[PEE-no gree / PEE-no GREE-jeeo]
Nét đặc trưng
Nguồn gốc di truyền của Pinot Gris có thể bắt nguồn từ cả vùng Burgundy của Pháp và tây nam nước Đức, và là một đột biến có màu da sáng hơn của giống nho đỏ Pinot Noir. Ngày nay, có tương đối ít Pinot Gris được trồng ở Burgundy, nhưng nó đã trở nên quan trọng ở vùng Alsace của Pháp, nơi có một số phiên bản được ca ngợi nhất thế giới. Nó đã lan rộng đến miền bắc nước Ý, nơi nó được gọi là Pinot Grigio, cũng như các khu vực Thế giới Mới bao gồm cả Oregon. Nó cũng vẫn được trồng ở Đức, nơi nó được gọi là Grauburgunder.
Quả mọng của Pinot Gris có màu sẫm hơn nhiều so với hầu hết các loại nho trắng, có màu hồng và tím. Nó sớm nảy nở và chín sớm, và tạo ra độ chua tương đối thấp, làm cho nó phù hợp nhất với khí hậu mát mẻ, cho phép tạo ra một mức độ tươi mới của rượu vang. Nó cũng có lượng đường cao tự nhiên mà một số nhà sản xuất chọn làm rượu vang thu hoạch muộn.
Ở Alsace, rượu vang Pinot Gris có kết cấu vị bùi và nồng độ từ trung bình đến đầy đặn, thể hiện vườn cây ăn trái tinh tế và trái cây bằng đá được nhấn mạnh bởi hương hoa và gia vị. Các ví dụ tốt nhất vẫn còn tươi mặc dù xu hướng tự nhiên của nho là độ axit thấp và rượu cao. Tuy nhiên, Pinot Grigio của Ý lại khác biệt đến mức đôi khi khó tin rằng đó là cùng một loại nho. Các phiên bản sản xuất số lượng lớn được làm từ nho được hái rất sớm, giữ được độ axit cao nhưng lại làm mất đi hương vị. Các ví dụ nghiêm trọng hơn đến từ Trentino-Alto Adige và Friuli Venezia-Giulia, nơi các loại rượu vang thường có vị nhẹ đến trung bình, với một nốt hương đá, khoáng đi kèm với hương vị hoa quả, vườn cây ăn quả và đá.
Nơi nó được trồng
Bản đồ của Henry Eng Pháp: Alsace Ý: Veneto, Trentino-Alto Adige, Friuli Venezia-Giulia
Các biểu tượng Pinot Gris / Pinot Grigio
- Alsace: Hugel, Trimbach, Weinbach, Zind-Humbrecht
- Trentino-Alto Adige: Alois Lageder, Cantina Terlano, Cantina Tramin
- Friuli Venezia-Giulia: Marco Felluga, Vie de Romans
Các cặp thực phẩm được đề xuất
- Alsatian Pinot Gris: cá hồi hun khói và dưa cải bắp
- Pinot Grigio của Ý: Món salad ngon
Người hâm mộ Pinot Gris cũng có thể thích
- Gewürztraminer (dành cho phong cách Pinot Gris)
- Sauvignon Blanc (dành cho phong cách Pinot Grigio)
- Viognier (dành cho phong cách Pinot Gris)