Nếu một số Rip Van Wine Winkle từ một thời đại trước đó, chẳng hạn như những năm 1960 (đừng bận tâm đến những năm 1920), đột nhiên thức dậy và nhìn quanh rượu ngày nay, anh ta sẽ ngạc nhiên.
Tất nhiên anh ta sẽ bị đánh lén, như người Anh nói, với số lượng tuyệt đối và nhiều loại rượu được cung cấp. Một danh sách rượu nhà hàng hiện đại gần như không thể hiểu được đối với Rip cũ. (Chết tiệt, một số danh sách này gần như không thể hiểu được chúng ta .) Ditto cho các sản phẩm trên các kệ bán lẻ. Và không kém phần quan trọng, người bạn thân Rip của chúng ta sẽ thích thú với cuộc thảo luận về rượu vang đa ngôn ngữ (và đa dạng về văn hóa) trên khắp thế giới, nhờ Internet.
cách phục vụ rượu vang
Nhưng sau khi hấp thụ tất cả những điều đó, Rip Van Wine Winkle sẽ trải qua một tiết lộ: Chuyện gì đã xảy ra với chuyện tình cảm rượu vang? Anh ấy sẽ thấy phần lớn cuộc thảo luận hiện đại về rượu vang là vô trùng một cách kỳ lạ, thậm chí là pháp y. Mọi thứ dường như sẽ được phân tích, mổ xẻ và vận chuyển bằng các chủ nghĩa khoa học, chẳng hạn như 'phenolic.'
'Chuyện tình cảm đã xảy ra như thế nào?' anh ta sẽ hỏi, bối rối và rất có thể thậm chí mất tinh thần. Câu hỏi hay đấy, Rip. Bạn thấy đấy, sự lãng mạn rượu cũ đã không còn nữa. Hoặc là nó?
Câu hỏi này xảy ra với tôi khi xem một bộ phim tài liệu về rượu gần đây (2015), Somm: Vào trong chai , được chỉ đạo và đồng viết bởi cùng một người, Jason Wise , người đã viết và đạo diễn trước đó (2012), phim tài liệu liên quan có tiêu đề đơn giản Somm .
Bộ phim sau đó theo sau nỗ lực của bốn chàng trai trẻ phấn đấu, với năng lượng cuồng nhiệt, hưng phấn, để có được chứng chỉ của Master Sommelier. Không có gì Somm đã cho bạn ít tốn mực nhất tại sao những nudniks này sẽ muốn dành dường như tất cả thời gian thức của họ để theo đuổi như vậy. Một người có ấn tượng rằng, giống như những chàng trai bạn bè quyết định sau một ngày cuối tuần say xỉn sẽ cất cánh đi du lịch đến Tierra del Fuego, họ sẽ làm điều đó bởi vì, tốt, nó đã ở đó .
Chính vì sự nông cạn đó, Somm và các nhân vật chính của nó dường như không chuyển tiếp . Tại sao mọi người lại bận tâm đến rượu, chứ đừng nói đến mức độ như vậy, theo nghĩa đen và nghĩa bóng? Câu hỏi hay.
Câu trả lời, hóa ra, sẽ đến trong phần tiếp theo, Somm: Vào trong chai . Bốn chàng trai giống nhau xuất hiện trở lại, với các mức độ tiếp xúc khác nhau. Tất cả họ đều đã trưởng thành, theo mọi nghĩa. Đã từng là con trai, hoặc gần giống như vậy, bây giờ họ là đàn ông. Họ chu đáo, cân bằng và trên hết, thực chất. Nhưng, điều thú vị là chúng không phải là trọng tâm tiếp theo của bộ phim. Thật vậy, nếu họ không có mặt, bạn sẽ không bỏ lỡ họ.
Thay vào đó, phần tiếp theo là về chính rượu vang. Và điều thực sự đáng kinh ngạc là lãng mạn - đó là từ duy nhất - bộ phim tài liệu mới này hóa ra lại như vậy. Thực sự, tôi đã không nghe nói về rượu vang theo cách này trong nhiều thập kỷ, giống như nghe một nhà soạn nhạc hiện đại chuyển sang kênh Chopin.
Nó thực sự có thể là sự thật? Lãng mạn có trở lại với rượu không? Bạn cũng có thể cười, kết luận rằng một câu hỏi như vậy chỉ là quá cường điệu. Nhưng tin tôi đi, tôi rất nghiêm túc. Đã lâu, rất lâu rồi không có ai thảo luận một cách nghiêm túc và lâu dài về “điều kỳ diệu của rượu”. (Nhân tiện, đó là tiêu đề không hề mỉa mai của một cuốn sách rượu xuất bản năm 1968 bởi Edouard Kressman, người giao hàng ở Bordeaux.)
Để nói rằng chúng ta đã đánh mất sự kỳ diệu của rượu vang này sẽ làm cho vấn đề trở nên trầm trọng hơn đáng kể. Các nhà khoa học về rượu đã lên tiếng phủ nhận một cách thô bạo và mạnh mẽ khái niệm đó là tư duy ma thuật, thậm chí thời trung cổ. Những kẻ hoài nghi về nhiều khía cạnh khác nhau - nhà báo, nhà sản xuất rượu, các loại hình kinh doanh rượu - đã bác bỏ 'điều kỳ diệu của rượu' chỉ là chất bôi trơn quá nhiều, hữu ích cho việc bán hàng nhưng hầu như không phù hợp với các công ty rượu lịch sự.
Chưa Somm: Vào trong chai trình bày rượu vang và vẻ đẹp đa diện của nó chỉ với một từ vựng lãng mạn như vậy, cả hình ảnh và lời nói, và hiệu ứng giống như oxy tinh khiết.
Ví dụ, một khoảnh khắc nhàn nhã trong phim nói về tình cảm, thậm chí là tình yêu, mà các nhà sản xuất rượu châu Âu khác nhau sở hữu những hầm đá cũ đã dành cho nấm mốc và nấm phát triển trên tường và chai rượu trong đá cổ ẩm ướt của họ. các hang động.
rượu mở có hỏng không
Những nhà sản xuất này giải thích tại sao những loại nấm mốc và nấm này, một số giống như một lớp len dày màu đen có thể bao bọc mỗi chai, lại quan trọng đến vậy. Chúng lọc không khí, chúng tôi nói. (Đó là sự thật.) Các nhà sản xuất rượu vang đang vuốt ve những sự phát triển hấp dẫn này như một con mèo nhà yêu thích. Một bộ phận y tế địa phương hiện đại có thể sẽ đóng cửa họ trong tích tắc.
Tuy nhiên, những nhà sản xuất này biết rõ hơn. Và họ đúng. Tôi đã nhìn thấy nhiều hầm rượu như vậy và, vâng, chúng là một kỳ quan đáng xem. (Hãy đến những căn hầm có tuổi đời hàng thế kỷ ở vùng Tokaj của Hungary nếu bạn thực sự muốn xem những ví dụ tuyệt vời.)
Lần cuối cùng bạn nhìn thấy hoặc nghe rượu nói về cách này là khi nào? Lần cuối cùng bạn nghe hoặc đọc về bí ẩn dường như không thể giải thích của các loại rượu vang ngon là khi nào không có một người nào đó ngay lập tức tiết lộ ý tưởng về khủng bố chỉ là quá nhiều tiếp thị hay huyền thoại?
Đó là tất cả sự lãng mạn, chúng tôi đã nói. OK, tốt thôi, đó là sự lãng mạn. Nhưng cũng vậy, bạn cũng đang đứng trong một lùm cây cổ thụ khổng lồ và cố gắng, một cách vô ích, để hiểu được sự rộng lớn và cổ xưa của những dạng sống đó. Thật lãng mạn phải không? Nếu đúng vậy thì, điều đó có gì sai? Nếu không có gì khác, đó là một cách hợp pháp để đánh giá vẻ đẹp của thế giới chúng ta đang sống mà không đòi hỏi rằng mọi thứ bằng cách nào đó phải được giải thích một cách hợp lý — và do đó hợp lý.
Trước đây tôi đã từng quan sát: 'Những người mới làm rượu vang ngày nay cần một thứ hiện đang thiếu hụt: cảm nhận về sự tuyệt vời của rượu vang hảo hạng. Nếu không có sự kỳ diệu của địa điểm, hãy nói cho tôi biết: Vậy thì, những loại rượu ngon đến từ đâu?
Tôi tiếp tục: “Ngạc nhiên về rượu ngon không phải là lãng mạn hóa nó, mà là để hiểu được ý nghĩa thực sự của nó. Rượu vang hảo hạng, giống như tiếng chim hót, về cơ bản là hoang dã. '
Chưa có gì khiến tôi thay đổi suy nghĩ. Hoàn toàn ngược lại. Ngày nay chúng ta cần sự lãng mạn của rượu vang hơn bao giờ hết. Nó đã bao giờ rời đi? Đối với tôi thì không - và tôi thực sự hy vọng không phải ở bạn.