Đầu bếp Marc Vetri đã tiết lộ một phiên bản pop-up của nhà hàng Philadelphia tập trung vào Ý của ông, Fiorella, tại khu nghỉ dưỡng Red Rock Resort của Las Vegas vào ngày 10 tháng 7. Trong không gian trước đây là ngôi nhà của người đoạt Giải thưởng xuất sắc Terra Rossa, Osteria Fiorella đánh dấu lần thứ hai làm đầu bếp đã đưa một khái niệm xuyên quốc gia lên hàng đầu của anh ấy Nhà bếp tráng men ở Philadelphia và nó vị trí anh chị em ở Las Vegas 'Palms Casino Resort cả hai đều giữ Người thưởng thức rượu Giải thưởng Nhà hàng.
nồng độ cồn ở chân trần zinfandel trắng
Lần này, việc khai trương đặc biệt diễn ra nhanh chóng, chỉ mất khoảng hai tháng kể từ khi hình thành đến khi ra mắt, một phần trong nỗ lực di chuyển nhân viên khỏi Vetri Cucina vẫn đang đóng cửa.
“Nhóm điều hành tại Red Rock đã theo dõi Instagram của tôi và yêu thích những gì chúng tôi đang làm tại Fiorella ở Philly,” Vetri nói Người thưởng thức rượu bằng email. Anh ấy cho biết mục tiêu của mình là tạo ra “một bầu không khí vui vẻ mà bạn có thể cảm thấy thoải mái khi đến nhiều lần trong tuần với gia đình, khách hàng doanh nghiệp hoặc chỉ với bạn bè”, được thể hiện thông qua các chi tiết đáng chú ý như vị trí có ảnh cũ của gia đình Vetri.
Dựa trên tiền đồn ban đầu trong một cửa hàng bán thịt 125 năm tuổi đã được chuyển đổi, Osteria Fiorella có các dịch vụ mở rộng, chẳng hạn như chương trình rượu vang lớn hơn nhiều do giám đốc rượu vang Vetri Cucina, Justin Moore xây dựng. “Sự lựa chọn khiêm tốn của khoảng 70 loại rượu vang là sự cân bằng giữa các loại rượu vang thoải mái mà thực khách khu vực lân cận sẽ nhận ra và nhiều lựa chọn truyền thống của Ý hơn từ các nhà sản xuất và vùng cổ điển,” Moore nói. Danh sách bao gồm các chai hàng đầu từ các vùng như Tuscany, Piedmont và Friuli. Pinot Noirs từ Sonoma và Thung lũng Willamette của Oregon có sự hiện diện đáng kể. Ngoài ra còn có một “danh sách bí mật” lên đến 200 lựa chọn bổ sung có sẵn theo yêu cầu.
Thực đơn cũng lớn hơn so với thực đơn ban đầu, pha trộn những ảnh hưởng từ chuyến du lịch của Vetri ở miền bắc nước Ý và quá trình nuôi dưỡng của ông ở Nam Philadelphia. Đầu bếp mô tả ẩm thực là “sự giao thoa giữa các món ăn truyền thống của Ý từ Ý và ẩm thực sốt đỏ của Mỹ. Chỉ là món ăn vui vẻ mà không cần giả tạo. ' Các món này bao gồm salad, pizza, antipasti và nhiều món khác, tận dụng lò đốt củi của không gian. Ngoài ra còn có các loại mì ống làm bằng tay, chẳng hạn như pappardelle với ragù vịt và cavatelli với bông cải xanh, cùng với các loại thịt trộn thịt.— Collin Dreizen
José Andrés ’America Eats Tavern đóng cửa ở D.C.
Sau hai năm làm nổi bật lịch sử Hoa Kỳ thông qua rượu vang và đồ ăn, đầu bếp José Andrés ’America Eats Tavern đã đóng cửa vào cuối tháng trước tại khu vực Georgetown của Washington, D.C.
“Chúng tôi đã phải xem xét tất cả các cam kết bất động sản của mình để đảm bảo chúng tôi phát triển với bối cảnh kinh doanh đang thay đổi để hỗ trợ khách hàng và đội ngũ của chúng tôi,” đọc một tuyên bố từ Andrés ’ThinkFoodGroup, đồng thời cảm ơn sự hỗ trợ của nhân viên và cộng đồng. Nhà hàng đã tổ chức Giải thưởng Xuất sắc kể từ năm 2019 cho chương trình 100 nhãn rượu có thế mạnh ở Virginia và California, do giám đốc rượu Andy Myers quản lý. Danh sách tập trung vào nội địa bổ sung các món ăn cổ điển của Mỹ như tôm và thịt nướng và cua lột chiên.
Trong một bài đăng trên Instagram, nhà hàng đã gợi ý về việc mở cửa trở lại ở một địa điểm khác, viết rằng 'chúng tôi mong muốn được xem lại khái niệm này trong tương lai', mặc dù nhóm không cung cấp thêm chi tiết. ThinkFoodGroup bao gồm hàng chục nhà hàng trên toàn cầu, với 16 nhà hàng đoạt Giải thưởng Nhà hàng khác, bao gồm cả các nhà hàng món tapas Tây Ban Nha Phiền phức và chuỗi nhà hàng khách sạn cao cấp Bazaar .
Andrés đã là một nhà vận động cho các cộng đồng đang cần xuyên suốt đại dịch coronavirus qua World Central Kitchen . Từ tháng 3 đến tháng 5, America Eats Tavern là một phần trong nỗ lực đóng góp và chuẩn bị bữa ăn của Andrés.— Julia Lombardo
Del Posto của New York gia nhập danh sách các nhà hàng đấu giá rượu quý hiếm và được thèm muốn
Trong khi phòng ăn vẫn đóng cửa do đề phòng đại dịch, người chiến thắng Giải thưởng Grand của New York Địa phương đang bán đấu giá nhiều lựa chọn thèm muốn và hiếm có từ hầm của nó. Bắt đầu từ ngày 24 tháng 7, những người yêu thích rượu vang và các nhà sưu tập có cơ hội mua được một số trong số hơn 30.000 chai rượu được bán đấu giá tại Hart Davis Hart Wine Co. ở Chicago.
“Đây là những thời điểm đầy thử thách, vì vậy đây là cơ hội để huy động vốn cho Del Posto, nhưng cũng để chia sẻ câu chuyện tuyệt vời về các loại rượu vang hàng đầu của Ý với thế giới rượu vang,” đại diện của Hart Davis Hart Wine Co. Người thưởng thức rượu qua email. Các điểm đến rượu vang khác có thực hiện một cách tiếp cận tương tự trong những tháng gần đây.
Del Posto nổi tiếng với ẩm thực Ý và tuyển chọn các loại rượu đóng chai hảo hạng của Ý, đặc biệt là từ Piedmont và Tuscany. Một tuyên bố do Hart Davis Hart đưa ra lưu ý rằng người mua có thể mong đợi “một sự lựa chọn ấn tượng của Barolo và Barbaresco từ Bruno Giacosa , Angelo Gaja , Bartolo Mascarello , Giacomo Conterno , và Giuseppe Rinaldi , cùng với siêu Tuscan từ Tenuta dell’Ornellaia , Sassicaia , và Tignanello . '
Ngoài rượu vang Ý, tuyển chọn các loại rượu vang Burgundy, Champagne và rượu mạnh được đánh giá cao nằm trong số hơn 3.400 lô sẽ được cung cấp trong phiên đấu giá sắp tới. Một phần số tiền bán được sẽ được quyên góp cho tổ chức từ thiện của trẻ em, mặc dù tổ chức cụ thể vẫn chưa được xác định.— Taylor McBride
French New York Charmer Vaucluse kết thúc 5 năm chạy
Vaucluse từng đoạt Giải thưởng Xuất sắc nhất của Tập đoàn Altamarea ở Upper East Side của New York sẽ không mở cửa trở lại sau khi đóng cửa vào ngày 16 tháng 3. Nhà hàng cao cấp lấy cảm hứng từ quán bia kiểu Pháp đã chính thức đóng cửa 'do đại dịch COVID-19', theo một tuyên bố được chia sẻ với Người thưởng thức rượu .
Đầu bếp Arthur Lee gần đây nhất đã chỉ đạo nhà bếp, phục vụ các món ăn hiện đại của Pháp như escargots, pa tê và bít tết, cùng với các món ăn châu Âu khác. Giám đốc rượu Jonathan Kearns đã quản lý danh sách 625 lựa chọn rượu vang hầu như chỉ có các nhãn hiệu của Pháp, với các sản phẩm nổi bật ở Burgundy, Rhône và Bordeaux. Ahmass Fakahany và đầu bếp Michael White của Tập đoàn Altamarea vẫn sở hữu một số điểm đến rượu vang nổi tiếng khác, chẳng hạn như người chiến thắng Giải thưởng lớn Đến những bông hoa và Người chiến thắng Giải thưởng Người xuất sắc nhất Thủy triều ở New York.- Julie Harans
Portland, Ore., Giảm Yêu thích Ăn uống Cao cấp Lâu năm
Người chiến thắng Giải thưởng Người xuất sắc Bluehour ở Portland, Ore., Đã thông báo vào ngày 29 tháng 6 rằng nó sẽ không mở cửa trở lại. Địa điểm ăn uống cao cấp là một phần của Quận Pearl của Portland trong 20 năm, nhưng ngay cả những mặt hàng chủ lực của khu vực lân cận cũng đang phải hứng chịu cuộc khủng hoảng coronavirus.
'Triển vọng cho một lần ra mắt lại có lợi nhuận đã mờ đi đáng kể trong bối cảnh tương lai xa xôi, hậu COVID nơi dịch vụ bình thường, xã hội hóa, dịch vụ mang đi và giao hàng đều là chìa khóa cho bất kỳ kế hoạch kinh doanh nhà hàng khả thi nào', chủ sở hữu Bruce Carey đã viết trên trang Facebook của Bluehour. “Tôi vẫn biết ơn vì Bluehour đã có thể đóng một vai trò nổi bật như vậy trong bối cảnh nhà hàng Portland cao cấp trong 20 năm qua.”
Được quản lý bởi giám đốc rượu vang Frederick Armstrong, chương trình rượu vang bao gồm 400 lựa chọn được ghi nhận về thế mạnh ở California, Pháp và Oregon, phù hợp với thực đơn vùng Ý của đầu bếp Ryan Gaul. Những người chiến thắng Giải thưởng Người xuất sắc khác của Carey ở Portland, Clarklewis và 23Hoyt , vẫn dự kiến sẽ mở lại.— Emmalyse Brownstein
Cập nhật những tin tức mới nhất về nhà hàng từ những người đoạt giải của chúng tôi: Đăng ký miễn phí Hướng dẫn Riêng về Ăn uống bản tin và theo dõi chúng tôi trên Twitter tại @WSRestoAwards và trên Instagram tại @wsrestaurantawards .