[neb-ee-YO-low]
Nét đặc trưng
Nebbiolo có nguồn gốc từ Piedmont ở Ý, nơi nó vẫn là loại nho đỏ quan trọng nhất của khu vực. Tên của nó bắt nguồn từ tiếng Ý sương mù , có nghĩa là sương mù, một đặc điểm của những ngọn đồi nơi trồng nho theo truyền thống. Nebbiolo có vỏ dày, nảy chồi sớm và chín muộn, nó cần nắng lâu để chín hoàn toàn và thường được trồng trên các sườn đồi hướng về phía Nam hoặc Tây Nam để cây tiếp xúc tối đa. Những ví dụ tốt nhất đến từ những vườn nho đá vôi, với một số được trồng trên đất cát.
Bản chất thô ráp của nó đã gây khó khăn cho việc sản xuất quốc tế, mặc dù một số đồn điền được tìm thấy ở California, Úc và Argentina. Quê hương thực sự của Nebbiolo ngày nay là Piedmont, đặc biệt là các tên gọi Barolo và Barbaresco, mặc dù các vùng phía bắc nước Ý khác như Lombardy và Valle d'Aosta cũng có sản lượng Nebbiolo đáng kể.
Nebbiolo tạo ra các loại rượu vang có nồng độ axit và tannin cao, khiến chúng hơi gò bó và khắc khổ khi còn trẻ, nhưng cung cấp đủ xương sống để khiến chúng trở nên đặc biệt lâu đời. Các loại rượu vang có hương anh đào, mận và dâu tây, được hỗ trợ bởi các hương hoa như hoa hồng và violet, cũng như da thuộc, cam thảo và thảo mộc. Theo tuổi tác, tannin của Nebbiolo mềm đi, màu sắc của nó chuyển sang màu gạch, và hương vị của nó phát triển các nốt hương của trái cây khô, nấm và đôi khi là nấm cục.
Nơi nó được trồng
Bản đồ của Henry Eng Ý: Piedmont’s Barolo và Barbaresco Lombardy’s Valtellina Valle d’AostaNebbiolo các biểu tượng
- Piedmont: Các nhà sản xuất Aldo Conterno, Bruno Giacosa, Gaja, Giacomo Conterno, Barbaresco, Roagna
Các cặp thực phẩm được đề xuất
- Cừu ragù
- Truffle risotto
- Thịt bê kho
- Scottadito sườn cừu
Người hâm mộ Nebbiolo cũng có thể thích
- Aglianico
- Pinot Noir
- Sangiovese
Tài nguyên hữu ích
- Biểu đồ cổ điển Piedmont : Barolo, Barbaresco, Nebbiolo khác và hơn thế nữa
- Barolos và Barbarescos được xếp hạng gần đây
- Video: Nebbiolo 101 — Nếm thử sự ngoan cố với Gaia Gaja
- Các bài viết gần đây về Nebbiolo
- Extreme Nebbiolo: Inferno của Nino Negri
- Extreme Nebbiolo: Inside Ar.Pe.Pe tại Hội nghị thượng đỉnh phía Bắc của Nebbiolo