trăm khả năng ngăn chặn. Xa hơn về phía nam, đám cháy SCU Lightning Complex đã thiêu rụi hơn 368.000 mẫu Anh ở vùng núi phía đông San Jose, trong khi Tổ hợp Sét CZU đã thiêu rụi hơn 80.000 mẫu Anh ở Dãy núi Santa Cruz. Và đó chỉ là đám cháy lớn nhất trong số nhiều đám cháy đang bùng cháy ở bang.
Các đám cháy rừng đã đóng cửa vô số con đường, và với nhiều nhà máy rượu vang và vườn nho nằm trong các khu sơ tán, các nhà sản xuất rượu vang như Scorsone lo lắng về tài sản của họ. Scorsone nói: “Nếu chúng tôi gặp gió dữ, chúng tôi sẽ là người đi trước, và lưu ý rằng mỗi ngày anh đều lái xe đến nhà máy rượu và di chuyển hết mức có thể để tránh nguy hiểm.
Xa hơn trên Đường West Dry Creek, Hawley cũng là một hòn đá tảng trước nguy cơ hỏa hoạn. Paul Hawley cho biết mặc dù phần phía tây của thung lũng nằm trong khu vực sơ tán bắt buộc, các đội an toàn đã cho phép một số nhà sản xuất rượu vào, và anh và Austin đã chạy lên đỉnh của sườn núi phía trên nhà máy rượu của họ để khảo sát đám cháy. Ông nói: “Đó là một đám cháy chậm, chứ không phải là một cơn bão lửa khổng lồ. 'Có vẻ như chúng ta đang ra khỏi rừng miễn là gió không thổi tới, nhưng mọi thứ từ đỉnh núi phía tây trông giống như một vùng đất hoang.'
Austin cho biết họ đã sớm vào vụ thu hoạch, vì vậy sẽ không có nhiều việc diễn ra ở nhà máy rượu, nhưng họ có nhiều máy phát điện để duy trì hoạt động của nhà máy rượu và máy bơm nước. Anh ấy hy vọng sẽ đưa các phi hành đoàn vào tuần tới để bắt đầu chọn từ khu đất rộng 10 mẫu Anh của họ. 'Đó là một tình huống nghiệt ngã, chúng tôi đang hy vọng điều tốt nhất, nhưng lại chuẩn bị cho điều tồi tệ nhất.'
Chỉ cần xuống đường từ Hawley, Quivira nhà sản xuất rượu Hugh Chappelle cho biết ông không muốn yêu cầu nhân viên làm việc trong khu vực sơ tán nhưng lo ngại rằng sự chậm trễ nhiều hơn có thể dẫn đến một vụ thu hoạch cô đặc. Ông nói: “Chúng tôi lo lắng và cảnh giác cao độ, nhưng chúng tôi không đến mức hoàn toàn căng thẳng,” ông nói và lưu ý rằng ông đang kiểm tra các loại rượu hiện đang lên men trong các bồn chứa.
Chappelle cũng đang cân nhắc xem phải đợi bao lâu trước khi gửi mẫu nho đi phân tích xem có khả năng bị ám khói hay không. Ngay cả khi các nhân viên cứu hỏa bắt đầu giành quyền kiểm soát các ngọn lửa, nguy cơ khói mù vẫn tồn tại trong không khí. Khói không chỉ ảnh hưởng đến các khu vực đang bùng cháy mà còn ảnh hưởng đến các quận xung quanh. Khói đã trôi và lơ lửng trong không khí nhiều ngày.
Austin cho biết bố anh rất lạc quan, nhưng cả anh và Paul đều lo lắng. Ông nói: “Chúng tôi sẽ thực hiện một số phân tích về khói bụi đối với nho trong điền trang và các vườn nho khác mà chúng tôi sử dụng trong các khu vực sơ tán.
có bao nhiêu ly rượu trong 750 ml
Paul cho biết: “Cho đến Chủ nhật, gió hầu như chỉ thổi khói đi, nhưng bây giờ gió đã thay đổi, và khói bay lơ lửng”. 'Chúng ta vẫn chưa kết thúc câu chuyện này.'
Khói bụi khó dự đoán. Hầu hết các nghiên cứu được tiến hành về vấn đề này cho thấy nho dễ bị nhiễm khói nhất giữa veraison (sự bắt đầu của quá trình chín) và thu hoạch, đây chính là nơi mà hầu hết các nhà máy rượu vang hiện nay. Nhiều người trồng nho đang trong những tuần đầu tiên thu hoạch các giống chín sớm, trong khi những người khác đang lạc quan lên lịch hái cho những ngày sắp tới.
Sau đó, có những loại, như Scorsone, với nho chín muộn như Cabernet Sauvignon. Họ đang nín thở để khói không phá hủy mùa màng. 'Bất động sản của chúng tôi đã tan thành mây khói, và chúng tôi vẫn còn bốn tuần nữa mới đến ngày khai thác. Tôi không biết làm thế nào để thoát khỏi điều này mà không bị ám khói. '
Tại Napa, Garrett Buckland, đồng sáng lập công ty tư vấn vườn nho Premiere Viticulture và là chủ tịch trước đây của Napa Valley Grapegrowers, cho biết hiện tại mọi người đều đang cực kỳ thận trọng và đang thực hiện rất nhiều thử nghiệm. Ông nói: “Nó rất khác so với năm 2017, ở chỗ chúng tôi chưa hái được hầu hết nho. 'Nhưng cho đến nay, kết quả từ một số vườn nho cho thấy số lượng quay trở lại thấp hơn ngưỡng khói thuốc.'
Buckland cho biết bất chấp điều kiện khói bụi, phần lớn khói được thổi vào từ xa và khoảng cách gần vườn nho, thời gian và mật độ có liên quan rất nhiều đến khả năng nhiễm khói. 'Nhiều làn khói kéo dài mà chúng tôi nhận được không gây hại như vẻ ngoài của nó.'
Các giao thức COVID
Zach Rasmuson, COO cho Danh mục đầu tư Duckhorn . Ông cho biết nhóm của họ đã lên kế hoạch trước để giảm bớt một số lo ngại. Ông nói: “Mỗi nhà sản xuất rượu của chúng tôi đều đưa ra các quy trình sản xuất rượu của họ bằng văn bản để mỗi người biết cách làm rượu của nhau. Có sẵn kế hoạch khẩn cấp này sẽ cho phép anh ta chuyển cả nhân viên và nho đến một địa điểm khác nếu cần thiết. Một số nhà máy rượu Duckhorn cũng đã hợp tác với các nhà máy rượu lân cận để làm phương án dự phòng cho nhau.
Một trong những mối quan tâm lớn nhất là làm thế nào một hoặc nhiều nhân viên hợp đồng với coronavirus có thể ảnh hưởng đến lao động. Nhiều nhà máy rượu vang đã áp dụng các biện pháp ngoài các hướng dẫn mà Viện rượu vang, Hiệp hội những người trồng nho California và Liên minh trồng nho bền vững California đã cùng phát triển cho các hoạt động của vườn nho và nhà máy rượu vang dựa trên hướng dẫn an toàn và sức khỏe hiện hành của chính phủ.
các nhà máy rượu vang tốt nhất để ghé thăm ở Oregon
Rodney mạnh mẽ ở Sonoma và Hess Family Wine Estates ở Napa đã hình thành các nhóm công nhân sẽ ở cùng nhau để giảm phơi nhiễm. Justin Seidenfeld, giám đốc sản xuất rượu của Rodney Strong cho biết: 'Các phi hành đoàn sẽ làm việc theo nhóm từ ba đến bốn người và có thể thực hiện dự án của họ ở các khu vực khác nhau của nhà máy rượu vang.
Daniel Ricciato, người giám sát 60 địa điểm trồng nho cho nhà sản xuất rượu Thomas Rivers Brown , cho biết một số cơ sở sản xuất rượu vang khác nhau của Brown phù hợp hơn những cơ sở khác. Ông nói: “Một điều chúng tôi đã làm là bổ sung các bể tự bơm. Ricciato cho biết các lãnh đạo nhân viên cũng gây ấn tượng với các công nhân của họ rằng việc trở thành một cầu thủ trong đội năm nay vượt ra ngoài nhà máy rượu. 'Điều khó nhất là COVID là mới, không có sách vở.'
Xa hơn về phía nam trong Paso Robles, Hope Family Wines chủ tịch Austin Hope cho biết đó là hoạt động kinh doanh như thường lệ. Ông nói: “Chúng tôi đã khởi xướng tất cả các giao thức tiêu chuẩn và có vẻ như nó đang hoạt động”, đồng thời cho biết quận sẽ có sẵn các bài kiểm tra COVID-19. “Chúng tôi sẵn sàng kiểm tra hàng ngày nếu phải,” anh ấy nói thêm.
Hope cho biết một mối quan tâm mà nhóm đang cố gắng tìm ra là làm thế nào để đối phó với việc xúc da ra khỏi thùng sau khi lên men. 'Thông thường, có hai hoặc ba người bên trong một chiếc xe tăng,' anh nói chi tiết. Anh ấy nói thêm rằng mọi thứ có thể sẽ mất nhiều thời gian hơn, nhưng anh ấy tin rằng họ sẽ vượt qua được.
Câu hỏi về lao động và cung cấp nho
Những người có tài hái sớm có vận thế tốt, không chỉ vì hỏa hoạn, mà còn vì khả năng tiếp cận của người lao động. Không ai báo cáo mối quan tâm ngay lập tức về tình trạng thiếu lao động nhưng lưu ý rằng sự bùng phát COVID-19 có thể làm thay đổi đáng kể tình trạng sẵn có. Rasmuson cho biết: “Tình trạng thiếu lao động luôn có ở nền tảng, nhưng hãy thử tưởng tượng nếu có đợt kiểm dịch xảy ra vào một ngày trong mùa thu hoạch,” Rasmuson cho biết, ông cho rằng các đội hái có rủi ro cao nhất, vì họ thường di chuyển bằng xe caravan và mất nhiều thời gian. lắp ráp xung quanh thùng.
Một số nhà quản lý vườn nho cung cấp nhà ở kiểu ký túc xá là một thách thức khác. Một ký túc xá ẩn danh ở Sonoma có kết quả xét nghiệm dương tính với công nhân, buộc những người khác phải chuyển đi. Hai trung tâm gia cư do Hạt Napa điều hành cũng gặp phải tình trạng tương tự, khiến những người sống ở đó phải di dời.
Buckland cho biết Napa Valley Grapegrowers và Napa Farmworkers Foundation đã đầu tư rất nhiều nguồn lực vào giáo dục và thử nghiệm, bao gồm cả một đơn vị thử nghiệm di động. Nhưng ngoài COVID-19, việc thu hoạch trong điều kiện khói bụi cũng là một vấn đề cần quan tâm. 'Chúng tôi đã đảm bảo trước một lượng lớn mặt nạ N95 để thu hoạch, chủ yếu là cho COVID, nhưng chúng giúp làm việc trong điều kiện nhiều khói.'
Sau đó là số lượng nho. Theo các chuyên gia của Ngân hàng Thung lũng Silicon và những người trồng nho của Đồng minh, thị trường rượu vang đang trong tình trạng cung vượt cầu. Và điều đó không chỉ có nghĩa là có quá nhiều nho. Họ ước tính rằng có quá nhiều vườn nho được trồng, sản xuất quá nhiều tấn nho từ mọi vùng, mọi chủng loại và mọi thời điểm giá cả. Hàng tồn kho được dự trữ, phân phối bị tắc nghẽn và nhu cầu giảm, với doanh số bán rượu vang đi ngang và thị trường rượu vang số lượng lớn trong tình trạng cung vượt cầu sau những vụ mùa liên tiếp đáng kể.
Trước khi có đợt nắng nóng và hỏa hoạn, hầu hết những người trồng trọt đều báo cáo rằng chất lượng trông tốt, với sản lượng thấp hơn trung bình, có thể bù đắp cho tình trạng dư cung. Buckland cho biết năng suất hiện đang thấp hơn mức trung bình từ 20 đến 30 phần trăm, nhưng ông chỉ có thể nhìn vào Pinot Noir, Chardonnay và các loại nho chín sớm khác để biết các chỉ số.
Ông nói: “Sau hai vụ mùa lớn vừa qua, không phải là điều không được hoan nghênh nếu có sản lượng thấp hơn,“ Không bao giờ là điều tốt nếu có sự sụt giảm bất ngờ, nhưng điều này sẽ giúp đưa chúng ta trở lại tình trạng bình thường ”. Buckland cũng cho biết hầu hết các vườn nho đã vượt qua đợt nắng nóng với thiệt hại tối thiểu. Một số cây nho bị cô lập với các loại nho cụ thể đã bị cháy nắng.
Luôn cập nhật những câu chuyện quan trọng về rượu với Wine Spectator's miễn phí Cảnh báo tin tức nóng hổi .
Dave Guffy, phó chủ tịch cấp cao về sản xuất rượu vang và trồng nho của The Hess Collection, nhận thấy kích thước cây trồng trung bình đối với Napa Cabernet Sauvignon, nhưng năng suất thấp hơn đối với Napa Chardonnay, mà theo ông một phần là do sương giá vào cuối tháng 4 đã làm giảm sản lượng nhiều như 50 phần trăm trong một số khối. 'Lớp trên bất kỳ quả nho nào bị ảnh hưởng bởi cháy rừng, và tôi tin rằng chúng ta sẽ thu hẹp khoảng cách về tình trạng cung vượt cầu.'
Với căng thẳng kinh tế gia tăng mà COVID-19 đã gây ra, với việc đóng cửa các phòng nếm thử và nhà hàng dẫn đến doanh thu giảm mạnh, một số nhà máy rượu vang đang hủy bỏ và sửa đổi hợp đồng để lấy ít nho hơn và sản xuất ít rượu hơn đáng kể vào năm 2020. Ricciato cho biết một số trong số Khách hàng của Brown, nhiều người trong số họ sản xuất các thương hiệu Cabernet siêu cao cấp, thận trọng hơn về số tấn họ muốn cho các loại rượu vang năm 2020 của họ. Ông cho biết: “Ngay cả những người có vườn nho trồng toàn bộ vụ mùa của họ cũng đang tìm cách bán nho.
Buckland nói: “Tất cả chúng tôi đang đưa ra đánh giá và nói thêm rằng mọi người cần có tư duy để làm ra loại rượu ngon nhất của họ. 'Chúng ta cần duy trì hoạt động kinh doanh ở nơi chúng ta có thể cho nho không ngừng chín.'
—Với báo cáo của Augustus Weed.