Sự kết hợp hoàn hảo cho bữa tiệc toga cuối cùng
Mặc dù các huynh đệ đại học bày tỏ lòng kính trọng đối với Hy Lạp cổ đại, togas chắc chắn là một thứ của người La Mã. Là quốc phục của La Mã cổ đại - được mặc bởi cả nam và nữ trong một thời gian - toga dần trở nên đồ sộ và đắt đỏ đến mức nó chỉ được sử dụng trong những dịp trang trọng.
Vì vậy, lần tới khi bạn thấy mình bị quấn trên ga trải giường với một vòng hoa trên đầu, đây là một số loại thực phẩm và rượu vang của người La Mã để khám phá để làm cho bữa tiệc toga của bạn thêm hợp pháp!
Đồ ăn và rượu của người La Mã
có bao nhiêu gam carbs trong một ly rượu
Atisô chiên Do Thái & Grechetto
Món ăn: Atisô Giudìa - Atisô Do Thái (với chanh, tỏi và bạc hà)
Kiến thức cơ bản về việc học rượu
Nhận tất cả các công cụ nấu rượu cần thiết cho việc học rượu của bạn.
câu lạc bộ rượu đặt hàng qua thư tốt nhấtMua ngay
Người Do Thái đã sinh sống ở Rome hơn 2.000 năm, ban đầu được thu hút vào thành phố bởi thương mại giữa Rome và Alexandria (trên bờ biển của Ai Cập). Một trong những món ăn Do Thái-La Mã được yêu thích hàng đầu là Giudìa atisô (Atiso Do Thái). Hầu hết các công thức nấu ăn sẽ cho bạn biết atisô được chiên trong dầu ô liu và phục vụ với một lát chanh, nhưng tôi đã tìm thấy một số tài khoản giải thích công thức La Mã cũ là xào với dầu ô liu, tỏi và như với chanh. Tôi thích công thức này hơn vì bạc hà làm cho nó hoàn hảo để kết hợp với một ly Grechetto.
Rượu: Grechetto
Grechetto là một loại rượu vang trắng cũng là một loại nho nổi trội trong sự pha trộn của Orvieto, được sản xuất ở góc Lazio, nơi tiếp giáp với Umbria gần Montefiascone. Các loại rượu vang có lợi thế khoáng chất rõ ràng hơn đối với chúng (hơi giống như những loại rượu Pinot Grigio của miền Bắc nước Ý), điều này làm cho chúng trở nên hoàn hảo để cắt giảm cường độ của Atisô.
Giudìa atisô
tôi đã tìm thấy một công thức tuyệt vời sử dụng atisô tươi thu hoạch vào mùa xuân và bao gồm một hướng dẫn tuyệt vời về cách làm sạch atisô (bạn sẽ không bao giờ bị đe dọa bởi loài hoa này nữa).
một thương hiệu rượu vermouth, vermouth của Ý
Carbonara & Lazio White
Món ăn: Spaghetti alla Carbonara - Pasta with Guanciale and Egg
Món ăn này là một lựa chọn phổ biến ở Rome ngày nay, ngay cả khi nó chỉ xuất hiện vào đầu thế kỷ 20. Điểm tuyệt vời nhất của Carbonara là nó rất dễ làm. Món ăn kết hợp trứng, hạt tiêu đen, Pecorino Romano và những miếng thịt xông khói khô (hay còn gọi là Guotae) được trộn với nhau trong món mì ống nóng hổi. Bí quyết tạo nên sự tuyệt vời của món ăn này chính là việc chế biến thật nhanh khỏi lửa để trứng vẫn dẻo. Vì độ đậm đặc của Carbonara, một loại rượu vang trắng nạc là sự lựa chọn hoàn hảo và còn gì tuyệt vời hơn rượu vang trắng hàng đầu của Lazio: Malvasia-Trebbiano Blend.
Rượu: Malvasia-Trebbiano Blend
Rome có niềm yêu thích rượu vang trắng lâu đời và sự pha trộn Malvasia-Trebbiano là loại rượu vang được trồng và sản xuất nhiều nhất của Lazio. Cấu trúc khác nhau tùy thuộc vào nơi nó được trồng, nhưng thông thường bạn sẽ thấy nó khô với hương vị đào trắng và vỏ chanh, cùng với hương hạnh nhân màu xanh lá cây hơi đắng và khoáng chất giống như phấn (cảnh quan núi lửa của vùng phản chiếu).
thịt xông khói và trứng
Carbonara rất dễ làm, bạn thậm chí có thể sử dụng mì ống khô. Cảm ơn Yasmina tại The Weekend Kitchen, đã cung cấp một công thức và hướng dẫn đơn giản cho món ăn ngon này.
má ửng hồng sau khi uống rượu
Garganelli alla Coda & Cesanese
Món ăn: Garganelli alla Coda - Pasta cuộn với đuôi bò
danh sách các loại rượu có hàm lượng arsen cao
Garganelli alla Coda Garganelli là một loại mì ống trứng cuộn được làm bằng cách lăn những miếng bột vuông vức xung quanh một thanh gỗ (giống như cán thìa gỗ) trên một tấm gnocchi có rãnh. Nó rất dễ thực hiện với một cây cuộn mì ống tiêu chuẩn và nếu bạn không có bảng gnocchi (ai làm?), Bạn có thể sử dụng tấm lót sushi bằng tre (nếu bạn không có tấm làm sushi bằng tre…).
Như câu chuyện kể, Garganelli đến vào năm 1725 khi đầu bếp quá tải của một Hồng y (chính xác là Cornelio Bentivoglio d’Aragona) quyết định từ bỏ mục tiêu làm bánh tortellini nhồi do danh sách khách ăn tối ngày càng tăng và thiếu nguồn cung cấp. Vì cô ấy đã cắt mì ống thành những hình vuông nhỏ, nên thay vào đó, cô ấy chọn cuộn mì ống qua một thanh gỗ để tạo thành những chiếc ống nhỏ. Những chiếc ống này thật tuyệt vời, đặc biệt là khi chúng ngâm nước dùng từ món Hầm Đuôi bò La Mã cổ điển.
Rượu: Cesan
Chúng ta có thể kiểm tra sự ghép nối này một thời gian trở lại và tìm thấy Cesanese cần các loại thịt mộc mạc “Khu phố thứ năm” (nội tạng, v.v.) để làm nổi bật hương vị trái cây của rượu. Rượu thịt Sans, loại rượu đậm đà mộc mạc với hương vị trái cây đậm đà của mận và lựu, được bao bọc bởi hương của trò chơi hoang dã và sắt. Tuy nhiên, khi bạn thêm vào món thịt sẽ trở nên mềm và có mùi thơm. Không có gì ngạc nhiên khi người Ý rất nghiêm túc trong việc kết hợp đồ ăn và rượu vang!
Garganelli alla Coda
Món ăn này được lấy cảm hứng từ những gì Mike Easton thực hiện tại Il Corvo đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ càng nhất vì bạn sẽ cần làm mì ống và nướng thịt chậm. Kiểm tra công thức này trên đuôi bò: Coda alla Vaccinara , cũng như một số tuyệt vời Mẹo làm Garganelli.