Tiến sĩ Vinny thân mến,
bạn uống loại rượu nào với gà tây
Có một thứ như một loại rượu không chứa sulfite?
—Lee H., Rockville, Va.
Lee thân mến,
rượu vang giá bao nhiêu
Có một thứ như rượu vang mà không có có thể phát hiện được sulfite, nhưng tôi muốn nói rằng không có thứ gì gọi là rượu hoàn toàn không chứa sulfite.
Hãy để tôi lấy rant sulfite của tôi trước. Sulfite thường được cho là nguyên nhân gây đau đầu và các vấn đề y tế khác, nhưng không công bằng là như vậy. Sulfite là một phần của nhiều thứ tự nhiên mà chúng ta tiêu thụ, từ mơ khô đến mật đường. Chúng tình cờ là sản phẩm phụ của quá trình lên men, đó là lý do tại sao chúng được tìm thấy trong rượu vang. Hầu hết các nhà sản xuất rượu cũng chọn thêm sulfite vào rượu để giúp bảo vệ rượu khỏi bị hỏng, tôi nghĩ đó là một điều tốt.
Theo những gì tôi có thể nói, mọi người khó chịu về sulfites vì ghi chú 'chứa sulfites' được yêu cầu hợp pháp để xuất hiện trên các loại rượu vang được bán ở đây tại Hoa Kỳ. Cùng một loại rượu được bán ở nơi khác không nhất thiết phải đi kèm với cảnh báo này. Một số người — thường là những người cũng bị hen suyễn — nhạy cảm với sulfite, vì vậy thông tin này rất hữu ích cho họ. Phản ứng với sulfit có thể giống như một cơn hen suyễn nặng, hoặc bùng phát phát ban, chứ không phải là đau đầu hoặc nôn nao mà một số người cố gắng ghim vào sulfit.
Vì vậy, cho dù rủi ro về sức khỏe là thật hay tưởng tượng, vẫn có một thị trường dành cho các loại rượu có hạn chế hoặc không có sulfit. Một số loại rượu vang, bao gồm cả những loại rượu vang được sản xuất hữu cơ, sẽ không có thêm sulfit, mặc dù chúng sẽ vẫn chứa một lượng nhỏ — một lần nữa, như một sản phẩm phụ tự nhiên của quá trình lên men. Tôi cũng đã thấy các nhãn quảng cáo rượu vang là 'không chứa sulfite' hoặc 'Không phát hiện thấy sulfite', nhưng điều đó chỉ có nghĩa là trong các quy trình thử nghiệm hiện tại, không có phần triệu nào được phát hiện. Nếu có thử nghiệm xuống đến phần tỷ, họ có thể không đưa ra yêu cầu đó. Bạn có thể nghĩ rằng tôi chỉ đang cầu kỳ ở đây, nhưng có các ngưỡng đối với các thành phần khác trong rượu vang được phát hiện ở các bộ phận nghìn tỷ .
Đối với các nhà máy rượu đang cố gắng đạt được mức phát hiện không chứa sulfit, một số phương pháp sản xuất rượu có thể được sử dụng để giảm thiểu mức sulfit, đáng chú ý nhất là rất nhiều giá đỡ . Mặc dù vậy, khá khó để giảm xuống mức 'không phát hiện thấy sulfite'.
chai rượu whisky cao bao nhiêu
—Tr. Vinny