Tiến sĩ Vinny thân mến,
làm thế nào để biết nếu rượu đã bị hỏng
Đôi khi tôi đang sử dụng dụng cụ mở rượu loại 'Con thỏ', lực đẩy ban đầu đẩy nút chai xuống chai chứ không vặn vào nút chai. Tôi nên làm cái gì sau đó? Và tôi có nên đưa ra bất kỳ giả định nào về rượu nếu điều này xảy ra không?
—Bob L., Chico, Calif.
Bob thân mến,
Nếu vít nút chai của bạn đẩy nút chai vào trong chai, tôi có khả năng đưa ra giả định về dụng cụ mở rượu giống như nút chai hoặc rượu vang. Kiểm tra và đảm bảo rằng 'con sâu' (thứ xoắn ốc đẩy vào nút chai) vẫn còn một điểm trên đó có thể làm thủng nút chai — đôi khi các đầu nhọn bị đứt hoặc bị xỉn màu. Và tôi đã thử một số loại sâu hoạt động tốt hơn những con khác. Tôi tìm những con giun hình xoắn ốc (không phải mũi nhọn) rất nhọn, mỏng, hình xoắn ốc.
rượu malbec đến từ đâu
Tôi thường không cố gắng sử dụng những loại dụng cụ mở rượu này trên những chai cũ. Rượu vang càng cũ thì theo thời gian nút chai càng bị khô hoặc co lại và lực của một trong những dụng cụ mở này có thể đẩy nút chai vào hoặc biến nó thành mùn cưa. Tôi khuyên bạn nên giữ một kho vũ khí khui chai rượu bao gồm Ah-So (thiết bị hai đầu) và một chiếc vặn nút chai của người phục vụ.
Nếu bạn đã cố gắng hết sức mà vít nút chai đẩy nút chai vào thì có một số giải pháp. Bạn có thể mua một thiết bị thực sự có thể lấy nút chai. Hoặc bạn có thể chỉ cần đổ rượu xung quanh nút chai, mặc dù bạn có thể muốn sử dụng rây hoặc bộ lọc cà phê để loại bỏ bất kỳ mảnh vụn nào.
Nếu nút chai của bạn trượt vào cổ chai của bạn, điều đó có thể có nghĩa là nút chai co lại đủ để một số oxy đi vào rượu của bạn, làm tăng quá trình oxy hóa và lão hóa - nhưng không có cách nào để nhận biết trừ khi bạn nếm thử.
—Tr. Vinny
hướng dẫn học sommelier cấp một