Đối với nhiều người trồng nho ở Thung lũng Napa, năm 2016 kéo dài chuỗi năm đặc biệt của Cabernet Sauvignon lên năm năm liên tiếp. Điều hối tiếc duy nhất của họ là không có nhiều trái cây hơn.
Celia Welch cho biết: “Hầu hết các vườn nho mà tôi làm việc đều thấy cây trồng hơi thấp hơn bình thường cả về số lượng chùm trên mỗi cây nho và kích thước chùm Chạy , người cũng là cố vấn cho một số ít nhà máy rượu vang Napa. Hầu như mọi năm từ 2013 trở đi, sản lượng Cabernet thấp hơn, và nhiều người tin rằng hạn hán là một yếu tố, ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể của cây nho.
Welch cho biết: “Với điều kiện tốt hơn trong tháng 5 so với năm 2015, số lượng quả mọng bị vỡ đã giảm nhiều trong năm nay. 'Nhưng số lượng cụm giảm và trọng lượng cụm giảm nhẹ có nghĩa là về tổng thể, chúng tôi đã thấy sản lượng dự kiến giảm khoảng 20%.' '
Năm xoay chuyển từ nóng sang lạnh và nóng trở lại. Tháng 9 là tốt, nhưng khi mùa màng kết thúc, Napa có một trong những Tháng Mười ẩm ướt nhất trong nhiều thập kỷ. Những cơn mưa bất chợt đó đã kết thúc nhanh chóng vụ thu hoạch. Hầu hết các nhà sản xuất rượu nói rằng họ đã thu hoạch vụ mùa của mình vào lúc đó và hài lòng về chất lượng và khối lượng, nhưng mọi người sẽ thích thêm một chút nước trái cây.
'Một số lô có hương vị ngon đến mức có thể thưởng thức mà không bị lão hóa thùng,' nói Vườn nho Caymus chủ sở hữu Chuck Wagner, người đã làm Cabernet ở Napa từ những năm 1970 . Nhiệt độ đồng đều trong suốt mùa sinh trưởng làm anh hài lòng. 'Trong suốt mùa giải 2016, Napa không có đợt nắng nóng khủng khiếp nào mà thung lũng của chúng tôi được biết đến - điều này đã kìm hãm sự căng thẳng của cây nho. '
Đối với Welch và những người khác, thu hoạch giống như một chuyến đi tàu lượn siêu tốc. Mặc dù không có những đợt nóng gay gắt, nhưng khoảng thời gian của những ngày nóng sau đó là những ngày mát mẻ hơn có nghĩa là trái cây sẽ chín theo từng đợt. Những vườn nho trên các bãi đá, với đất khô, hoặc trên các sườn núi quay mặt về phía tây đã chín trước.
các nhà máy rượu vang tốt nhất ở Oregon để ghé thăm
Welch cho biết: “Chúng tôi đã làm việc cẩn thận để làm cho trái cây chín hoàn toàn vì lượng đường tăng nhanh hơn so với độ chín tổng thể của trái cây. 'Một số khách hàng của tôi đã sử dụng vải che nắng lần đầu tiên trong năm nay, để bảo vệ da khỏi bị khô hoặc bị cháy nắng trong những đợt nắng nóng cuối mùa.'
Quá trình lên men là lần đầu tiên các nhà sản xuất rượu có thể đánh giá chính xác chất lượng, và bà và những người khác đã báo cáo kết quả vào thời điểm ban đầu này là rất đáng khích lệ. 'Tôi nghĩ đây sẽ là một món ăn cổ điển mà chúng tôi vô cùng mong muốn có nhiều trái cây hơn', cô nói. 'Nhưng sẽ rất hài lòng với chất lượng tổng thể của các loại rượu.'