Cập nhật ngày 15 tháng 6
Xuyên qua đám cháy , lũ lụt và bão tố , những đầu bếp có tâm huyết và cộng sự của họ trong ngành khách sạn đã luôn tăng cường hỗ trợ các nạn nhân và những người ứng phó. Nhưng khi đối mặt với buộc phải tắt máy trong toàn bộ ngành công nghiệp ăn uống của cộng đồng, nhiều người có không có nghĩa là để duy trì hoạt động kinh doanh nhà hàng của riêng họ trong thời gian đại dịch do vi-rút corona gây ra .
Tuy nhiên, thông qua các nhà hàng của họ hoặc bằng cách hợp tác với các tổ chức phi lợi nhuận, một số đầu bếp và chủ nhà hàng nổi tiếng đã chạy đua để thiết lập các hoạt động chuẩn bị và giao thức ăn miễn phí cho những người dễ bị tổn thương nhất hoặc bị tấn công bởi vi rút, từ những người cao niên bị cô lập cho đến trẻ em thất học của những gia đình nghèo khó, và những người phản ứng đầu tiên đối với các tàu tuần dương bị cách ly.
Có gì mới
Thực phẩm tiền tuyến là một trong những tổ chức từ thiện nổi tiếng của nỗ lực cứu trợ COVID, hợp tác với những người thích ăn uống như Jose Andres (thông qua của anh ấy World Central Kitchen ), trưởng Michael White 'S Nhóm Altamarea , Da đen , Chuyến đi thực tế , Của Fleming , Park Avenue Tavern và nhiều người khác để quyên góp 5,3 triệu đô la cho việc cung cấp lương thực cho các nhân viên y tế bị thu thuế quá mức - phù hợp với 350.000 bữa ăn trên 57 thành phố. Ngôi sao của Frontline có thêm một chút ánh sáng vào cuối tháng trước khi Kerry Washington và giội của Vụ bê bối tài trợ bữa tối một đêm cho các bệnh viện ở New York, Chicago và Flint, Mich.
'Một trong những điều truyền cảm hứng nhất mà chúng tôi đã trải qua trong cuộc khủng hoảng này là sự hào phóng và hỗ trợ mà chúng tôi nhận được từ mọi người trên khắp đất nước khi chúng tôi làm việc để nuôi sống các nhân viên bệnh viện trong cộng đồng. Chúng tôi cảm ơn Kerry Washington và Frontline Foods vì sự hỗ trợ của họ cuối cùng đã giúp Fieldtrip tiếp tục trả lương cho nhân viên của chúng tôi và giữ cho cánh cửa mở rộng, ”đầu bếp JJ Johnson nói với Unfiltered qua email. Những người khác của A-listers như Octavia Spencer , Melissa McCarthy , Ariana Grande và Jimmy Fallon cũng đã đóng góp vào các nỗ lực của Tiền tuyến.
Giống như tất cả mọi người, diễn viên hài, diễn viên và tác giả độc lập Sebastian Maniscalco đang cảm thấy căng thẳng khi phải trú ẩn tại chỗ. Anh nói với Unfiltered: “Khi mọi thứ tạm dừng đối với tôi, khi đi lưu diễn, đó là một cú sốc khá lớn đối với hệ thống của tôi. Để giúp đỡ thời gian, anh quay sang nấu ăn cho gia đình mình tại nhà L.A. của họ. “Tôi thích dậy sớm trong trận đại dịch này và bắt đầu làm bữa sáng cho các con tôi. Tôi cảm thấy như tôi đang điều hành một khách sạn ở đây! Tôi phải dậy trước khi khách làm để dọn bữa sáng lên bàn. '
Bây giờ, anh ấy đang hợp tác với đầu bếp Dominick DiBartolomeo khai trương nhà bếp-khách sạn của mình cho bữa tối Ý (ảo) vào ngày 14 tháng 5 lúc 9:30 tối. ET, với một phần số tiền thu được mang lại lợi ích cho Tốt + Nền tảng , đã phân phối các nhu yếu phẩm trị giá 1,5 triệu đô la như thức ăn trẻ em và tã lót cho các gia đình gặp khó khăn trong đại dịch.
“Tôi luôn tìm cách kết hợp hài kịch và nấu ăn,” Maniscalco nói với chúng tôi, dẫn đến ý tưởng về một bữa tối ảo. 'Đó là từ thiện, cho đi và gây quỹ vì một mục đích tốt. Và đối với tôi, đó chỉ là tương tác với mọi người và cố gắng cung cấp một loại hình giải trí nào đó ”.
Vé vào shindig bao gồm một hộp với một chai rượu vang, rượu Sicilia La Segreta của Planeta và đồ ăn từ công ty của DiBartolomeo Domenico’s Fine Foods , bao gồm bánh mì baguettes, pho mát, cà tím và bucatini. “Chúng ta sẽ nâng cốc chúc mừng. Dom sẽ giải thích làm thế nào để xếp một đĩa pho mát đẹp lại với nhau, và nó sẽ rất tương tác với khán giả. Chúng tôi có thể sẽ làm một số câu đố và có một hoặc hai khách mời đặc biệt đến và chỉ cần xem nó sẽ đi đến đâu. ”
Người cai trị nhân từ của Flavortown Chàng cho đến nay đã huy động được số tiền thực sự là 22 triệu đô la cho tổ chức mà anh đồng sáng lập, Quỹ cứu trợ nhân viên nhà hàng . Bây giờ, Thực khách, Drive-Ins và Dives sự xuất sắc đã tôn vinh người đàn ông đi tiên phong trong việc thực hành sống lại cùng một ngày hết lần này đến lần khác, Bill Murray , cho một cuộc thi tạo nacho ảo 'Nacho Average Showdown' sẽ được tổ chức vào ngày 15 tháng 5 lúc 5 giờ chiều. ET, phát trực tiếp trên Mạng lưới thực phẩm trang Facebook của .
Trong một tuyên bố, Fieri cho biết anh ấy đã dành nhiều năm trên con đường 'gặp gỡ những người khác đã cống hiến cuộc đời mình cho doanh nghiệp này, và để tôi nói với bạn điều gì đó, họ là những người làm việc chăm chỉ nhất, làm việc thực tế nhất mà bạn từng gặp. … Nhịp tim của cộng đồng của họ. Nhưng họ cần sự giúp đỡ của chúng tôi. ' Người hâm mộ Nacho Carla Hall , Terry Crews và Shaq sẽ phân xử.
Đầu bếp và nhà sản xuất rượu Charlie Palmer cũng đã bận rộn trong thời gian ngừng hoạt động, tổ chức bạn bè (và kẻ thù?) để tổ chức nấu ăn cho 'Chef Match' và hướng dẫn nấu ăn và ghép rượu 'Pigs and Pinot'. Các khoản đóng góp từ các giao dịch mua được thực hiện thông qua hầu hết các phiên, cũng như việc bán các đồ dùng khác của Palmer, đã mang lại lợi ích cho các quỹ cứu trợ nhân viên khách sạn, bao gồm cả quỹ của Palmer Quỹ cứu trợ tập thể Charlie Palmer và Cơ hội cứu trợ cho tất cả nhà hàng , cũng như các tổ chức từ thiện chăm sóc người sơ cứu như Frontline Foods. Palmer gần đây nhất đã đảm nhận Bryan Voltaggio trong trận chiến thịt xông khói và trứng.
Sau khi phải chịu đựng câu chuyện quen thuộc về sự đóng cửa và lớp vỏ bọc, Pietro's gia đình, chủ sở hữu của nhóm nhà hàng Tarallucci và rượu vang , thành lập Feed the Frontlines NYC , đưa các bếp ăn nhà hàng vào hoạt động để phục vụ các nhân viên y tế đang tìm kiếm một bữa ăn nhanh chóng, lành mạnh. Hiện tổ chức này đã quyên góp được gần 1,4 triệu đô la và cung cấp 88.000 bữa ăn. Một tổ chức viện trợ bệnh viện khác ở New York, Bữa ăn 4 anh hùng đã phục vụ gần 20.000 bữa ăn, với các nhà hàng như Leonelli , Franco's và Harlem Burger Co. trong số rất nhiều thứ để tham gia.
Cũng ở New York, Nước muối nhà hàng ra mắt Gà cho lòng dũng cảm , so sánh từng đô la chi tiêu cho việc mang đi và giao hàng với một khoản quyên góp thực phẩm bằng hiện vật cho các nhân viên y tế ở khách sạn, những người đến từ tiểu bang để hỗ trợ các nỗ lực cứu trợ COVID của thành phố. Babylon, N.Y., quán rượu Nhiều rượu thiết lập một nhà bếp pizza di động vào ngày 9 tháng 5 để nuôi 1.000 công nhân tại Long Island's Bệnh viện Southside .
Ở cấp địa phương trên khắp đất nước, các nhà hàng đã quyên góp quỹ và bữa ăn để cứu trợ COVID, với số lượng tăng lên hàng tuần. Ở Napa, thánh địa rượu vang và Người thưởng thức rượu Người chiến thắng Best of Award of Excellence nhấn lấy cảm hứng từ nhóm tại nhà hàng rượu đồng quê SingleThread (xem bên dưới) để khởi chạy một Nuôi gia đình của chúng tôi lái xe với các nhà hàng Gott's Roadside và Gỗ đồng thau trong hai tuần, nhà bếp của họ đã cung cấp hơn 3.000 bữa ăn cho những người không được phục vụ trong cộng đồng North Bay. Trang trại Ohio Vườn đầu bếp đã tạo 'gói cung cấp' với các thành phần cho các công thức nấu ăn của các đầu bếp marquee như Thomas Keller và Daniel Boulud rằng các đầu bếp tại gia có thể tạo lại một phần tiền thu được để chuyển vào quỹ cứu trợ nhân viên cho các nhà hàng lớn đó. Boulud cũng hợp tác với New York's SL Green Realty Corp. để tạo ra tổ chức phi lợi nhuận Food1st cuối tháng trước hiện đã chuẩn bị gần 40.000 bữa ăn cho những người có nhu cầu. Và đầu bếp Todd Corboy hợp tác với tổ chức cứu đói San Francisco Người chạy đồ ăn mở rộng các dịch vụ của mình để bao gồm các bữa ăn được chuẩn bị sẵn cho người vô gia cư và các nhóm có nguy cơ khác trong Vùng Vịnh.
Cập nhật ngày 9 tháng 4
Tuần trước, một trong những nhà hàng nổi tiếng nhất ở Mỹ đã thông báo rằng họ sẽ trải qua cuộc tái tạo có lẽ là ấn tượng nhất và cao quý nhất - chưa từng có: Manhattan’s Công viên Eleven Madison , đến Người thưởng thức rượu Người chiến thắng Giải thưởng lớn, bây giờ là một nhà bếp súp. Chủ bếp Daniel Humm nằm trong hội đồng quản trị của Suy nghĩ lại , một tổ chức phi lợi nhuận có trụ sở tại Brooklyn để cứu trợ nạn đói. Anh nhanh chóng nhận ra rằng nhà bếp và nhân viên không có tiền hoa hồng của anh có thể được thực hiện để chuẩn bị bữa ăn cho những người New York dễ bị tổn thương và những người phản ứng đầu tiên như một phần của Rethink’s COVID-19 Chương trình phản hồi của nhà hàng .
“[EMP] đang làm các bữa ăn cả ngày. Chúng tôi thường xuyên đưa đón họ một lần hoặc hai lần một ngày và chúng tôi đưa họ đến những khu vực khác có nhu cầu, đặc biệt là nhân viên tuyến đầu và bệnh viện, 'giám đốc điều hành của nhóm, Meg Savage , nói với Unfiltered. “Đó là cách [Humm] không chỉ giúp nhân viên và gia đình Eleven Madison Park của anh ấy mà còn là cách anh ấy giúp đỡ New York.” Tiệm mì Little Tong và nhà sản xuất thay thế thịt Ngoài thịt cũng đang kêu gọi hợp tác với Rethink. Tổ chức này thường phục vụ 15.000 suất ăn mỗi tuần tại các trung tâm phân phối xung quanh thành phố. “Nhưng hiện tại, chúng tôi đang phục vụ gần như vậy một ngày.
”Chúng tôi đang triển khai, trong vòng hai tuần tới, 10 xe tải thực phẩm sẽ đậu bên ngoài các cơ sở y tế được lựa chọn trên khắp New York, để trở thành nguồn cung cấp thực phẩm liên tục cho những người ở tiền tuyến. Miễn phí. ”
carbs trong rượu vang đỏ malbec
Ở Napa, đầu bếp-chủ sở hữu Ken Frank của Sự đụng chạm , cũng là người chiến thắng Giải thưởng lớn, đối mặt với tình trạng khó khăn tương tự và phải đi trên con đường tương tự. Anh ấy nói với Unfiltered về tình hình ăn uống cao cấp, “Tất cả chúng tôi đều là đối thủ cạnh tranh, nhưng chúng tôi đều ở trên cùng một con thuyền. Và vào cuối ngày, tất cả chúng ta đều cho mọi người ăn. Chúng tôi bị điên. Đây là những gì chúng ta làm.' Frank đang làm 75 bữa ăn mỗi ngày — sắp tròn 100 — cho những người nhận như Mái ấm Nam Napa cho những người vô gia cư và chẳng bao lâu nữa, Ngôi nhà cầu vồng nơi trú ẩn. Anh ấy đang làm việc song song với các nhà hàng như Món ăn di sản và Zuzu ở Napa và nhận nguyên liệu từ các ngân hàng thực phẩm địa phương, Tên của chuỗi cửa hàng Trader Joe's và các nhà máy rượu như Gỗ sồi bạc - khu vườn của chúng tôi 'sắp có thu hoạch mùa xuân này và không ai ăn nó.'
Frank và những nhân viên bếp còn lại của anh ấy đã không ngừng sáng tạo. “Tuần trước, chúng tôi đã nhận được một khoản tài trợ là một hộp đựng sản phẩm mà tôi chưa bao giờ nghe nói đến trị giá 30 pound: Ai biết bạn có thể mua một hộp bánh quy Oreo 30 pound bị vỡ và các mẩu bánh quy? Nó chỉ ra rằng nếu bạn đặt một loạt các bánh quy Oreo bị hỏng vào bánh mì pudding, nó sẽ tạo ra một loại bánh mì sô cô la khá ngon, ”ông nói. “Chúng tôi đã trải qua những trận hỏa hoạn, lũ lụt và động đất. Và cộng đồng này đến với nhau để hỗ trợ lẫn nhau ”.
Thực phẩm tiền tuyến , cũng đang nhận được sự thúc đẩy từ một số tên tuổi lớn trong lĩnh vực ăn uống ở California. Nhà hàng ở San Francisco Cockscomb , Lord Stanley và SPQR , và đầu bếp Michael Mina Nhóm cùng tên, tất cả đang nấu ăn cho nhân viên bệnh viện, với các nhà tài trợ tư nhân tài trợ cho nỗ lực này.
Ý tưởng cho chương trình bắt đầu khi người đồng sáng lập Frank Barbieri nhắn tin cho một người bạn đang làm việc tại khoa cấp cứu tại Trung tâm Y tế UCSF tại Vịnh Mission khi nó chuẩn bị cho phản ứng COVID-19 hỏi, 'Tôi có thể giúp gì?' Câu trả lời của bạn anh ấy: 'Pizza.'
“Khi các bệnh viện tiếp tục phát triển phản ứng COVID, chúng tôi quyết tâm tiếp tục mở rộng quy mô để hỗ trợ họ,” nhà tổ chức Ryan Sarver nói với Unfiltered qua email.
Ít nhất một sáng kiến liên quan đến nhà hàng đang cung cấp một cách để trợ giúp từ sự thoải mái trên chiếc ghế dài của bạn. Flapjack Food Entertainment phát hành bộ phim truyện đầu tiên của mình, một bộ phim tài liệu về đầu bếp David Kinch và nhóm của anh ấy giành giải Best of Award of Excellence Manresa ở Los Gatos, Calif., vào thứ Sáu. Chuyến đi của một đầu bếp ghi lại hành trình của Kinch qua Pháp để tổ chức các bữa ăn công phu với các nhà hàng Pháp mang tính biểu tượng như Le Taillevent và Le Petit Nice nhân dịp kỷ niệm 15 năm thành lập Manresa.
Hiện tại, phòng ăn của Manresa đã đóng cửa (vẫn cung cấp các bữa ăn mang đi), nhưng những người sáng lập của Flapjack đã quyết định tặng 100% số tiền thu được từ việc cho thuê bộ phim cho Chương trình cứu trợ công nhân nhà hàng của Lee Initiative , một chương trình hỗ trợ dành cho các chuyên gia khách sạn ngoài công việc do đầu bếp bắt đầu Edward Lee của Washington, D.C. Succotash . “Tôi hy vọng rằng những người xem Chuyến đi của một đầu bếp sẽ cảm thấy thoải mái khi biết rằng họ đang giúp nhân viên nhà hàng và gia đình của họ trên khắp đất nước về bữa ăn và những thứ cần thiết khác, ”đồng sáng lập Flapjack Mary Wagstaff nói.
Các Tổ chức United Sommeliers Foundation là một nhóm mới khác được sắp xếp để nâng các nhân viên nhà hàng chưa có kinh nghiệm. “Toàn bộ thế giới nhà hàng đã chuyển sang chế độ ngừng hoạt động và thật đáng buồn, hàng nghìn người bạn và đồng nghiệp của tôi hiện đang thất nghiệp”, phó chủ tịch kiêm người sáng lập công ty tư vấn khách sạn cho biết Somlyay Erik Segelbaum , trong một tuyên bố. “Họ đang ở nhà, vật lộn để kiếm sống và hy vọng rằng họ có một công việc để quay trở lại khi cuộc khủng hoảng này đang ở phía sau chúng tôi. Trong khi mọi người trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng đều bị ảnh hưởng, thì những nhân viên phục vụ thường là những người đầu tiên bị sa thải và những người cuối cùng được thuê lại ”.
Segelbaum nói với Unfiltered rằng tập đoàn đang kêu gọi quyên góp cả tiền và rượu từ người tiêu dùng, người sưu tập và các doanh nghiệp trong ngành đồ uống. Quà tặng rượu vang sẽ thúc đẩy một đấu giá từ thiện cuốn chiếu với Trường Merrall , sẽ quyên góp 100 phần trăm số tiền thu được và khớp với một phần trăm bổ sung mà nó dự kiến sẽ phát hành ngay trong tuần tới. Trong số các lô đầu tiên sẽ có hai chục magnum của Trăm mẫu Anh Vega Sicily , Staglin và Charles krug là một số trong nhiều nhà tài trợ rượu khác. Segelbaum nói: “Đây là một cách để hỗ trợ những người có thể giữ rượu trong tay và trong ly của bạn, và chăm sóc bạn khi bạn ra ngoài. 'Ngay cả khi nó là 20 đô la, thậm chí nếu nó là 5 đô la, thậm chí nếu đó là một chai rượu, không có số tiền nào là quá nhỏ.'
Cập nhật ngày 26 tháng 3 — đã cập nhật
Trong số những đầu bếp đầu tiên có mặt tại hiện trường sau khi dịch coronavirus bùng phát là José Andrés, người có World Central Kitchen nghề làm bữa ăn đã nuôi sống những người thiếu thốn trong thời kỳ khủng hoảng trong nhiều năm. Phản ứng với virus coronavirus của nó đã xuất hiện vào giữa tháng Hai và đã nhanh chóng được triển khai trên khắp thế giới trong vài tuần kể từ đó. Đến ngày 8 tháng 4, nó đã vận hành các trung tâm chuẩn bị và phân phối bữa ăn tại hơn 30 thành phố trên khắp thế giới, từ Los Angeles đến Madrid, đã cung cấp hơn 1 triệu bữa ăn cho nhân viên y tế, người vô gia cư và các nhóm dân cư khác có nhu cầu.
Đến ngày 15 tháng 6, WCK đã tranh thủ và trả tiền cho các nhà hàng trên khắp nước Mỹ để nấu và phục vụ đồ ăn cho những người có nhu cầu: hơn 1.800 nhà hàng tại hơn 200 thành phố của Mỹ đã phân phát hơn 2,5 triệu suất ăn, giúp tăng sản lượng của WCK lên 11,8 triệu tổng số bữa ăn, với hơn 250.000 suất ăn được chuẩn bị mỗi ngày.
Vào ngày 15 tháng 3, sau khi cung cấp bữa ăn cho các hành khách bị cách ly và thủy thủ đoàn của các tàu du lịch ở Yokohama, Nhật Bản và Oakland, California, Andrés thông báo rằng virus đã đến nhà của đế chế nhà hàng của ông ở Washington, DC. Ông đã đóng cửa các nhà hàng của mình trên toàn quốc. , bao gồm cả những người chiến thắng Giải thưởng Nhà hàng Phiền phức và Zaytinya , cộng với các quán ăn của anh ấy ở New York và Las Vegas. Một số đã được chuyển đổi thành 'bếp ăn cộng đồng' và đã phân phát các bữa ăn miễn phí cho những người có nhu cầu, tuân theo các quy trình vệ sinh cẩn thận và tránh xa xã hội. “Chúng tôi không thể [giữ] các nhà hàng mở cửa khi chúng tôi chỉ là một phần của vấn đề, khi chúng tôi cần là một phần của giải pháp,” Andrés nói trong một video trên Twitter. “Hãy mạnh mẽ lên, hãy thông minh, hãy yêu thương nhau, nhưng thời buổi này, yêu nhau tức là phải xa nhau. '
Newyork
Tháng trước, nhóm của Andrés đã đến Bronx, NY, với kế hoạch bắt đầu phân phối 5.000 suất ăn mỗi ngày từ sáu trung tâm phân phối trên toàn quận vào ngày 9 tháng 4, WCK cũng đang phục vụ Queens, Brooklyn, Manhattan, Newark và Elizabeth, NJ theo giai điệu của 40.000 bữa ăn mỗi ngày. “Đây là khi tất cả trở thành vòng tròn đầy đủ. Chúng tôi đang mang thức ăn đến cho mọi người, bởi vì mọi người đều cần thứ gì đó ngay bây giờ, 'thành viên lắp ráp Bronx và đối tác tổ chức cho biết Michael Blake trong một video trên Twitter, lưu ý rằng dịch vụ sẽ tập trung vào các khu vực lân cận không được phục vụ, nhiều nơi cư trú của những người nhập cư không có giấy tờ tùy thân. Đầu bếp nổi tiếng của Harlem Marcus Samuelsson gia nhập lữ đoàn ngày 21 tháng 3, chuyển đổi con gà trống màu đỏ thành một trung tâm ẩm thực cộng đồng. “Bây giờ là lúc để hoàn thành công việc và thực sự làm việc cùng nhau, làm việc như một tập thể,” anh ấy nói trong một cuộc phỏng vấn đăng trên Twitter. “Thức ăn là tất cả. Thực phẩm là cộng đồng, thực phẩm là nơi bản sắc và tụ họp. Nhưng ngay bây giờ nó là một điều cần thiết. '
Sau khi cắm lá cờ của mình tại Big Apple, WCK đã xuống Los Angeles để bắt đầu chương trình bữa ăn “mang đi và đi” ở đó, nhằm cung cấp bữa trưa cho học sinh trong thời gian đóng cửa trường học và đã lan rộng ra toàn thế giới kể từ đó. Cuối cùng, nhóm đã thiết lập bản đồ trực tuyến cung cấp thời gian và địa điểm của mạng lưới phân phối bữa ăn trên toàn quốc.
Các nhà hàng khác đang tìm cách riêng của họ để trở nên nhanh nhẹn, với nhiều hoạt động xoay vòng từ đóng gói phòng ăn đến đóng thùng xe tải đồ ăn nhẹ cho người cao tuổi, hợp tác với tổ chức từ thiện Citymeals trên bánh xe . Trưởng phòng Nhóm Altamarea của Michael White , các Phòng cầu vồng và đầu bếp Thomas Keller tất cả đều tham gia với tổ chức cung cấp các nguồn cấp dữ liệu dễ bị tổn thương ở New York trong các trường hợp khẩn cấp. Mặt khác, tất cả các nhà hàng đều đóng cửa hoặc trong một số trường hợp, hoạt động hạn chế dịch vụ giao hàng hoặc mang về.
Tập đoàn Altamarea đang quyên góp 25% doanh số bán thẻ quà tặng đối với Citymeals, chúng có thể được sử dụng tại các cơ sở nhóm như người chiến thắng Giải thưởng lớn Đến những bông hoa và những người chiến thắng giải thưởng Best of Award of Excellence Thủy triều và Vaucluse . Người phát ngôn của Altamarea Group nói với Unfiltered: “Chúng tôi có một mối quan hệ lâu dài và tích cực với Citymeals, và bất chấp thời gian căng thẳng tột độ, chúng tôi vẫn muốn chia sẻ điều gì đó với những người cần nhất.
Vào ngày 18 tháng 3, Keller’s Nút chặn bánh tặng bánh nướng cho tổ chức Keller’s Phòng TAK và người chiến thắng Giải thưởng lớn Mỗi gia nhập cũng tặng sản phẩm cho City Harvest. Bếp trưởng Mathew Woolf được chụp ảnh trước lối vào nổi tiếng của Trung tâm Rockefeller và Phòng Cầu vồng với món đồ Citymeals của anh ấy đã sẵn sàng để đi.
'Cộng đồng ẩm thực luôn ủng hộ Citymeals và sứ mệnh của chúng tôi', giám đốc điều hành Citymeals cho biết Beth Shapiro trong một email tới Unfiltered. “Và bây giờ cũng không phải là ngoại lệ, trong trường hợp khẩn cấp do coronavirus, khi những người hàng xóm già yếu của chúng ta càng cần chúng ta hơn. Chúng tôi muốn cảm ơn các nhà hàng, nhà cung cấp và nhóm thực phẩm địa phương đã quyên góp rất hào phóng để nuôi dưỡng nhóm dân số dễ bị tổn thương này. '
Ngay phía bắc thành phố ở Quận Westchester, N.Y., đầu bếp Eric Korn của nhà hàng Monteverde tại Oldstone ra mắt cái mà anh ấy gọi là “Thử thách triệu gallon”, lôi kéo các đầu bếp trong khu vực tham gia cùng anh ấy nấu món súp trị giá 1 triệu gallon cho những người thiếu thốn ở Thung lũng Lower Hudson. “Đây có lẽ là thông điệp quan trọng nhất mà tôi sẽ viết trong suốt cuộc đời mình,” anh bắt đầu cầu xin. A Triệu gallon súp thành viên nhóm đã báo cáo với Unfiltered rằng tính đến ngày 26 tháng 3, đã có 11 đầu bếp và nhà hàng ở Westchester đang làm ăn, sẽ còn nhiều hơn nữa. Trong hầu hết các trường hợp, các nhà tài trợ và ngân hàng thực phẩm cung cấp nguyên liệu cho nhà bếp của các đầu bếp để biến thành những lít súp thân thiện với thùng xe, có thể xếp chồng lên nhau. Đợt trao tay đầu tiên diễn ra vào cuối tháng trước, với “sự cách biệt đáng kể về mặt xã hội và việc ô tô phải đóng cửa sổ càng nhiều càng tốt” - nhưng đối với một cộng đồng “rất cảm kích”. Tiếp theo sẽ là ngày 9 tháng 4 .
Washington DC.
Ít nhất hai doanh nghiệp khác trong khu vực D.C. đã dẫn đầu các nỗ lực cứu trợ của riêng họ bắt đầu từ tuần trước. Đầu bếp và đôi khi nhân vật truyền hình David Guas mở của anh ấy Bayou Bakery ở Arlington, Va. tới các học sinh trong khu vực cho bữa trưa chay mua mang đi miễn phí, miễn là trường học vẫn đóng cửa, hợp tác với tổ chức từ thiện Real Food for Kids. Anh ta báo cáo với Unfiltered vào ngày 19 tháng 3 rằng 450 suất ăn đã được phân phát trong hai ngày. “Chúng tôi đã nhận được những ý kiến đóng góp chân thành và mong muốn được hỗ trợ về mặt tài chính, nhưng cũng chỉ để cổ vũ và ủng hộ sứ mệnh của chúng tôi. Guas nói.
Tiffany MacIsaac , chủ sở hữu của Buttercream Bakeshop ở Washington, D.C., đã bắt đầu chiến dịch #ButtercreamCares vào giữa tháng 3 gửi gói đồ ngọt và bánh ngọt đến các bệnh viện địa phương và các nhân viên y tế thiết yếu và những người ứng cứu đầu tiên. MacIsaac cho biết: “Cộng đồng đã vô cùng phấn khích và đã hoạt động hết mình, và nói thêm rằng một số người tham gia cũng đã bắt đầu quyên góp để gửi đồ ăn cho nhân viên siêu thị, nhân viên an ninh và những công nhân khác không thể nghỉ việc. (Cả Bayou và Buttercream tiếp tục phục vụ thực khách nói chung thông qua các tùy chọn giao hàng và nhận hàng.)
California
Trong Vùng Vịnh, San Francisco Mát mẻ và Healdsburg, Calif., Người chiến thắng Giải thưởng Xuất sắc nhất Trang trại SingleThread đã thắp sáng ngọn đuốc. Đầu bếp Che Fico David nayfeld đã tạo thực đơn “bữa ăn gia đình” hàng ngày kể từ ngày 20 tháng 3 để nhận từ nhà hàng, với một đêm gồm bít tết ba đầu với rau củ nướng và salsa verde, và tiếp theo, gà quay với sốt và chanh cháy. Chúng cho ăn từ hai đến ba con và có thể là được mua với giá $ 50 hoặc nhận miễn phí bởi những người có nhu cầu. Với nguồn vốn từ các nhà tài trợ và các nhà đầu tư nhà hàng, nhóm của Nayfeld hiện đang chuyển 250 suất ăn miễn phí mỗi đêm.
Kyle và Katina Connaughton của SingleThread lấy cảm hứng từ Nayfeld, thiết lập một mô hình mang đi tương tự cho cả khách hàng trả tiền và người già và không có việc làm của Sonoma, với mục tiêu 200 bữa ăn miễn phí mỗi đêm. Tổ chức phi lợi nhuận Bữa ăn gia đình Sonoma đang giúp phân phối và các nhà tài trợ bao gồm các nhà máy rượu vang trong khu vực như Kistler , Ba cây gậy , Gia đình Grace , Peay , Colgin , Jordan , Freeman , Cầu Lambert và Banshee , một đại diện của SingleThread nói với Unfiltered. Connaughtons viết trong một tuyên bố: “Chúng tôi hy vọng điều này có thể phục vụ cộng đồng của chúng tôi tại địa phương, các trang trại và nghệ nhân địa phương của chúng tôi, đồng thời cũng là mô hình khả thi cho các doanh nghiệp nhà hàng khác để tăng sản lượng và duy trì các nhóm làm việc.
Vương quốc Anh
Ở Vương quốc Anh, các đầu bếp đáng kính cũng đang quan tâm đến những người già và dễ bị tổn thương, trong một số trường hợp, đóng gói thực phẩm từ các cơ sở được trao sao Michelin của họ trong các hộp đựng mang đi cho người nghèo. Bếp trưởng Roger jones sau đó Harrow tại Little Bedwyn , một điểm đến của khóa học nếm ở ngôi làng cùng tên ở phía tây London, đã lên kế hoạch nghỉ hưu vào tháng Ba. Sau khi đưa ra quyết định đóng cửa sớm do các hạn chế mới của chính phủ, anh ấy đã viết trên Twitter rằng “đây không phải là cách chúng tôi muốn kết thúc 21 năm của mình tại Harrow, nhưng nhu cầu lớn hơn bây giờ đã tiếp nhận, và chúng tôi sẽ làm điều tiếp theo trong vài tháng tiếp tục hỗ trợ cộng đồng địa phương bằng các gói bữa ăn của chúng tôi. ' Kể từ đó, anh ấy đã chia sẻ hình ảnh về việc chuẩn bị các món ăn có thể bán được đóng gói sẵn, như cà ri chay và thịt hầm gà thả rông. Các cửa hàng ăn uống cao cấp của Anh Andrew Wong và Kimberly Hernandez của Kym’s ở London cũng đang chuẩn bị và phân phát các bữa ăn sẵn cho những người dễ bị tổn thương, với sự hỗ trợ của Nhà thờ Thánh Peter ở Quảng trường Eaton.
nhiệt độ tốt nhất để bảo quản rượu vang đỏ là bao nhiêu
Công nhân nhà hàng
Các nhà hàng hoạt động chặt chẽ, và nhiều nhà hàng đang cố gắng hết sức để tự lo liệu trong thời gian bị sa thải hàng loạt, với khả năng hàng triệu nhân viên không còn thu nhập từ tiền thuê nhà và thức ăn. Các đầu bếp ở Chicago đã phát động một nỗ lực vận động hành lang được gọi là Lời kêu gọi hành động của đầu bếp , thúc giục thực khách gọi cho các nhà lập pháp của họ và yêu cầu các biện pháp kích thích kinh doanh nhỏ của liên bang. Trên toàn quốc và ở New York, các chủ nhà hàng đã bắt đầu kiến nghị chính phủ cung cấp các nỗ lực cứu trợ lập pháp như trợ cấp thất nghiệp khẩn cấp và cắt giảm tiền thuê nhà mà sáng kiến quốc gia được gọi là Lưu các nhà hàng của Mỹ và New York, Cơ hội cứu trợ cho tất cả nhà hàng (GẦM).
Đầu bếp Lee của D.C. đã hợp tác với Knead Hospitality với Maker’s Mark để chuyển đổi người chiến thắng Giải thưởng Nhà hàng Succotash nhà hàng thành một trung tâm cứu trợ cho những người làm việc trong nhà hàng. Các Chương trình cứu trợ nhân viên nhà hàng đang cung cấp các bữa ăn mang đi cùng với sản phẩm tươi sống, tã lót, thức ăn trẻ em, giấy vệ sinh và các vật dụng khác mỗi đêm cho nhân viên khách sạn hiện đã nghỉ làm. “Những người đang đau khổ vẫn đang cống hiến, và điều đó có nghĩa là cả nước đều hiểu rằng đây là một to Lee nói với Unfiltered. “Hàng triệu nhân viên nhà hàng đột nhiên không làm việc dựa vào đồng lương của họ cho những thứ thiết yếu đang rất tuyệt vọng vì thời gian và các khoản dự phòng. Chúng tôi cung cấp mọi thứ và hết thực phẩm và nguồn cung cấp hàng đêm, nhưng chúng tôi sẽ làm điều này miễn là chúng tôi có đủ khả năng để làm điều đó. ' Knead nhà hàng đóng cửa nhưng cung cấp dịch vụ mang đi và giao hàng tận nơi.
Các tổ chức từ thiện khác dành cho những nhân viên khách sạn khó khăn bao gồm Hiệp hội Bartender Hoa Kỳ Chương trình hỗ trợ khẩn cấp , Tổ chức Cộng đồng Công nhân Nhà hàng , Quỹ cứu trợ nhân viên nhà hàng và Con của nhân viên nhà hàng . Nhà sản xuất rượu đã được các nhà tài trợ lớn .
Chúng tôi sẽ cập nhật không gian này với nhiều thông tin hơn về những người làm tốt trong ngành ăn uống và cách bạn có thể giúp họ giúp những người khác đang gặp khó khăn trong suốt cuộc khủng hoảng này.
Thưởng thức Unfiltered? Những món đồ uống ngon nhất của Unfiltered trong văn hóa đại chúng hiện có thể được gửi thẳng đến hộp thư đến của bạn cách ngày một tuần! Đăng ký ngay bây giờ để nhận bản tin e-mail Unfiltered, có tin tức mới nhất về cách rượu vang giao thoa với phim ảnh, truyền hình, âm nhạc, thể thao, chính trị và hơn thế nữa.