Đối với tôi, có Riesling, và sau đó là tất cả các loại nho làm rượu khác. Tôi sẽ không bao giờ từ chối một ly Pinot Noir hoặc Chenin Blanc, nhưng uống Riesling cảm thấy như trở về nhà - nó lấp đầy trái tim tôi.
Và vì vậy tôi xin nâng cốc chúc mừng Riesling vào ngày rất đặc biệt này, sinh nhật danh dự của Riesling ... lần thứ 584. Tập đoàn thương mại Wines of Germany đã tuyên bố ngày 13 tháng 3 năm 1435 là ngày sinh 'chính thức' của Riesling, đánh dấu ngày tồn tại được ghi nhận lần đầu tiên của loại nho này, trong một hầm rượu từ vùng rượu vang Hessische Bergstrasse nhỏ của Đức, phía đông nam Rheingau. Nhật ký ghi lại việc mua sáu cây nho 'Riesslingen' của Bá tước John IV của Katzenelnbogen ở Rüsselsheim. (Ví dụ đầu tiên được ghi lại về cách viết 'Riesling' đến muộn hơn một chút, từ nhà thực vật học người Đức Hieronymus Bock, vào năm 1552.)
Cây nho Riesling, có thể có nguồn gốc từ Thung lũng Rhine của Đức, được chăm sóc tốt bởi các nhà sư Benedictine và Carthusian và các gia đình quý tộc vào thế kỷ 15. Tuy nhiên, phải đến khoảng 200 năm sau, sự nổi tiếng của Riesling mới bùng nổ. Vào cuối Chiến tranh Ba mươi năm, khi người Pháp được trao quyền kiểm soát Alsace vào năm 1648, hầu hết các vườn nho bị phá hủy đã được trồng lại cho Riesling. Nhận ra một ý tưởng hay, Lâu đài Johannisberg , ở vùng Rheingau của Đức, đã trồng lại tất cả các vườn nho của mình cho Riesling vào năm 1720. Mosel nhanh chóng làm theo và vào năm 1787, Tuyển hầu tước của Trier vào thời điểm đó, Clemens Wenzeslaus, ra lệnh rằng tất cả những cây nho 'xấu' phải bị chặt bỏ và thay thế bằng Riesling . Sự điên cuồng đang được tiến hành .
malbec có phải là rượu vang đỏ khô không
Thế kỷ tiếp theo đánh dấu sự phát triển vượt bậc của Riesling. Vào cuối những năm 1800, các ví dụ của Đức đã có danh tiếng toàn cầu và thu được giá ngang bằng với các ví dụ điển hình của Bordeaux và Burgundy Grands Crus . Nữ hoàng Victoria của Anh là một người sùng đạo được chú ý. Vào năm 1900, Egon Müller , khu đất nổi tiếng từ quận Mosel's Saar, đã giành được giải Grand Prix tại Paris Exposition International. Riesling là niềm tự hào và niềm vui của nước Đức, và là giống nho được trồng rộng rãi nhất.
Nhưng nơi sinh của Riesling cũng tình cờ là nơi suy tàn của nó. Thế chiến I và II dẫn đến sự tàn phá hàng loạt các vườn nho của Đức sau đó, ngành công nghiệp rượu vang của đất nước tập trung chủ yếu vào số lượng hơn chất lượng. Sự trôi dạt đó ủng hộ các giống chín sớm hơn, ít gai hơn như Silvaner và Müller-Thurgau. Những cây nho khô còn sót lại đã được đào tạo để tạo ra sản lượng cao hơn, dẫn đến rượu kém chất lượng.
Các sản phẩm như Liebfraumilch và các loại rượu vang Đức sản xuất hàng loạt tương tự, dễ dàng nhận ra bằng chai màu xanh lam đặc trưng của họ, đã làm giảm doanh số của vườn nho Rieslings do trồng bất động sản và một vườn nho. Trong suốt những năm 1980 và đầu những năm 90, Riesling chất lượng hàng đầu là một bí mật của người trong cuộc.
Nhưng bạn không thể giữ một nho cao quý. Năm 1996, Riesling giành lại danh hiệu là giống được trồng rộng rãi nhất của Đức. Nó được trồng ở mọi lục địa ngoài Nam Cực, mang lại rượu vang đẳng cấp thế giới từ Alsace ở Pháp cũng như Áo, Úc và Washington và New York ở Hoa Kỳ.
Được phép của Deutsches Weininstitut Bờ sông Mosel của Đức là nơi có những vườn nho Riesling ngon nhất thế giới.Nhưng điều gì khiến Riesling trở nên đặc biệt? Nó rất linh hoạt. Nó có thể nhẹ và siêu tinh tế, nhưng vẫn bùng nổ với hương thơm và hương vị. Đó là một giống chín muộn nhưng đạt được hương vị phức tạp ở mức đường thấp hơn so với các loại nho khác. Theo tôi, tính minh bạch của Riesling cho phép nó truyền khủng bố theo một cách mà không loại nho nào khác có thể làm được. Khi được thu hoạch với sản lượng thấp, không có sự can thiệp của quá trình sản xuất rượu vang, Riesling vượt trội trong việc thể hiện một cảm giác đặc biệt của nơi này. Cuối cùng, Riesling cực kỳ dễ chịu nhờ tính axit cao tự nhiên, giúp bảo quản độ tươi ngon trong nhiều năm. Được ấn bởi đường dư , món tráng miệng kiểu Rieslings có tuổi đời dễ dàng trong nhiều thập kỷ.
Rượu được làm theo vô số phong cách, cả tĩnh và sủi tăm, từ khô đến cạn đến ngọt ngào. Các nhà sản xuất rượu ở Slovenia, Áo và đông bắc Ý đang sản xuất rượu cam -Phong cách tiếp xúc với da Rieslings. Theo truyền thống, Riesling đã được lên men trong các thùng gỗ sồi trung tính, lớn để làm tròn độ axit của rượu và tăng thêm độ sâu và phức tạp, nhưng các phiên bản bằng thép không gỉ, với độ tươi và độ tinh khiết cao, đã trở nên phổ biến.
Các đầu bếp và đặc biệt là nhân viên phục vụ đã chấp nhận Riesling. Có lẽ chính bản chất tinh tế của ẩm thực hiện đại đã thúc đẩy xu hướng này, một sự từ chối các loại rượu vang lớn, có mùi gỗ sồi có thể chế ngự bữa ăn. Sự tinh khiết của Riesling, trái cây tươi, độ chua của nước miệng và không có hương vị gỗ sồi mới làm cho nó trở thành một lựa chọn đầy cảm hứng với thực phẩm.
có phải tất cả rượu vang đều chứa sulfit
Riesling là bí mật được giữ kín tốt nhất trên thế giới về rượu vang. Ích kỷ, tôi vui mừng. Rất ít loại nho tuyệt vời lại có giá cả phải chăng như vậy, với rất nhiều loại nho nổi bật có giá dưới 50 đô la. Nhưng tôi sẽ không giữ nó cho riêng mình, ít nhất là không phải hôm nay. Chúc mừng sinh nhật, Riesling!
Theo dõi Aleks Zecevic trên Instagram tại @ azecevic88 .