Bạn đã bao giờ thấy mình đang xem danh sách rượu, muốn một loại rượu cụ thể, nhưng không biết làm thế nào để yêu cầu? Học cách gọi rượu đơn giản chỉ cần bạn hiểu rõ về 9 phong cách rượu. Nếu bạn đã rất quen thuộc với các kiểu được liệt kê bên dưới, hãy xem quá trình tìm hiểu liên tục ở cuối mỗi kiểu.
9 kiểu rượu chính
Theo truyền thống, có hai cách hiểu về rượu vang: theo nhiều loại (ví dụ: Sauvignon Blanc hoặc Syrah) hoặc theo vùng (ví dụ: Barossa hoặc Bordeaux). Cách làm này rất chính xác, nhưng cần phải học hỏi nhiều. May mắn thay, bạn có thể bắt đầu phân loại các giống nho theo 9 kiểu rộng hơn này, điều này sẽ giúp việc tìm hiểu về hàng ngàn loại rượu vang và các vùng dễ dàng hơn nhiều. Hầu hết các loại rượu vang đều có 9 loại chính bao gồm tất cả các loại rượu vang đỏ, trắng, hồng, sủi tăm và rượu tráng miệng.
những chiếc pinot noirs tốt nhất đến từ đâu
Xem Đồ họa thông tin về 9 phong cách rượu vang
9 kiểu rượu
- Rượu vang đỏ toàn thân
- Rượu vang đỏ thân vừa
- Rượu vang đỏ có thân nhẹ
- Rượu vang Rosé
- Rượu vang trắng toàn thân
- Rượu vang trắng có thân nhẹ
- Rượu vang trắng thơm
- Món tráng miệng & rượu mạnh
- Rượu sâm banh & rượu sủi tăm
Rượu vang đỏ toàn thân và đậm đà
Rượu vang toàn thân thường có nhiều tannin hơn, độ cồn cao hơn và hương vị trái cây đậm như nho đen. Vì những loại rượu này có rất nhiều sắc tố nên chúng có hàm lượng anthocyanin cao hơn, điều này đã cho thấy những lợi ích tích cực đến sức khỏe tim mạch . Về hương vị, những loại rượu này là lớn nhất trên phổ và do đó, kết hợp với thực phẩm có hương vị đậm như nhau. Thông thường, bạn sẽ thấy chúng được phục vụ trong ly rượu lớn .
Các ví dụ
- Syrah
- Cabernet Sauvignon
- Monastrell
- Malbec
- Montepulciano
- Aglianico
- Lừa
- Petite Sirah
- Nebbiolo
- Tempranillo
- Nero d'Avola
- Sagrantino
- Tannat
Nhiệt độ phục vụ
Nhiệt độ phòng (63-69 ° F / 17-21 ° C)
Thực phẩm kết hợp sở thích
Tiệc nướng ngoài trời , Thực phẩm Mexico , Thịt hun khói, Thịt đỏ & Bít tết, Món nấm mặn, Tiêu đen
Các công cụ rượu tốt nhất
Từ người mới bắt đầu đến chuyên nghiệp, các dụng cụ rượu vang phù hợp sẽ tạo ra trải nghiệm uống rượu tốt nhất.
Mua ngayTiếp tục học
Rượu vang đỏ toàn thân
Rượu vang đỏ có kết cấu và thân vừa
Ở giữa các gam từ nhạt đến đầy đủ, màu đỏ có thân trung bình là một trong những màu tốt nhất rượu phù hợp với thực phẩm . Các ví dụ cổ điển của phong cách này bao gồm các giống như Sangiovese và Merlot. Rượu được làm từ những giống này có thể hơi khác nhau về kiểu dáng do sự khác biệt giữa các vùng trong việc trồng trọt và sản xuất rượu. Ví dụ, một Merlot từ một khu đất trên sườn đồi trên Núi Mùa Xuân ở Thung lũng Napa sẽ có lượng tannin cao và hương vị trái cây đậm hơn trong khi một Merlot từ một vườn nho thung lũng lớn ở Lombardy, Ý có thể sẽ có ít tannin hơn và hương thơm trái cây màu đỏ dịu.
Các ví dụ
- Sangiovese
- Zinfandel
- Grenache
- Merlot
- Negroamaro
- Barbera
- Franc Cabernet
- Valpolicella Wines
- Hỗn hợp GSM (chẳng hạn như Côtes du Rhône)
Nhiệt độ phục vụ
Nhiệt độ phòng (63-69 ° F / 17-21 ° C)
Thực phẩm kết hợp sở thích
Lasagna, Pizza với nước sốt đỏ, Thịt nướng tẩm gia vị, Súp rau thịnh soạn, Bánh mì kẹp thịt, Rau củ nướng, Gia vị đậm đà như Quế, Thì là, Hồi, Thì là, Hương thảo, Ớt bột, Allspice
Rượu vang đỏ có thân nhẹ
Được pha chế một cách tinh tế với hương vị rất tinh tế, rượu vang đỏ có vị nhẹ rất thích hợp cho những người không muốn bị say rượu. cả người sưu tầm và người mới bắt đầu đều thích thú với tính chất dễ tiếp cận của những loại rượu này. Rượu vang đỏ nhạt được biết đến vì có tanin nhẹ hơn, độ chua sáng và độ cồn thấp hơn một chút với hương vị trái cây đỏ. Chúng được phục vụ theo kiểu cổ điển trong một ly thủy tinh kiểu bát đựng cá thu thập các hương liệu.
Các ví dụ
- Pinot Noir
- Cinsault
- nhỏ
- Ciliegiolo
- Freisa
- Nô lệ
- Brachetto
Nhiệt độ phục vụ
Nhiệt độ phòng mát (53-63 ° F / 12-19 ° C)
Thực phẩm kết hợp sở thích
Risotto nấm, Coq au Vin, Pasta kem gà, Gà & các loại gia cầm khác
Tiếp tục học
13 loại rượu vang đỏ có thân nhẹ
Rượu vang Rosé
Rượu vang Rosé là điểm giữa theo nghĩa đen giữa rượu vang trắng và rượu vang đỏ, tuy nhiên chúng có xu hướng hoạt động giống rượu vang trắng hơn. Chúng thường được phục vụ ướp lạnh và nhiều loại khô (tiết kiệm cho một số ít). Phong cách rượu vang này thường được sản xuất ở Địa Trung Hải xung quanh miền nam nước Pháp, các hòn đảo ở Địa Trung Hải, bờ biển phía đông Tây Ban Nha và ở Ý. Dự kiến chi từ khoảng 12-17 đô la cho một quả hồng có hương vị tuyệt vời.
Các ví dụ
- Garnacha Rosé
- Côtes du Rhône Rosé
- Provence Rosé
- Sangiovese Rosé
- Mourvèdre Rosé
- Pinot Noir Rosé
Nhiệt độ phục vụ
Nhiệt độ phòng mát (53-63 ° F / 12-19 ° C)
Thực phẩm kết hợp sở thích
Món gia vị, Gà rán, Heo quay, Đồ ăn Mexico, Món ăn Liban, Hy Lạp và Thổ Nhĩ Kỳ
Rượu vang trắng toàn thân và đậm đà
Rượu vang trắng toàn thân thường bị nhầm lẫn với rượu vang đỏ khi được phục vụ trong đồ thủy tinh đen. Rượu vang trắng phong phú thường trải qua quá trình xử lý tương tự như rượu vang đỏ trong nhà máy rượu để đạt được hương vị đậm đà, và do đó có một số điểm tương đồng về hương vị. Thông thường, nhiều người da trắng phong phú trải qua quá trình lão hóa gỗ sồi, để thêm hương vani hoặc dừa cổ điển, cũng như quá trình gọi là “Lên men Malolactic”, thay đổi loại axit trong rượu để làm cho rượu có vị kem hơn. Nhiều loại rượu vang trắng nguyên chất sẽ có tuổi thọ lên đến 10 năm, mặc dù hầu hết đều ở thời kỳ đỉnh cao khoảng 3-4 năm. Dự kiến chi khoảng $ 17 + cho một loại rượu vang trắng phong phú.
Các ví dụ
- Chardonnay nướng
- Sémillon
- Viognier
- Marsanne
Nhiệt độ phục vụ
Mát (44-57 ° F / 7-14 ° C)
Thực phẩm kết hợp sở thích
Cua & Tôm hùm, Mỳ ống sốt kem, Gà Tarragon, Pizza trắng, Kem hạt điều, Phô mai mềm, Gà & Các loại gia cầm khác
Rượu vang trắng khô có thân nhẹ
Giống như một tia chớp trong miệng bạn, rượu vang trắng theo phong cách này là loại rượu tương đương với rượu bia mà họ ngon vì chúng đang sảng khoái. “Dry”, “Crisp” “Tart” và “Zippy” đều đồng nghĩa với “zesty”. Chúng thường được thưởng thức tốt nhất khi còn trẻ, trong vòng một hoặc hai năm kể từ thời kỳ cổ điển, để giữ được hương vị trái cây tươi và độ chua hấp dẫn. Trong tất cả các phong cách rượu vang, rượu vang trắng khô và giòn thường có hiệu quả tốt nhất, với các ví dụ tuyệt vời có sẵn với giá khoảng 10 đô la. Tất nhiên, bạn có thể tìm thấy một số tùy chọn cao cấp hơn cực kỳ tồi tệ, nếu phong cách này là của bạn.
Các ví dụ
- Albariño
- Chardonnay không trần
- Garganega (a.k.a. Soave )
- Valtellina xanh
- Pinot Gris / Pinot Grigio
- Sauvignon Blanc
- Verdicchio
- Verdejo
- Vermentino
Nhiệt độ phục vụ
Lạnh (44-57 ° F / 7-14 ° C)
Thực phẩm kết hợp sở thích
Hải sản, Sushi, Salad xanh, Pesto, Đồ chiên (như Khoai tây chiên và Gà rán), Gà & các loại gia cầm khác
Rượu vang trắng thơm
Hương thơm trái cây và hoa thơm bay ra khỏi ly của bạn với những loại rượu vang này. Chúng thường (nhưng không phải luôn luôn) được làm theo phong cách với một ít đường nho dư. Tuy nhiên, cũng giống như nước chanh ngon, vị ngọt này thường được sử dụng để cân bằng độ chua hoặc đắng trong rượu. Đường ở đó để cân bằng, không chỉ để tạo vị ngọt. Nếu không giữ lại một chút đường nho tự nhiên, nhiều loại rượu vang này sẽ quá đắng hoặc có tính axit đối với hầu hết người uống. Phong cách rượu vang này thường được gọi là “ngọt hài hòa”.
Hãy nhớ rằng vị ngọt không cố hữu đối với một số loại nho nhất định, bởi vì việc để lại đường trong rượu là một quyết định làm rượu, chứ không phải là điều kiện tiên quyết của một loại nho nhất định. Bất kỳ loại nho nào cũng có thể được làm khô, kể cả những loại nho mà bạn thường kết hợp với phong cách ngọt ngào. Riesling là ví dụ điển hình nhất về điều này. Bạn không thể mùi ngọt ngào. Bạn có thể Hãy ngửi mùi hương mà bạn liên tưởng đến hương vị ngọt ngào, nhưng cho đến khi bạn nhấp một ngụm, không có cách nào để biết được rượu ngọt hay khô. Những quả nho dưới đây rất tốt để huấn luyện khẩu vị của bạn về sự khác biệt giữa vị ngọt (vị ngọt) so với vị trái cây (mùi thơm).
Các ví dụ
- Chenin Blanc (cả phong cách khô và ngọt)
- Gewürztraminer (cả phong cách khô và ngọt ngào)
- Muscat Blanc (còn gọi là Moscato) (thường ngọt, thỉnh thoảng được làm theo kiểu khô)
- Riesling (cả khô và ngọt)
- Torrontés (thường được làm theo kiểu khô)
Nhiệt độ phục vụ
Lạnh (44-57 ° F / 7-14 ° C)
Thực phẩm kết hợp sở thích
Ẩm thực Ấn Độ, Đồ ăn Thái, Món ăn chế biến từ cam quýt, Phô mai cay, Sốt kem, Bánh ngọt, Kem
Món tráng miệng & rượu mạnh
Để giữ được vị ngọt tự nhiên trong rượu vang tăng cường, quá trình lên men được dừng lại trước khi men tiêu hóa hết đường. Thông thường, khi bạn làm điều này, bạn sẽ được để lại một loại rượu có độ cồn thấp hơn nhưng vì rượu vang tăng cường được phép thêm rượu mạnh (ở dạng rượu mạnh nho có vị trung tính) nên rượu vang thường ở khoảng 17-20% ABV. Vì lượng cồn và đường cao, rượu vang tráng miệng rất quý và chỉ được thưởng thức với lượng nhỏ (khoảng 2-3 ounce) trong những chiếc ly nhỏ. Tất nhiên, có nhiều lựa chọn hơn trong danh mục rượu tráng miệng ngoài rượu vang tăng cường (tức là Sherry, Madeira và Port. Sauternes). Tokaj, Loire Valley Chenin Blanc thu hoạch muộn và nhiều loại khác nữa là những loại rượu vang tráng miệng “ngọt tự nhiên”. Đường của chúng thường được cô đặc bởi một số loại mất nước, chứ không phải do thêm rượu. Tìm hiểu thêm về rượu tráng miệng .
Các ví dụ
- Hải cảng
- Rượu vàng
- gỗ
- Rượu thu hoạch muộn
- Noble Rot Wines
Nhiệt độ phục vụ
Thay đổi
Thực phẩm kết hợp sở thích
Phô mai Pungent (như Xanh lam), Caramen, Bánh ngọt, Sô cô la, Bánh trái cây
Rượu sâm banh & rượu sủi tăm
Bí quyết tạo ra bong bóng rượu Champagne đến từ việc thêm một hỗn hợp đường và men đặc biệt được gọi là 'liqueur de tirage' vào một loại rượu cơ bản vẫn còn khô. Rượu mùi gây ra quá trình lên men lần thứ hai trong chai, điều này tạo ra các bong bóng. Mặc dù, không phải tất cả các loại rượu vang Sủi bọt đều được làm theo cách này. Đáng chú ý nhất là Prosecco và Lambrusco được sản xuất bằng cách lên men rượu trong bể chứa dưới áp suất và sau đó đóng chai từ đó. Rượu vang sủi bọt chất lượng thấp thường là loại có ga mạnh. Rượu vang sủi bọt có bọt và độ axit cao và có màu từ trắng, hồng đến đỏ. Rượu vang sủi tăm từ lâu đã được coi là một thức uống ăn mừng, nhưng thực sự phù hợp với nhiều loại thực phẩm .
đang pha rượu vang đỏ hoặc trắng
Các ví dụ
- Rượu sâm banh
- Đào
- Prosecco
- Phương pháp cổ điển
- Rượu vang sủi
- Phái
- Lambrusco
Nhiệt độ phục vụ
Đá lạnh (38-48 ° F / 5-9 ° C)
Thực phẩm kết hợp sở thích
Khoai tây chiên, Ớt, Hàu, Salad, Tacos cá, Đồ ăn mặn
Lấy sách
Nhận cuốn sách hướng dẫn trực quan về rượu vang, Wine Folly: Hướng dẫn cần thiết về rượu vang là một nguồn tài nguyên vô giá vừa là niềm vui để xem vừa là nguồn tài nguyên mạnh mẽ để đạt được mục tiêu giáo dục về rượu vang của bạn.