Lần đầu tiên sau hơn 125 năm hoạt động, Người thưởng thức rượu Người chiến thắng giải thưởng lớn Dinh chỉ huy ở New Orleans đã bổ nhiệm một nữ bếp trưởng, Meg Bickford.
“Tôi đã ở đây hơn một thập kỷ và đây luôn là giấc mơ của tôi và gần đây đã trở thành mục tiêu của tôi,” Bickford nói Người thưởng thức rượu qua email. Cô cho biết rất nhiều cố vấn nhà bếp trên đường đi đã khiến cô “sẵn sàng hơn bao giờ hết để đón nhận thử thách mới này”.
ounce trong một ly rượu
Cựu bếp trưởng điều hành sẽ thay thế bếp trưởng Tory McPhail, người đã nắm giữ cương vị trong 18 năm. McPhail đang chuyển đến Bozeman, Mont., Để gần gũi hơn với gia đình và theo đuổi cơ hội tại một nhóm nhà hàng khác.
'Đi bộ vào Cung điện của Chỉ huy mỗi ngày với tư cách là đầu bếp đã là một vinh dự,' đọc một tuyên bố bằng văn bản do McPhail đưa ra. 'Tôi không thể tự hào hơn về [Bickford] và tôi mong muốn được thấy cô ấy đóng dấu vào nhà hàng huyền thoại khi nó tiếp tục phát triển ... Đó là một cuộc chạy đua kinh hoàng! '
Bickford rất vui mừng được bồi dưỡng lứa đầu bếp trẻ tiếp theo của Commander và thêm các món cá nhân của cô ấy vào thực đơn Creole-Cajun. “Tôi mong muốn được chứng minh cho mọi người thấy rằng tôi thực sự có thể đẩy Commander lên một tầm cao mới, điều mà Tory đã làm không mệt mỏi,” cô nói. “Đây là thời điểm thú vị nhất đối với ẩm thực ở New Orleans và tâm trí tôi chỉ tràn ngập những ý tưởng.”
Lớn lên với rượu vang luôn có trên bàn ăn của gia đình, Bickford nói rằng cô đã phát triển một sở trường tự nhiên để kết đôi. Cô hy vọng sẽ hợp tác chặt chẽ hơn nữa với giám đốc rượu vang Dan Davis và danh sách gần 3.000 rượu vang được lựa chọn của ông, nổi trội ở nhiều vùng bao gồm Burgundy, California, Rhône và Bordeaux. Khi cánh cửa của Commander đóng lại để làm theo lệnh ở nhà vào mùa xuân, cả hai đã làm việc để thành lập một bữa tiệc Zoom rượu và pho mát hàng tuần, kể từ đó đã mở rộng toàn quốc và bao gồm các nhà sản xuất rượu, khách mời âm nhạc và pho mát ghép đôi.— Taylor McBride
Nhà máy rượu thành phố ra mắt con tàu cao cấp mới của Manhattan
City Winery — một nhà hàng, cơ sở sản xuất rượu và địa điểm âm nhạc với bảy nhà hàng đoạt Giải thưởng Nhà hàng trên toàn quốc —Đã mở nó hàng đầu của Thành phố New York đã được di dời trên Pier 57 tại Hudson River Park ngày 15 tháng 10. Việc di chuyển khỏi vị trí ban đầu trên Phố Varick ở Lower Manhattan ban đầu được dự kiến vào tháng 4, nhưng đã bị trì hoãn do đại dịch coronavirus.
“Tôi đã cho ra mắt thương hiệu City Winery trong một cuộc suy thoái kinh tế lớn và bây giờ tôi đang tung ra sản phẩm hàng đầu mới của chúng tôi trong một trận đại dịch toàn cầu,” người sáng lập và Giám đốc điều hành Michael Dorf cho biết trong một tuyên bố chia sẻ với Người thưởng thức rượu . “Dù có chuyện gì xảy ra trên thế giới, City Winery vẫn sẽ là nơi để mọi người tìm đến và tận hưởng những thú vui nho nhỏ trong cuộc sống như ẩm thực, rượu vang, âm nhạc và cộng đồng.”
Không gian rộng lớn đã được cập nhật để tuân thủ các hạn chế mới liên quan đến đại dịch, bao gồm hoạt động với 25% công suất. Nhưng với diện tích hơn 32.000 feet vuông, điều đó vẫn có nghĩa là 200 chỗ ngồi trong nhà và 70 chỗ ngồi ngoài trời. “Mục đích là mang đến cho những người hàng xóm của tôi cảm giác bình thường rất cần thiết và mang đến trải nghiệm ăn uống an toàn, nơi chúng tôi có thể trốn thoát, ngay cả khi chỉ trong một đêm,” Dorf nói.
Được thành lập lần đầu tiên vào năm 2008, City Winery New York đã nhận được Giải thưởng Nhà hàng đầu tiên vào năm 2010, cho một danh sách rượu vang năng động bao gồm các lựa chọn được sản xuất tại chỗ. Mặc dù các chuyến tham quan nhà máy rượu và các buổi hòa nhạc trong khuôn viên hiện đang bị tạm dừng, nhưng du khách có thể thưởng thức thực đơn lấy cảm hứng từ Địa Trung Hải của đầu bếp Robert Hamburg. Các món ăn như risotto nấm và pho mát dê, tostada vịt Long Island và thăn thăn Hudson Valley Trowbridge angus được phục vụ cùng với danh sách 1.300 loại rượu do giám đốc đồ uống quốc gia Ganna Fedorova tổ chức. Danh sách này đại diện cho hơn 20 quốc gia và cung cấp các loại rượu vang được sản xuất tại địa phương trên máy bay và trên chuyến bay.— T.M.
Detroit’s Wolfgang Puck Steak đóng cửa vĩnh viễn
Sau tám năm phục vụ, Wolfgang Puck Steak từng đoạt giải Best of Excellence sẽ không trở lại sau thời gian tạm đóng cửa trước đây tại khách sạn MGM Grand ở trung tâm thành phố Detroit. “Wolfgang Puck Steak là một trong những nhà hàng cao cấp, do đầu bếp điều khiển đầu tiên trong sự trỗi dậy ăn uống của Detroit đã được giữ vững trong thập kỷ qua và là điểm đến ăn uống yêu thích của khách sòng bạc và khách sạn của chúng tôi trong những năm qua,” David Tsai, chủ tịch thuộc Tập đoàn Trung Tây của MGM Resorts International, nói với Người thưởng thức rượu .
rượu sâm panh ngọt ngào nhất là gì
Nhà hàng là một viên ngọc quý của vùng Trung Tây trong số vô số nhà hàng của các đầu bếp - chủ nhà hàng nổi tiếng, cung cấp một thực đơn đáng chú ý gồm bít tết, sườn cừu và động vật có vỏ. Thực đơn đi kèm với danh sách rượu vang có hơn 950 nhãn hiệu, với các thế mạnh trong khu vực ở Burgundy, Bordeaux, California, Ý, Tây Ban Nha và hơn thế nữa, khiến nó trở thành danh sách rượu vang đoạt Giải thưởng Nhà hàng lớn thứ hai ở Motor City.
Không rõ điều gì sẽ xảy ra với bộ sưu tập rượu, tuy nhiên, MGM Grand Hotel hiện đang trong quá trình chuyển đổi không gian cũ của nhà hàng thành một nhà hàng bít tết mới, D.Prime, dự kiến mở cửa vào cuối tháng 10. Một số nhân viên của Wolfgang Puck Steak sẽ chuyển đến địa điểm mới. “Nhà hàng và sảnh khách hiện đại, cao cấp này được tạo ra với sự rung cảm của trung tâm thành phố và không có nghĩa lý gì một nhà hàng bít tết ở Detroit,” Tsai nói và nói thêm rằng D.Prime sẽ cung cấp một lựa chọn rượu vang đáng kể tương tự.— Collin Dreizen
Cập nhật tin tức mới nhất về nhà hàng từ những người đoạt giải của chúng tôi: Đăng ký miễn phí Hướng dẫn Riêng về Ăn uống bản tin và theo dõi chúng tôi trên Twitter tại @WSRestoAwards và trên Instagram tại @wsrestaurantawards .