Hướng dẫn chuyên sâu về vùng rượu vang Wachau

Đồ UốNg

Được ghi tên vào danh sách di sản thế giới của UNESCO vào năm 2000, vùng rượu vang Wachau ở Áo xứng đáng là một trong những vùng sản xuất rượu vang ngoạn mục của thế giới. Nơi đây có khung cảnh bình dị với những vườn nho bậc thang dốc đứng và những ngôi làng lịch sử cổ kính hoàn chỉnh với những lâu đài và nhà thờ trang hoàng. Có rất nhiều điều để suy ngẫm trong Wachau ngay cả khi nó chỉ dài 12 dặm.

Hướng dẫn về Vùng rượu vang ở Thung lũng Wachau

Khung cảnh từ tu viện cũ ở Durnstein trong vùng rượu vang Thung lũng Wachau
Nhìn về phía nam qua sông về phía Rossatz từ tu viện cũ trên đồi ở Durnstein. bởi Miroslav Petrasko



nhà hàng tốt nhất ở Santa Fe 2015

Danube là con sông dài nhất trong Liên minh Châu Âu và dài thứ hai trong toàn bộ Châu Âu (Con sông đầu tiên là Volga). Nó chảy từ Đức qua 9 quốc gia khác nhau trước khi đổ ra Biển Đen.

A lil ’History

Nhiều nhà máy rượu vang của khu vực có niên đại ít nhất 8 thế hệ. Có một vài trường hợp ngoại lệ đặc biệt bao gồm Hirtzberger từ đầu những năm 1800, Gritsch từ năm 1799, Weingut Maccherndl có từ năm 1786 và Nikolaihof là nhà máy rượu lâu đời nhất ở Áo với kỷ lục từ năm 777.


Rượu Wachau

Vùng Thung lũng Wachau nhỏ với 124 vườn nho và 650 người trồng nho với diện tích 3340 mẫu Anh (1350 ha) được trồng chủ yếu cho Riesling và Grüner Veltliner. Grüner phát triển mạnh trên đất cát Hoàng thổ (do gió thổi) ở các sườn núi thấp hơn và các nhà sản xuất dành Riesling cho các vị trí cao nhất và dốc nhất trên đất gneiss vô sinh (trông giống như đá cẩm thạch / đá granit) và đá granit.

Rượu vang Grüner Veltliner nho rượu vang austria lịch sự

Mua dụng cụ học tập và phục vụ rượu vang buổi ra mắt.

Mua dụng cụ học tập và phục vụ rượu vang buổi ra mắt.

Tất cả mọi thứ bạn cần để tìm hiểu và nếm thử các loại rượu vang trên thế giới.

Mua ngay
Valtellina xanh

Nói chung, loại nho này tạo ra một loại rượu vang trắng khô có nguồn gốc từ khoáng chất. Hương vị đa dạng từ cay (arugula, tiêu, khói) và thảo mộc (hạt rau mùi) đến hoa (hoa trắng) và trái cây (táo xanh và lê đến mơ và trái cây nhiệt đới), nhưng tất cả chúng đều giữ được kết cấu tròn, sang trọng được hỗ trợ tốt bởi mức độ axit sống động. Rượu vang Grüner Veltliner có cảm giác ngon miệng hơn so với rượu vang Riesling, làm cho hương vị của chúng song song với nhau trở nên hấp dẫn hơn nhiều.

Riesling nho rượu vang austria lịch sự

nho xanh

Ngược lại, Rieslings giữ được độ căng và cứng hơn về độ chua. Ít nặng hơn Grüner Veltliner, Riesling giới thiệu một loạt các hương thơm phức hợp bắt đầu với thành phần hoa kim ngân / hoa táo, chuyển sang đào chín và vỏ chanh. Bạn sẽ nhận thấy một kết thúc lâu dài từ khoáng chất mặn.

Rượu khác

Bên cạnh Riesling và Grüner Veltliner, một số nhà sản xuất trồng các giống nho khác. Ví dụ, Gritsch ở Spitz có một số Sauvignon Blanc cũng như một loại nho bản địa hiếm gọi là Neuburger (có vị như ––––). Những người khác, như Holzapfel ở Joching và Maccherndl ở Wosendorf tạo ra một tỷ lệ nhỏ rượu vang đỏ Zweigelt. Bên cạnh những thứ này, bạn cũng có thể tìm thấy số lượng rất hạn chế của Chardonnay, Weissburgunder (Pinot Blanc), Malvasia và Muskateller.

Luật Codex về chỉ định rượu Wachau

Loại rượu đặc biệt của Wachau

Được thành lập vào năm 1983, Một cây nho cao quý ở quận Wachau là một hiệp hội người vintner khu vực với hơn 250 thành viên. Mặc dù không chính thức là một phần của Luật rượu của Áo, nhưng vai trò của tổ chức này tương tự như VDP ở Đức ở chỗ nó là một tổ chức dựa trên chất lượng với các kiểm soát chặt chẽ. Có 3 phong cách khác nhau (tất cả đều phải khô mà không có bất kỳ hương vị gỗ nào có thể phát hiện được) tuân theo Codex với mục tiêu là rượu vang chất lượng cao, được làm thủ công thể hiện nét đặc trưng của các vườn nho khác nhau của Wachau.

steinfeder federspiel phân loại rượu ngọc lục bảo wachau austria Grüner Veltliner

  1. Steinfeder (một loại cỏ lông vũ bản địa của vùng) là loại nhẹ nhất với nồng độ cồn tối đa là 11,5%. Phong cách sống động và tươi mới và tinh tế. (Suy nghĩ Tủ sấy của Đức ).
  2. Federspiel (một loại chim được sử dụng làm mồi trong trại nuôi chim ưng) phải có nồng độ cồn từ 11,5% -12,5% về cơ bản làm cho rượu trở nên phong phú hơn một chút. Đây là những phong cách rất chính xác kết hợp tốt với thức ăn.
  3. Smaragd (phát âm là Sma-rocked và dùng để chỉ những con thằn lằn xanh lục bảo được tìm thấy trên các ruộng bậc thang) là loại chất lượng cao nhất và mạnh mẽ nhất. Cồn ở đây phải đáp ứng tối thiểu 12,5% và là loại có tuổi đời cao nhất. ( Think Grosses Gewachs từ VDP ).

Sự khác biệt trong làm phim ở Wachau

Mặc dù rượu nho và nho của vùng Wachau xác định bản chất của loại rượu này, bạn sẽ nhận thấy rằng có những khác biệt về phong cách dựa trên quá trình sản xuất rượu vang:

  • Gỗ sồi: Theo luật, không có loại rượu nào có thể cho thấy hương vị gỗ sồi “đáng chú ý”, vì vậy hầu hết các nhà sản xuất rượu đều sử dụng gỗ sồi trung tính (nếu có). Có một số người ủng hộ quá trình lão hóa gỗ sồi cho rằng nó làm tăng thêm cấu trúc và sự phong phú của rượu. Rượu vang bằng gỗ sồi có xu hướng màu kem hơn một chút.
  • Tiếp xúc với da: Tiếp xúc da là một kỹ thuật khác mà bạn sẽ thấy khác nhau tùy thuộc vào nhà sản xuất. Những người ủng hộ việc tiếp xúc với da lâu (tối đa 10 ngày) lưu ý rằng nó dường như tạo ra các thuộc tính duy nhất cho phần cuối của một trang web riêng lẻ. Rượu vang tiếp xúc với da lâu hơn có xu hướng nặng hơn một chút và có màu tannic.
  • Đọc: Sự lão hóa của Lees cũng ảnh hưởng đến phong cách rượu vang ở Wachau. Tiếp xúc lees lâu được biết là làm mềm các phenol cứng / đắng, dẫn đến kết cấu tròn hơn, kem hơn. Một số sẽ có tuổi từ 12 tháng đến 13 tuổi (trong một trường hợp duy nhất)!
  • Thối thối Một kỹ thuật sản xuất rượu cuối cùng được sử dụng là bổ sung một tỷ lệ nhỏ các loại quả mọng bị botrytis hóa (ví dụ như quả thối quý phái) để làm tăng thêm cả kết cấu phong phú và các hợp chất tạo mùi thơm bổ sung làm cho rượu phức tạp hơn trong các chất thơm.

Vùng rượu vang ở thung lũng Wachau

Vùng rượu Wachau ở Lower Austria
Wachau nằm trong vùng bao trùm lớn hơn của Hạ Áo (Niederösterreich). bản đồ bởi austriawine.com

Vùng rượu vang Wachau nằm cách biên giới Slovakia 90 km và cách Vienna 1 giờ lái xe dễ dàng. Khí hậu là trung tâm châu Âu (lục địa), được đánh dấu bằng mùa đông lạnh ngắn và mùa khô kéo dài. Thời gian thu hoạch thường vào cuối vụ (vào tháng 11), do tác động điều hòa của sông Danube (làm chậm thời tiết đóng băng). Khu vực này chỉ nhận được lượng mưa 19,7 inch / 500mm hàng năm, có nghĩa là các nhà sản xuất sẽ tưới nhỏ giọt trong những tháng mùa khô.

Khí hậu lục địa của Áo ảnh hưởng như thế nào đến rượu vang

Với việc tưới nước có kiểm soát và thời tiết nắng khô, nho đạt được độ chín hoàn toàn cũng như nồng độ cồn đáng nể (12-14%). Tuy nhiên, vì mùa nho kéo dài hơn nên nho vẫn duy trì độ chua cao (đôi bên cùng có lợi!). Thối cao quý rất hiếm và do đó, vùng này theo truyền thống được biết đến với việc sản xuất rượu vang trắng khô.

làm thế nào để bạn mở một chai rượu

Bản đồ Vùng Rượu vang Thung lũng Wachau
Wachau có thể được chia thành 3 phần chính, mỗi phần sẽ có một phong cách rượu khác nhau. bản đồ bởi austriawine.com

Tây Wachau: Ở ngôi làng phía tây Spitz và Spitzer graben, những làn gió mát từ khu rừng phía bắc Waldviertal giúp giảm nhiệt độ tổng thể. Kết quả là các loại rượu vang nhẹ hơn với nồng độ axit tươi và sôi động. Các loại đất ở đây bao gồm từ đá cát pha vôi (vườn nho Burgberg) tạo ra rượu vang nhẹ hơn đến rượu vang paragneiss có màu sẫm hơn được lót bằng sắt (vườn nho Atzberg) và các loại rượu vang có cấu trúc khác.

Trung tâm Wachau: Ở quận trung tâm của Wachau gần Wiessenkirchen, khí hậu trở nên ảnh hưởng nhiều hơn bởi các làn gió của lưu vực Pannonian ấm lên dẫn đến phong cách phong phú hơn một chút. Đất màu mỡ Hoàng thổ và đất amphibolit tạo nên những kiểu cấu trúc tốt trong các vườn nho Achleiten và Hochrain nổi tiếng.

Đông Wachau: Xung quanh Durnstein, càng xa về phía đông, khí hậu càng ấm hơn. Đây là nơi thường xuyên tìm thấy các kiểu dáng nhiều thịt và có kết cấu phong phú trên các loại đất bạc màu gneiss (giống như đá granit), chẳng hạn như vườn nho Loibenberg rộng 61 mẫu Anh / 25 ha.

Những vườn nho của Wachau

Những bậc thang khô của vùng Rượu vang Thung lũng Wachau của Áo bởi Lindsay Pomeroy
Sân thượng không có vữa cho phép nước thoát tự do. bởi Lindsay Pomeroy
Về mặt thị giác và văn hóa tuyệt đẹp là những bậc thang tường bằng đá nhân tạo 1000 năm tuổi. Chúng được coi là 'khô', có nghĩa là không có vữa để giữ chúng lại với nhau cho phép nước thoát qua. Những bức tường này đồng thời bảo vệ ruộng bậc thang khỏi bị xói mòn đồng thời cung cấp nhiều nhiệt lượng cần thiết (chúng giữ nhiệt vào ban ngày và giải phóng vào ban đêm) vào những buổi tối mát mẻ. Nếu không có những ruộng bậc thang nhân tạo này, việc trồng nho sẽ không thể thực hiện được trên các sườn dốc (cao tới 1640 ft / 500 m).

bao nhiêu ml trong ly rượu
Rock Talk

gneiss-james-st-john

Một mảnh vỡ của Gneiss. bởi James St. John

Địa chất của Wachau thật hấp dẫn. Các mảng kiến ​​tạo va chạm vào nhau cách đây 350 triệu năm tạo ra các ngọn núi. Theo thời gian, sức nóng và áp suất đã biến những ngọn núi đá granit này thành đá gneiss, đá cẩm thạch và amphibolit - những nền đá chính trong khu vực. Sông Danube chảy qua gneiss này để lại trầm tích biển (đất sét và đá vôi) trong lòng sông trước đây trước khi tìm đường đến vị trí hiện tại của nó. Những cơn gió Kỷ băng hà thổi bay cát phía đông (ví dụ như Hoàng thổ) là những gì bạn sẽ tìm thấy ở các sườn núi thấp hơn và các phần bằng phẳng của khu vực. Cuối cùng, các khu vực phía trước các ngọn đồi dốc đã thu thập các trầm tích xói mòn và có lớp đất trên sâu hơn nhiều. Mức độ biến đổi đất này là đặc trưng của nhiều vùng rượu vang hảo hạng, bao gồm cả Burgundy, và dẫn đến lý do tại sao các loại rượu vang có vị khác nhau tùy thuộc vào vườn nho mà chúng được trồng.


Nếu bạn định đi

Thư viện lưu trữ tại Tu viện Melk

Thư viện lưu trữ tại Tu viện Melk. bởi Jeff Hutchison

  • Đối với ăn uống, nhà hàng Wachauerstube ở Durnstein đáng để ghé thăm. Các món đặc biệt hàng ngày khác nhau, từ súp bí ngô nấu bằng tay với hạt bí ngô rang đến cá da trơn địa phương, một đặc sản của vùng.
  • Gasthof Prankl ở Spitz phục vụ ẩm thực quốc tế với các món súp chế biến từ cà ri và các món ăn theo chủ đề châu Á xuất hiện cùng với khoai tây truyền thống và schnitzel.
  • Tu viện Melk Abbey ấn tượng trông giống như một thứ gì đó trong Frozen. Được thành lập vào năm 1089, nó có ngoại thất kiểu baroque muộn (từ những năm 1500) và nội thất kiểu Gothic và Neo Gothic. Tóm lại: thật tuyệt.
  • Weissenkirchen (có nghĩa là nhà thờ trắng) là một trong những quảng trường nhà thờ kiên cố lâu đời nhất ở Áo và là nơi có trường mẫu giáo liên tục hoạt động lâu nhất của đất nước (kể từ năm 987). Nó cũng được bao quanh bởi những vườn nho!
  • Durnstein là ngôi làng đông khách du lịch nhất - nó thật kỳ lạ! Bạn có thể mất 30 phút đi bộ lên sườn núi phía sau thị trấn để cuối cùng đứng tại tu viện cũ của họ, nơi có khung cảnh hùng vĩ.
  • Krems, mặc dù về mặt kỹ thuật không phải là một phần của Wachau, là thành phố lớn nhất trong khu vực và là nơi tốt nhất để mua sắm.