Tám thành phần, cộng với các mặt hàng chủ lực trong tủ đựng thức ăn. Đó là tất cả những gì cần thiết để tạo ra một bữa ăn hoàn chỉnh từ đầu. Thêm một chai rượu ngon với giá chưa đến 20 đô la là bạn đã có một bữa tiệc thịnh soạn cho gia đình hoặc bạn bè. Đó là triết lý đằng sau tính năng '8 & 20 đô la' của chúng tôi. Chúng tôi hy vọng nó làm tăng thêm niềm vui cho bàn của bạn.
Giống như muối, rượu mang lại hương vị cho thực phẩm. Công thức chế biến ức gà nấu trên bếp trong rượu trắng và súp nấm kem này là một ví dụ tuyệt vời. Trong khi gà chín vàng giữa lớp bơ tan chảy hào phóng, nhà bếp ngập tràn hương thơm của rượu và nấm, và bữa ăn cuối cùng trông có vẻ sành điệu hơn thực tế. Thật ra, đó là một trong những công thức nấu ăn đầu tiên tôi học được sau khi xa nhà để học đại học, và đến giờ tôi vẫn sử dụng nó như một món ăn thoải mái.
bia hoặc rượu ít calo hơn
Rượu trắng được sử dụng ở đây không nên đắt, nhưng nó phải là thứ bạn thích uống. Để tránh làm nước sốt quá đậm đà - phải thừa nhận rằng, đậm đà chỉ là thứ chúng ta thèm muốn vào thời điểm này trong năm - tôi đã thử nghiệm với một loại rượu vang nhẹ hơn với độ chua sôi động. Vermentino đã tạo ra một làn hơi thơm dễ chịu khi nó giảm bớt trong chảo rán, làm tăng vị umami của nấm nấu ăn và cuối cùng làm sáng nước sốt kem thành phẩm.
Một phần mì ống hoặc cơm sẽ khiến bữa ăn này trở nên trọn vẹn. Tôi khuyên bạn nên dùng cơm dại, vì nó làm tăng hương vị đất của món ăn và kết cấu chắc của nó tạo ra sự tương phản với thịt gà ẩm và kem.
Mặc dù tôi vẫn còn cầm trên tay chiếc rượu Vermentino thơm ngon đó, nhưng một loại rượu trắng khác của Ý - với thân hình đầy đặn hơn một chút và màu sắc đậm đà hơn, nhưng không kém phần chua - hóa ra lại là loại rượu kết hợp tốt hơn. Đó là Greco 100% từ nhà máy rượu Donnachiara ở vùng Campania, miền nam nước Ý. Vermentino rất ổn cùng với thịt gà, với hương thơm của táo xanh và trái cây đá và chất khoáng trong vòm miệng. Nhưng trọng lượng của Greco phù hợp với nước sốt kem — và sau đó, giúp cho phần kết hợp không quá nặng, rượu kết thúc với độ chua vừa phải và cảm giác thơm miệng gần như phấn.
Tôi cũng đã thử Tempranillo, vì màu đỏ thường kết hợp tốt với nấm. Mặc dù rượu có phong cách nhẹ nhàng hơn, nhưng chất tannin và trái cây đỏ mọng nước của nó đã chế ngự được thịt gà và nước sốt. Vào mùa đông, màu đỏ đi đầu trong các cặp được đề xuất, nhưng món ăn ấm áp này và màu trắng phù hợp có thể giữ riêng, ngay cả trong những đêm tháng Giêng lạnh thấu xương này.
danh sách các loại rượu
Gà sốt kem nấm và rượu vang trắng
Kết hợp với một loại rượu vang trắng có độ đậm vừa và sáng như Donnachiara Greco di Tufo 2016 (89 điểm, $ 18).
Thời gian chuẩn bị: 5 phút
Giờ nấu ăn: 15 phút
Tổng thời gian: 20 phút
Chi phí thực phẩm ước tính: $ 25
- 1 thìa bơ
- 4 ức gà
- 10 1/2 ounce súp nấm kem (tương đương 1 lon)
- 1 cốc rượu trắng
- 8 ounce nấm cremini tươi hoặc nấm nút trắng, thái lát (khoảng 2 1/2 chén)
- Một ít mùi tây khô hoặc cỏ xạ hương
- Ngò tây tươi để trang trí
rượu vang đỏ khô toàn thân
1. Trong một chảo lớn, đun chảy bơ ở lửa vừa. Khi bơ vừa tan chảy, thêm ức gà và nâu mỗi mặt trong 3 phút. (Đối với vú dày hơn, hãy tăng thời gian nấu ở đây và trong bước tiếp theo lên một vài phút.)
2. Đổ súp và sau đó cho rượu trắng vào chảo và khuấy từ từ để hòa nhập. Thêm nấm và một ít mùi tây hoặc húng tây. Nấu trên lửa vừa khoảng 10 phút, dùng thìa gỗ trộn từ từ. Nước sốt phải sủi bọt khi có mùi thơm nồng của rượu trắng và nấm tỏa ra từ chảo. Đun lửa nhỏ và giảm chất lỏng trong 5 phút, tiếp tục khuấy và cạo hết các cạnh màu nâu ra khỏi chảo, cho đến khi hỗn hợp đạt được độ sệt như kem, bên trong thịt gà không còn màu hồng và nấm đã mềm.
3. Đĩa thịt gà, phủ nấm và nước sốt, trang trí với mùi tây tươi. Ăn kèm với cơm dại hoặc mì ống. Máy chủ 4 .