Tiết lộ đầy đủ: Tác giả là một tín đồ thể thao suốt đời của Philadelphia… và đã chờ đợi chức vô địch của Eagles rất lâu. Nhưng không lâu như bố anh ấy có.
Lịch sử sẽ được làm nên khi Super Bowl LII bắt đầu tại Sân vận động Ngân hàng Hoa Kỳ ở Minneapolis, Minn., Vào Chủ nhật, ngày 4 tháng 2. Philadelphia Eagles của NFL sà vào thị trấn theo dõi chức vô địch đầu tiên của họ, không gì khác ngoài New England Patriots QB Tom Brady và kỷ lục của anh ấy năm chiếc nhẫn Super Bowl đang cản đường họ. Đối với những người yêu thích rượu vang đến Twin Cities vào cuối tuần này, Minneapolis / St. Paul metroplex là nhà của 18 Người thưởng thức rượu Người chiến thắng Giải thưởng Nhà hàng và vé vào trò chơi sẽ có giá bằng một chai Domaine de la Romanée-Conti . (Cái nào trong số 3 giờ thưởng thức đó thể hiện “giá trị” tốt hơn là một người theo chủ nghĩa khoái lạc thực sự '>
Hầu hết chúng ta sẽ tổ chức tiệc tại nhà cho Super Bowl. Để đạt được điều đó, cũng như truyền thống của chúng tôi, chúng tôi đã đúc kết một cặp công thức mới từ các đầu bếp địa phương ở Beantown và Thành phố của Tình yêu Anh em. Từ Hội trường Frankford của Philadelphia, một phần của gia đình tài sản của chủ nhà hàng Stephen Starr, đầu bếp Reinaldo Alfonso chia sẻ công thức của mình cho Cánh thịt nướng xông khói . Và từ Boston's Craigie trên Main , người đoạt giải Best of Award of Excellence, đầu bếp Tony Maws khai thác Nghêu xào Mực Anchoïade . Pats, tất nhiên, đã ở đây trước đây, và chúng tôi cũng vậy, điều đó có nghĩa là những người hâm mộ chowder có thể phủi sạch những công thức yêu thích của người hâm mộ Neptune Oyster New England Clam Chowder và Hầm hàu Island Creek .
Chúng tôi nghĩ rằng xem Super Bowl là một môn thể thao đồng đội, vì vậy chúng tôi đã soạn ra 22 loại rượu có giá trị lớn— 11 màu đỏ và 11 người da trắng —Tất cả đều có giá chỉ từ $ 15 trở xuống.
Bạn đã biết món ăn 'đặc trưng' của Philadelphia. Món bít tết nổi tiếng như thái độ không tốt của người hâm mộ Philly — và gần như là một sự đơn giản hóa quá mức như một đại diện thực tế cho nhiều món ăn hảo hạng của thành phố. Vì vậy, chắc chắn, nếu bạn muốn tham dự đầy đủ bộ dụng cụ Philly cho Super Bowl, mang theo một số món bánh pho mát (Bít tết-umms'n'Vì hành tây nếu bạn đang nấu ở nhà), hãy mua một ít hoagies Ý (khoai tây chiên của Herr đi phía trong bánh sandwich, không phải ở bên cạnh) và bánh quy giòn mềm, áp chảo một số vụn và cho một ít thịt nguội Taylor (gọi là bánh tráng cuốn thịt heo nếu bạn phải), chọn một ít Tastykake Krimpets và Good & Plenty từ Wawa và thậm chí có thể mua sở hữu đài phun nước khắc gỗ sang trọng.
Nhưng người dân Philadelphia biết rằng ăn uống cao cấp cũng là một phần lịch sử của thành phố giống như la ó với ông già Noel. Trong nhiều thập kỷ, Le Bec-Fin của đầu bếp Georges Perrier và các nhà hàng chị em của nó từng là ánh sáng hàng đầu của thành phố Le Bec-Fin đóng cửa vào năm 2013, nhưng Philadelphia hiện là sân nhà của hai chủ nhà hàng thú vị nhất đất nước, Stephen Starr và Đầu bếp sắt José Garces . Các nhà hàng Starr bao gồm gần hai chục quán ăn ở Philadelphia, bao gồm Continental, Buddakan, Morimoto và Serpico, cũng như người đoạt giải Best of Excellence Chim cu gáy ở New York, trong số những nơi khác. Starr's Frankford Hall là một vườn bia Bavaria ở Khu phố Cá chuyên về schnitzels và xúc xích — ai tốt hơn để yêu cầu một công thức Super Bowl?
Đầu bếp Reinaldo Alfonso, trước đây của Starr's Alma de Cuba, nói: 'Không khí tại Frankford Hall là tất cả về niềm vui'. 'Thức ăn của chúng tôi có nghĩa là để trở thành một món đồ đi kèm hoàn hảo cho cuộc vui đó. Chúng tôi tìm hiểu về các món ăn Đức, như bánh quy giòn khổng lồ, các loại xúc xích truyền thống khác nhau, schnitzel và spaetzle, và vì chúng tôi ở Philly chứ không phải Munich nên chúng tôi cũng có bánh mì kẹp thịt, khoai tây chiên và sữa lắc. ' Cánh gà của anh ấy được ngâm nước muối trước khi lấy thịt nướng chà xát với hạt cần tây và ớt cayenne, sau đó chúng được hun khói chậm và chậm ít nhất hai giờ. 'Đôi cánh nóng bỏng và bóng đá song hành cùng nhau!'
'Mặc dù rượu vang có thể không được coi là đồ uống' phù hợp với bóng đá ', Erik Segelbaum, giám đốc nhà hàng rượu Starr, nói,' chúng ta đừng đánh giá thấp sức mạnh của sự kết hợp giữa các địa phương. Còn gì thích hợp hơn rượu vang Pennsylvania? Để kết hợp với khói và gia vị của món ăn này, tôi thích Galen Glen “Vinology” Semi-Dry Riesling 2016 từ Lehigh Valley, Pa. Đây là thiết bị thu nhận rộng rãi hoàn hảo cho món ăn này và chắc chắn là một món ăn hợp túi tiền của đám đông. '
8 oz rượu vang đỏ có bao nhiêu calo
Michael Piazza / Craigie trên Main Craigie trên Main Craigie về món ngao rán đầy bụng của Main không được chấp thuận bởi Phương pháp TB12. Bạn sẽ yêu thích chúng.New England Patriots và Tom Brady đang hy vọng giành chiến thắng trong trận Super Bowl thứ hai liên tiếp vào Chủ nhật này, lần thứ hai . Trên thực tế, đây là lần bắt đầu Super Bowl thứ tám của Brady, có nghĩa là chúng tôi đã bao phủ Boston trước đây , và trước đó . Tuy nhiên, New England có một loạt các nhà hàng và ẩm thực All-Pro để kích thích khẩu vị của chúng ta một lần nữa.
Đầu bếp Tony Maws nổi tiếng ở Cambridge về sự kính trọng tinh tế tại Craigie trên Main . Một trong những món ăn yêu thích của nhân viên của anh ấy là Ngao chiên với Mực ống Anchoïade. '[Anchoïade là] một loại gia vị miền nam nước Pháp về cơ bản là aioli với cá cơm trong đó,' giám đốc hoạt động Carl York cho biết. Cùng với việc ngâm mình (mà York cảnh báo sẽ làm ố răng của bạn, không giống như một ly rượu vang đỏ có tannic), ngao được trang trí tại nhà hàng với ô liu khử nước thái hạt lựu, hẹ, ớt Jimmy Nardello ngâm và chanh bảo quản. 'Đó là dưa chua, nó đậm đà, nó mặn - chúng rất ngon. '
'Cặp đôi hoàn hảo' của York với món ngao chiên của Craigie on Main là Champagne, cụ thể là Savart L'Ouverture Extra Brut NV. 'Nó là đầy của trái cây đỏ Pinot Noir ... nó là một loại rượu vang đậm hơn một chút, đối mặt với bạn, và món ăn đó có hương vị cực kỳ hăng, đó là một sự kết hợp siêu tốt, 'ông nói. 'Món ăn khác của tôi với [ngao chiên] là một [bia từ] nhà máy bia địa phương ở Everett có tên Night Shift. Họ tạo ra một IPA giết người có tên là Morph, và mỗi lô đều khác nhau — công thức giống nhau nhưng cấu hình hop thay đổi liên tục — và nó thật tuyệt vời. Tôi không thể tưởng tượng được điều gì thú vị hơn khi có một đĩa ngao chiên hơn là Night Shift Morph. '
Công thức của bữa tiệc Super Bowl Philadelphia vs. New England
• Cánh thịt nướng xông khói Frankford Hall
• Nghêu xào Mực Anchoïade
• Neptune Oyster New England Clam Chowder
• Hầm hàu Island Creek
Ghi chú: Danh sách sau đây là danh sách các loại rượu nổi bật và rất ngon được cung cấp rộng rãi từ các bản phát hành được xếp hạng gần đây, tất cả đều có giá từ $ 15 trở xuống. Các loại rượu vang giá trị hơn có thể được tìm thấy trong Tìm kiếm xếp hạng rượu . Hoặc tải xuống Người thưởng thức rượu Miễn phí Ứng dụng Xvalues cho iOS.
Giá trị rượu vang trắng được đề xuất
HESS CHỌN Chardonnay Monterey County 2015 Điểm: 90 | $ 12
Cực kỳ cay, với nhiều kem và hương nhiệt đới cho hương vị lê chín, táo và mơ khô. Các chi tiết khói đọng lại trên lớp hoàn thiện béo. Uống từ bây giờ đến năm 2020. 175.000 trường hợp được thực hiện. —K.M.
ACROBAT Pinot Gris Oregon 2016 Điểm: 89 | $ 14
Hương hoa dưa đỏ mở ra hương vị kem và gia vị dễ chịu trong màu trắng này. Uống ngay. 90.000 trường hợp được thực hiện. —T.F.
PACIFIC RIM Riesling Thung lũng Columbia Ngọt ngào 2016 Điểm: 89 | $ 11
Mềm mại và ngọt ngào, với hương vị dứa và chanh sống động tạo điểm nhấn cho vị cay. Uống ngay. 60.000 trường hợp được thực hiện. —T.F.
DANCING BULL Sauvignon Blanc California Winemaker's Reserve 2016 Điểm: 88 | $ 12
Có sự hiện diện nổi bật của sả và gừng tươi để bổ sung cho cốt lõi thơm ngon của chanh và bưởi ruby. Juicy khi kết thúc. Uống ngay. 28.000 trường hợp được thực hiện. —M.W.
chai trong hộp đựng rượu
SOKOL BLOSSER Evolution Lucky No.9 White 20th Edition America NV Điểm: 88 | $ 15
Một sự pha trộn sống động, với nhiều gia vị và hương vị đào và lê dẻo dai. Riesling, Pinot Gris, Sémillon, Müller-Thurgau, Gewürztraminer, Muscat Canelli, Chardonnay và Early Muscat. Uống ngay. 43.000 trường hợp được thực hiện. —T.F.
CHARLES & CHARLES Thung lũng Chardonnay Columbia 2015 Điểm: 87 | $ 14
Sắc nét và dễ chịu, với hương vị lê và táo sống động. Uống ngay. 22.000 trường hợp được thực hiện. —T.F.
CHATEAU SOVERAIN Sauvignon Blanc California 2016 Điểm: 87 | $ 13
Giòn và tươi, với hương vị chanh Meyer, xoài và chanh Chìa khóa. Một chút cỏ roi ngựa chanh hiển thị trên lớp hoàn thiện. Uống ngay. 29.000 trường hợp được thực hiện. —M.W.
JOSH CELLARS Chardonnay California 2015 Điểm: 87 | $ 14
Hương trái cây và màu trắng cân bằng, với sự kết hợp của hương táo chín và đào khô, điểm nhấn bởi hương bơ. Kết thúc cay. Uống ngay. 200.000 trường hợp được thực hiện. —K.M.
SNOQUALMIE Riesling Columbia Valley Winemaker's Select 2015 Điểm: 87 | $ 8
Ngọt ngào, ngọt ngào với vị đào mềm và vị lê tẩm gia vị. Uống ngay. 30.000 trường hợp được thực hiện. —T.F.
FETZER Gewürztraminer Monterey County Shaly Loam 2015 Điểm: 86 | $ 11
Sắc hoa rực rỡ, điểm xuyết các chi tiết cánh hoa hồng, màu trắng này tự hào với hương đào ngon ngọt ở phần cốt lõi. Tìm kiếm sự cân bằng với một kết thúc cay và sảng khoái. Uống ngay. 306.000 trường hợp được thực hiện. —M.W.
MIRASSOU Moscato California 2016 Điểm: 85 | $ 12
Trực tiếp và nhỏ gọn, cung cấp hương vị chanh và đào ngon ngọt hấp dẫn, với cạnh kẹo hấp dẫn và một chút chi tiết hoa. Uống ngay. 90.000 trường hợp được thực hiện. —M.W.
Giá trị rượu vang đỏ được đề xuất
14 HANDS Hot to Trot Red Columbia Valley 2014 Điểm: 88 | $ 10
Một màu đỏ zesty, với hương thơm của nho tím và đỏ cùng hương vị dâu đen và gia vị khói sống động. Merlot, Syrah, Petit Verdot và Petite Sirah. Uống từ bây giờ đến năm 2021. 795.000 trường hợp được thực hiện. —T.F.
CLINE Zinfandel Contra Costa County Ancient Vines 2015 Điểm: 88 | $ 15
Đầy đặn và dẻo, với quả mọng dại, hương vị hồi nướng và hạt tiêu. Uống từ bây giờ đến năm 2021. 60.000 trường hợp được thực hiện. —T.F.
CLINE Cashmere Red California 2015 Điểm: 88 | $ 15
Cắt tỉa và zesty, với hương vị anh đào khô, thịt bò khói và hoa hồi nướng. Mourvèdre, Grenache và Syrah. Uống từ bây giờ đến năm 2021. 20.000 trường hợp được thực hiện. —T.F.
COLUMBIA CREST Grand Estates Red Blend Columbia Valley 2014 Điểm: 88 | $ 12
Một màu đỏ nhẹ nhàng, có cấu trúc đơn giản nhưng hấp dẫn, với các ghi chú của quả việt quất, anh đào, thuốc lá và gia vị. Merlot, Cabernet Franc và Petit Verdot. Uống từ bây giờ đến năm 2021. 45.000 trường hợp được thực hiện. —T.F.
DRUMHELLER Cabernet Sauvignon Thung lũng Columbia 2015 Điểm: 88 | $ 12
Mềm dẻo và biểu cảm, với vị anh đào đen dễ tính và hương vị gia vị nướng. Uống từ bây giờ đến năm 2022. 33.000 trường hợp được thực hiện. —T.F.
KIRKLAND SIGNATURE Cabernet Sauvignon Hạt Napa 2014 Điểm: 88 | $ 13
Một phong cách tinh tế, tái tạo, nó được cắt tỉa và cay, với những nét chấm phá của tuyết tùng, anh đào và quả mọng gắn bó với bạn, kết thúc với tannin hạt mịn và cảm giác thanh lịch. Uống từ bây giờ đến năm 2022. 25.000 trường hợp được thực hiện. —J.L.
CHATEAU STE. Thung lũng MICHELLE Cabernet Sauvignon Columbia 2015 Điểm: 87 | $ 15
Cắt nhỏ và tập trung, với hương vị dâu đen, gia vị và ô liu xanh. Uống từ bây giờ đến năm 2021. 507.500 trường hợp được thực hiện. —T.F.
EDNA VALLEY Merlot Central Coast 2015 Điểm: 87 | $ 14
Nước sốt mận và hương vị quả mọng khô dễ dàng hòa quyện trong màu đỏ cay và kết cấu mở này. Các ghi chú thảo mộc xanh khô hiển thị trên kết thúc. Uống ngay. 38.927 trường hợp được thực hiện. —K.M.
HOGUE Merlot Thung lũng Columbia 2014 Điểm: 87 | $ 8
Mềm dẻo và thân thiện với người dùng, với hương anh đào, mocha và gia vị. Uống từ bây giờ đến năm 2019. 27.280 trường hợp được thực hiện. —T.F.
CASTLE ROCK Pinot Noir California Cuvée 2014 Điểm: 86 | $ 12
Kiểu dáng khiêm tốn, có phần lõi tươi sáng, có hương vị quả anh đào chua và mọng dại. Duy trì tính cách thuần phục thông qua lớp hoàn thiện sạch sẽ. Uống ngay. 41.600 trường hợp được thực hiện. —J.L.
CHATEAU SOVERAIN Merlot California 2014 Điểm: 86 | $ 13
Đơn giản và hấp dẫn, với vị anh đào mặn và gia vị thảo mộc. Uống từ bây giờ đến năm 2019. Đã thực hiện 47.000 trường hợp. —T.F.