Ở giữa mắt cá của chiếc ủng Ý nổi bật với bất động sản Quintodecimo của Luigi Moio.
Đây là vùng nội địa nông nghiệp thoải mái của Campania , những vườn nho được cắt tỉa tỉ mỉ của ông đứng thành những hàng giống như những cánh đồng trông giống như những đường viền hình học của một thung lũng nhỏ. Trải rộng trên đỉnh đồi là một trang trại có diện tích tương xứng với nhà máy rượu vang và những hầm chứa dưới lòng đất, có thể nói là một nhà quý tộc Tuscan.
Đây là nơi Moio, 60 tuổi, một giáo sư khoa học ở Naples và là nhà sản xuất rượu uyên bác nhất miền nam nước Ý, đã làm việc thủ công của mình trong 16 năm qua, tạo ra rượu vang đỏ Aglianico một giống mượt mà. Thứ mười lăm Của hai vườn nho riservas từ Taurasi DOCG , cùng với Aglianico từ Irpinia DOC lớn hơn, đã liên tục ghi được 90 điểm trở lên trong Người thưởng thức rượu nếm mù .
“Rượu phải có lý do thẩm mỹ. Tôi là một người quý tộc, ”anh ta tuyên bố vào một buổi sáng cuối mùa hè. “Mọi thứ phải hoàn hảo. Mọi thứ phải chính xác. Mọi thứ đều phải đẹp ”.
“Nếu không,” anh ta nói khi nhìn qua vườn nho của mình từ sân thượng của nhà máy rượu vang, “bạn chỉ đang uống rượu”.
vận chuyển rượu có phạm pháp không
Aglianico, không được biết đến với sự hoàn hảo hay sắc thái của nó, thường làm ra những loại rượu vang có chỉ số octan cao với sức mạnh tannic và sự mộc mạc. Nhưng một thế hệ nhà sản xuất rượu mới đã giúp thay đổi hình ảnh đó trong 20 năm qua. Moio và Quintodecimo là những người đóng vai trò quan trọng trong sự thay đổi đó.
Cuộc trò chuyện với Moio giống như một ly rượu vang của anh ấy. Những loại rượu đó kết hợp gia vị địa phương, miền nam và cách giải thích của anh ấy về những kẻ khủng bố với một cảm giác khô và cân bằng tổng thể khiến tôi nghĩ rằng “tiếng Pháp”.
Moio học chủ yếu ở Burgundy, nơi ông lấy bằng Tiến sĩ. cho công trình nghiên cứu hóa học của hương liệu và hương vị trong rượu và thực phẩm. Cuốn sách về rượu vang Ý bán chạy nhất năm 2016 của anh ấy, Hơi thở của rượu ( Hơi thở của rượu ), đã được xuất bản trong bản dịch tiếng Pháp vào đầu năm nay. Khi anh ấy nói chuyện, anh ấy có thể nghe như một người Pháp nội tâm và triết học.
spellbound nhỏ sirah 2013 đánh giá
“Nếu tôi không tạo Quintodecimo, tôi sẽ gặp phải một cuộc khủng hoảng tồn tại,” anh thở dài. “Có lẽ tôi đã từng là giáo sư ở California.”
Moio là một nhà sản xuất rượu thế hệ thứ tư sinh ra ở Mondragone, trên bờ biển phía bắc Naples. Ở đó, cha của anh, Michele, đã giúp lãnh đạo sự phục hưng của Tên gọi La Mã cổ đại của Falerno , ngày nay sản xuất màu đỏ chủ yếu từ Aglianico và Primitivo và người da trắng chiếm ưu thế bởi Falanghina.
Moio, người đã vượt xa điều đó cho biết: “Ước mơ của cha tôi là có một người con trai là một nhà ngôn ngữ học. Moio bị cuốn hút bởi nghiên cứu khoa học, dẫn đến việc ông lấy bằng tiến sĩ tại Đại học Burgundy ở Dijon.
Moio trở lại Campania vào năm 1994 theo sự thúc giục của Antonio Caggiano của Taurasi . Ông nói: “Ý đang có một thời kỳ phục hưng rượu vang lớn. 'Nhưng hầu như không có gì ở Campania, và có những người muốn tôi giúp đỡ.'
rượu shiraz là gì
Moio giảng dạy ngành điện tử tại Đại học Naples trong khi tư vấn cho danh sách các nhà máy rượu ngày càng tăng, bao gồm cả Bờ biển Amalfi Marisa cuomo và người theo chủ nghĩa hiện đại của Irpinia Feudi di San Gregorio .
Moio, người vẫn đang giảng dạy tại trường đại học và duy trì một danh sách nhỏ khách hàng cho biết: “Trong những năm đầu tiên, tôi trở thành một nhà sản xuất rượu vào ban đêm sau khi giảng dạy vào ban ngày. 'Tất cả bạn bè của tôi đều nói,' Luigi, bạn phải có nhà máy rượu của riêng mình. '
Năm 2001, ông và người vợ thứ hai, Laura, một nhà ngôn ngữ học đồng thời là Tiến sĩ, đã cho ra đời Quintodecimo, dựa trên tên cổ của thị trấn Mirabella Eclano. Moio nói: “Tôi muốn tạo ra thứ gì đó ở Irpinia. “Trong đầu tôi, đó là mô hình của Pháp - một khu đất nơi chúng tôi có thể sống giữa những cây nho.”
Hai vợ chồng bắt đầu với một ngôi nhà trang trại và khoảng 10 mẫu ruộng ngũ cốc ở độ cao 1.500 feet so với mực nước biển. Họ trồng Aglianico, sản xuất nho đầu tiên vào năm 2004. Trong những năm sau đó, họ đã tăng gấp ba diện tích của bất động sản bằng cách mua đất từ 15 người hàng xóm để trồng thêm vườn nho.
Tuy nhiên, đối với tất cả sự ngưỡng mộ của mình đối với nghề trồng nho của Pháp, Moio đã chọn làm rượu vang địa phương thực sự. “Làm thế nào Cabernet và Merlot từ Ý có thể cạnh tranh với các doanh nghiệp tăng trưởng hàng đầu của Bordeaux? Làm thế nào để Pinot Noir của chúng tôi có thể cạnh tranh với Burgundy? ” anh ta nói. 'Tôi làm cho Aglianico - không phải là một bản sao của một loại rượu vang Pháp.'
Moio đã nghiên cứu sự khác biệt của mình những kẻ khủng bố , trồng giống trắng Falanghina ở một số độ cao thấp hơn và để dành phần cao hơn của sườn núi cho Aglianico. Sau đó, ông phân định vườn nho Aglianico bất động sản của mình thành hai khu đất cho Taurasi riservas cao cấp nhất của mình: Vigna Quintodecimo, với vùng đất phía bắc và phía tây, đất đá vôi và Vigna Grande Cerzito, một con dốc quay mặt về phía nam với lượng cát núi lửa cao.
calo trong ly rượu cabernet
Ngày nay, Quintodecimo, sản xuất ít hơn 8.000 thùng mỗi năm, có hơn 50 mẫu Anh dành cho rượu vang trắng với tên gọi gần đó là Greco di Tufo và Fiano di Avellino. Các vườn nho, được giám sát bởi một trong những học trò cũ của ông, Simone Ianella, được chứng nhận hữu cơ. Hai cô con gái của Moio cũng đã gia nhập nhà máy rượu: Chiara, 26 tuổi, là nhà ngôn ngữ học và Rosa, 29 tuổi, trong lĩnh vực tiếp thị.
Vào mùa thu hoạch, Moio là một trong những nhà sản xuất khu vực đầu tiên chọn vụ mùa của mình, bắt đầu từ cuối tháng 9, một tháng trước khách hàng lâu năm Caggiano. “Bạn muốn sự tươi mát và trái cây,” anh ấy nói.
Trong nhà máy rượu của mình, Moio’s Aglianicos lên men men môi trường xung quanh . Để tránh chiết xuất tannin khắc nghiệt, anh ấy dựa vào bơm nhẹ nhàng hơn nho lên men phải và kiểm soát nhiệt độ lên men sau khi nồng độ cồn tăng lên.
Bất chấp xu hướng để rời xa thùng đối với các tàu lên men lớn hơn, Moio ủ Taurasi riservas của mình từ 18 đến 24 tháng hoàn toàn trong các thùng gỗ sồi nhỏ mới. 'Các barrique là tỷ lệ tốt nhất giữa gỗ và rượu để làm rượu ổn định, ”ông nói. 'Nó là một công cụ để ổn định rượu vang, không phải để thêm hương liệu.'
Của những nhà phê bình loại bỏ thùng , anh ta nói dứt khoát, “Họ không biết gì. Đó là một thời trang. Giống amphora . '
Ở dưới cùng của một thung lũng bên dưới nhà máy rượu của mình, gần đây ông đã trồng một vườn nho hình xoắn ốc — một “phòng thí nghiệm” với các loại cây vô tính khác nhau được trồng để tiếp xúc với ánh nắng mặt trời khác nhau, gốc ghép và hệ thống đào tạo và nhận các loại xử lý hữu cơ khác nhau.
hộp rượu cabernet sauvignon ngon nhất
Đối với tất cả những suy nghĩ và lập kế hoạch cẩn thận đi vào công việc của mình, Moio tự coi mình là một người không can thiệp — sử dụng các phương pháp điều trị tối thiểu trong vườn nho và công nghệ tối thiểu trong nhà máy rượu vang.
“Để không can thiệp,” anh ta nói với một cái nhìn đầy ẩn ý, “bạn cần phải học.”